Croquembush - bu profiterol keki. Siz uni karamel bilan birlashtirilgan yumaloq qaymoq eklerlaridan yaratasiz. Agar xohlasangiz, unda ikra bilan shakarsiz sariyog 'kremi tayyorlang va rentabelliklarni minora shaklida emas, balki ularga klassik pirojnoe shaklida bering.
Profiterollar - bu turli xil plombali kichkina kremli pirojnoe. Ulardan siz ajoyib keklarni - snack barlarni va shirin kremlar bilan yaratishingiz mumkin. Keyin pishiriqlar bir-biriga mahkamlanib, kerakli shakldagi taomni hosil qiladi.
"Croquembush" keki - kelib chiqish tarixi
Yangi yil arafasida Rojdestvo daraxti shaklida yaratilgan bayramona taomlarning mavzusi juda dolzarbdir. Axir, biz ushbu bayramni eng sevimli bayramimiz bilan bog'laymiz. Klassik "Croquembush" bunday shaklga ega - baland minora shaklida. Ushbu taomning paydo bo'lishi tarixi qiziq. Afsonaga ko'ra, Angliyada Uels shahzodasi davrida frantsuz qandolat oshpazi olijanob janobning to'yiga taomlar tayyorlagan. U estet bo'lganligi sababli, mutaxassis to'ldirilgan piroglarni idishga qanday shaklda slayd shaklida qo'yishganidan xafa bo'lgan.
Keyin qandolatchi karamel tayyorladi va u bilan qandolatni yopishtirdi, shunda u chiroyli konusning shakliga ega bo'ldi. Shunday qilib "Croquembush" paydo bo'ldi - profiterollardan tayyorlangan pirojnoe. Endi Frantsiyada u ko'pincha boshqa muhim voqealar uchun tayyorlangan to'y paytida xizmat qiladi.
Choux pirojnoe qanday tayyorlanadi, pirojniy pishiriladi
Qaysi bayram uchun siz daromad keltiradigan pirojniy tayyorlayotganingizga qarab, juda ko'p yoki o'rtacha miqdor bo'lishi mumkin. Shirin hosil bo'ladigan pirojnoe keklarini tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 300 g un;
- 6 yoki 7 tuxum (ularning hajmiga qarab);
- 130 g yuqori sifatli sariyog ';
- 370 ml suv;
- 0,5 choy qoshiq tuz.
- Agar siz hech qachon uy qurilishi eklerlarini tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz choux pirojnoe uchun nisbatlar haqida tasavvurga egasiz. Pishirish oson, shunchaki idishga suv quying, tuz va sariyog 'qo'shing, katta bo'laklarga bo'ling.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turadigan bu massa qaynatiladi. Keyin bu erga asta-sekin un qo'shishingiz va xamirni sekin olovda ushlab turishingiz kerak. Agar massa juda tez pishirilsa, siz idishni vaqtincha boshqa joyga ko'chirishingiz mumkin, shunda hech qanday topaklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va keyin uni sekin olovga qo'ying, bu erda xamir bir daqiqaga quriydi.
- Tuxum qo'shilsa, pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoq bo'ladi. Ammo siz bitta hiylani bilishingiz kerak, ularni faqat sovutilgan xamirga va birma-bir qo'yish kerak. Birinchidan, birinchi tuxumni urib, yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring yoki oshxona anjomlaridan foydalaning. Kremli un aralashmasi silliq bo'lganda, ikkinchisini qo'shing. Bu barcha tuxumlar asta-sekin qo'shilguncha choux pirogini pishirishda davom etadi.
- Margarin yoki sariyog 'bilan pishirish varag'ini tozalang. Xamirni qandolat xaltachasiga soling va yong'oqdan bir oz kichikroq, ammo bedana tuxumidan kattaroq to'plarni siqib chiqaring. Agar sizda bunday qurilma yo'q bo'lsa, unda kuklarni suvga botgan bir osh qoshiq yordamida shakllang.
- Profitserollarni bir-biridan kamida 5 sm masofada joylashtiring, chunki bunday choux pirojnoe pishirish paytida yaxshi o'sadi.
- Pishiriq varag'ini 190 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va jigarrang shishib, mazali oltin qizarguncha pishiring.
- Pishirilgan mahsulotlarni chiqarib oling, sovib ketguncha pishirish varag'ida qoldiring yoki laganda ichiga o'tkazing.
Kek kremi qanday tayyorlanadi - tanlash uchun 2 ta retsept
Agar siz klassik retseptdan foydalansangiz, unda siz krem tayyorlashingiz kerak. Axir, ulardan shantilly deb nomlanadigan mazali krem yaratiladi. Qabul qiling:
- 500 ml qaymoq, 33% yog ';
- 6 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
- sovuq suv yoki muz.
Katta idishga suv quying yoki uni muzning yarmiga to'ldiring. Kremni oldindan sovutib oling va uni boshqa idishga soling. Ushbu sut mahsulotini eng yuqori cho'qqilarga qadar silkiting. Kremni tayyorlash jarayoni tugagandan so'ng, shakarni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va biroz ko'proq urib oling.
Chantilly kremini yaratishning muhim sharti oltin o'rtacha qiymatiga rioya qilishdir. Bir tomondan, u etarlicha qalin bo'lishi kerak, shunda u chetidan tomchilatib yubormaydi, boshqa tomondan, siz uni haddan oshirolmaysiz, aks holda modda yog'ga aylanishi mumkin.
Ikkinchi to'ldirish retsepti ham qiziqarli, ammo sodda. Oddiy muhallabi, shuningdek, profiterollarning ajoyib tarkibiy qismi bo'ladi. Qabul qiling:
- 1 litr sut;
- 4 tuxum;
- 4 osh qoshiq. l. un;
- 110 g shakar;
- 180 g sariyog ';
- bir oz vanilin.
Sutni olovga qo'ying. Tuxum va shakarni ozgina urting, un qo'shing va bir xillikka qadar aralashtiring. Qaynatilgan sutni bu massaga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, kuchli aralashtiring. Krem qalinlashishi kerak. Sovutib qo'ying. Ushbu moddani vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda ko'pik hosil bo'lmaydi.
Asta-sekin krema retsepti juda oddiy. Oldindan yog'ni muzlatgichdan olib chiqib ketasiz. Ko'pirtiring. Endi bu erda sut kremini urishni to'xtatmasdan kichik bo'laklarga soling.
Profiterollardan tortni qanday yig'ish mumkin
Eng qiziqarli va hayajonli lahza keladi. Axir, yaqin orada siz ajoyib desertga ega bo'lasiz.
Kremni trubka sumkasiga yoki shpritsga soling va u bilan krema pishiriqlarini to'ldiring. Endi ular konus shaklini yaratishi uchun joylashtirilishi kerak. Buning uchun siz ilgari pergament qog'oz bilan o'ralgan holda, bunday ko'pik shaklidan foydalanishingiz mumkin. Agar bunday bo'sh joy bo'lmasa, unda karton varag'ini oling va undan konus hosil qiling. Bunday holda, profiterollar bu minora tashqarisida emas, balki uning ichida qo'shiladi.
Ularni karamel bilan birlashtiring. Buning uchun quyidagilarni bajaring:
- 300 g shakarli shakar;
- 100 g issiq suv;
- pichoqning uchida - limon kislotasi;
- ozgina chimdik pishirish soda.
Karamel idishlarning devorlariga yopishib qolmasligi uchun alyuminiy idishda pishirish yoki zanglamaydigan po'lat idishni olish kerak. Bu erda shakarni to'kib tashlang, uni issiq suv bilan to'ldiring, past haroratda qaynaguncha pishiring. Keyin limon kislotasini qo'shing. Karamel sarg'ayguncha aralashmani qaynatib oling. Keyin uni issiqdan olib tashlang, soda qo'shing va aralashtiring.
Ushbu massani ozgina sovutib oling. Kekning yuqori qismini ushlab, karamelga soling. Asta-sekin barcha profitserollar bilan bir xil ish tuting va shakl yordamida minora siluetini berish uchun bo'sh joylarni yopishtiring. Klassik xilma-xillikda, profiterol keki karamel iplari bilan bezatilgan. Qovurilgan qoshiq yoki vilkani issiq shakar siropiga botirib, ularni tayyorlang. Ushbu asboblardan birortasini yuqoriga tortganda iplar hosil bo'ladi. Ular bilan profiterol keki bezatadi.
Agar siz Yangi yil uchun shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, u holda Croquembushni oq shokolad va mayda rangli shirinliklar bilan bezang. Buning uchun shokoladni suvli hammomda eritib, pirojnoe minorasi yuzasiga quying. Daraxt qor bilan qoplanganga o'xshaydi. Keyin kichkina konfetlardan, boncuklardan bu daraxt uchun o'yinchoqlar yarating, ularni hali ham iliq shokoladga ulang.
Shirinlikning boshqa variantlari
Agar sizga shirinlik sifatida emas, balki gazak idishi sifatida xizmat qilish uchun profitsionli pirojnoe tayyorlash kerak bo'lsa, unda siz shakarsiz krem tayyorlashingiz mumkin. Ko'piklangan qaymoq, tug'ralgan baliq va oq un sousidan tayyorlangan qaymoqli losos mehmonlarni albatta quvontiradi. Rojdestvo daraxtiga o'xshash bo'lishi uchun yuqoridan siz bunday minorani arpabodiyon novdalari bilan yopasiz.
Bundan tashqari, pireterollardan pirojniyni minora shaklida emas, balki kamtarroq qilishingiz mumkin. Bu holda, tayyorlangan eklerlar eritilgan shokolad, issiq karamel yoki sariyog 'kremi bilan biriktiriladi.
Keyin ularni odatdagi dumaloq pirojnoe qolipiga solib qo'yish mumkin. Ammo har qanday holatda, bunday idish juda yaxshi ko'rinadi va uning ta'mi shunchaki chidamsiz!
