Qo'ziqorin ikrai bayramona stolda eng qadimiy va sevimli rus atıştırmalıklarından biridir. Bu, albatta, mehnatkash taom. Axir, avval siz o'rmonda qo'ziqorinlarni topishingiz kerak (yoki ularni bozorda sotib oling), keyin ularni qayta ishlang va keyin pishirishni boshlang. Odatda, qo'ziqorinlar soniga qarab qovurilgan qo'ziqorin ikra tayyorlash 3-4 soat davom etadi. Ammo qishda siz qo'ziqorin ikra kavanozini ochganingizda va hatto eng mazali retsept bo'yicha pishirganingizda barcha harakatlaringiz mukofotlanadi. Mening panjara qilingan qo'ziqorinlarning ikra retseptini sinab ko'ring, yillar davomida takomillashtirilgan. Ishonchim komilki, u sizning sevimli retseptingizga aylanadi.
Bu zarur
- Qo'ziqorinlar (porcini qo'ziqorinlari, boletus, russula, chanterelles, asal agarics, qaynatilgan sariyog ') - 2 kg qaynatilgan
- Oq piyoz - 300 g
- Sabzi - 300 g
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 2 stakan
- Dafna yaprog'i - 3 dona
- Qora qalampir no'xati - 10 ta no'xat
- Tuproq qizil qalampir - 1 choy qoshiq
- Qo'shimchalarsiz tuz - ta'mga
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni saralash, tozalash va yuvish. 35-40 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, shkalani olib tashlashni unutmang. Qo'ziqorinlarni suzgichga tashlang, suv ostida yuving, suvni yaxshilab to'kib tashlang.
2-qadam
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni torting, so'ngra piyoz va sabzi o'lchov qiling, retseptning asl nisbati bo'yicha: qo'ziqorinlar 2 kg / piyoz 300 g / sabzi 300 g.
3-qadam
Qo'ziqorinlarni katta maydalagich yordamida go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4-qadam
Piyozni tozalang, yuving, mayda maydalang. Sabzi ham tozalang, yuving, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir stakan tozalangan kungaboqar yog'ini quyuq qalinligi katta, chuqur skovorodkada qizdiring. Piyoz va sabzi bir vaqtning o'zida oltin rangga qadar qovuring.
5-qadam
Keyin bir xil panga tug'ralgan qo'ziqorinlarni, yana bir stakan tozalangan kungaboqar yog'ini qo'shing, aralashtiring.
6-qadam
Dafna barglari, qora qalampir no'xati, qizil qalampir va tuz qo'shing. Tuz - bu pishirishda juda individual lahza, shuning uchun men retsept bo'yicha ma'lum miqdorni bermayman, har doim uni o'zim zaiflashtiraman. Siz faqat ta'mingizga tuz qo'shasiz. Barchasini aralashtiring, yoping va sekin olovda bir soatcha qaynatib oling, tez-tez aralashtiring. Qo'ziqorin ikra pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.
7-qadam
Tayyorlangan qo'ziqorin ikrasini oldindan tayyorlangan quruq sterillangan idishlar ichiga soling va uni metall qopqoqlar ostiga o'rang.
