Lampreyning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor. Ko'p odamlar bu taomni yoqtirishadi. Uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ular baliqlarni qovurish va marinadlashni o'z ichiga oladi.
Tuzlangan lamprey
Tuzlangan lampreyni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- o'simlik moyi - 100 ml;
- lamprey - 1 kg;
- un - 100 g;
- qo'pol tuz - 1 stakan;
- piyoz - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- olma sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- maydalangan qora murch - 1 choy qoshiq;
- dafna barglari - 3 dona;
- chinnigullar - 3 kurtak;
- shakarli shakar - 1 choy qoshiq;
- suv - 1 stakan.
Yangi lampochkani oling va uni qo'pol tuz bilan artib oling. Bu uning yuzasida mavjud bo'lgan va zaharli bo'lgan balg'amdan xalos bo'ladi. Keyin qorinni kesib oling, ingichka ichakni olib tashlang va bo'shliqni oqar suv ostida yuving. Keyin chiroqni tuz bilan qayta to'ldiring va bir necha soatga qoldiring.
Kesish taxtasini oling va chiroqni bir necha bo'laklarga bo'ling. Idishga unni to'kib tashlang va ichiga baliq soling. Olovga o'simlik moyi bilan skovorodkani joylashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng, parchalarni tushiring va ikkala tomonga 3-4 daqiqa davomida qovuring. Agar lampalar yog'ga ko'proq singdirilsa, bu baliqdagi yog'larning erishiga olib keladi, natijada u o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.
Tuzlamani tayyorlang. Baliq qovurilgan yog'ni oling, limondan sharbat va uning yarmidan ziravor qo'shing, sirka, qora murch, chinnigullar, shakar, suv, dafna yaprog'i va piyoz, avval yarim halqalarga bo'linishi kerak. Ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Qovurilgan baliq bo'laklarini kavanozga soling va ustiga issiq tuzlamani yoping. Uni qopqoq bilan yoping, salqin va muzlatgichga qo'ying. Bir necha kundan keyin siz tuzlangan lampreydan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Pishgan lamprey
Pishgan lampreyni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- lamprey - 1 kg;
- non bo'lagi - 20 g;
- mayda tuz - 9 osh qoshiq. qoshiq;
- oq sharob - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- sherik sirkasi - 1 choy qoshiq;
Bir piyola olib, unga lampreyni joylashtiring. Baliqni suv bilan yoping va bir necha osh qoshiq tuz bilan yoping. Barchasini 20 daqiqaga qoldiring. Keyin xuddi shu protsedurani yana ikki marta takrorlang.
Baliqni yuving, qorinni oching va ichaklarni olib tashlang. Uni tarozidan tozalash talab qilinmaydi, chunki lampochkalarda ular yo'q. Shuning uchun, siz darhol pechni 200 ° C darajaga qadar qizdirib, avval bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, suyaksiz nonni maydalangan baliqni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin. Yog 'surtish shart emas, chunki lamprey pishirish paytida yog'ini chiqaradi. Bu etarli bo'ladi. Uni pechda saqlash uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi.
Baliqlarni olib tashlang va sharbatni qolipdan idishga soling. Unga sharob va sirka qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va darhol xizmat qiling. Eng yaxshisi uni issiq holda iste'mol qilish kerak, shunda lampreyning ta'mi yanada boy bo'ladi.
