Qo'ziqorinlarni tuzlash juda mashhur himoya qilish usuli hisoblanadi. Ushbu usul odatda achchiq sut sharbatini o'z ichiga olgan qo'ziqorinlarni yig'ish uchun ishlatiladi. Ushbu turlarga sut qo'ziqorinlari kiradi, ular issiq yoki sovuq holda tuzlanishi mumkin. Ikkinchi usul ko'proq mehnat talab qiladigan bo'lsa-da, sut qo'ziqorinlari ko'zlar uchun ziyofat bo'lib chiqdi - oq, kuchli, xushbo'y.
Bu zarur
- - 5 kg qo'ziqorin;
- - 2 stakan qo'pol tuz;
- - arpabodiyon naychalari (soyabonsiz);
- - sarimsoq;
- - xren barglari va ildizi;
- - smorodina va gilos barglari;
- - qora qalampir no'xati;
- - limon kislotasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yig'ilgan sut qo'ziqorinlaridan o'ting. Zarar ko'rgan va qurtli qo'ziqorinlarni olib tashlang va kuchli quruq qo'ziqorinlarni tuproqdan va barglardan tozalang, so'ngra sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarini kesib tashlang (sut qo'ziqorinlari uchun oyoqlarini tuzlash tavsiya etilmaydi).
2-qadam
Qo'ziqorinlardan achchiqlanishni yo'qotish uchun shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlarni kislotali va sho'r suvga soling. Buning uchun shlyapalarning yuqori qismi bo'lgan sut qo'ziqorini keng idishga soling (katta plastik havza mos keladi) va uni sho'rlangan va kislotali suv bilan to'ldiring: litriga 10 gramm tuz va 2 gramm limon kislotasi olinadi suv. Ustiga ozgina og'irlik qo'ying va idishlarni qo'ziqorin bilan salqin joyda joylashtiring. Sutli qo'ziqorinlarni 2-3 kun davomida namlang, toza suv uchun kuniga 2 marta suvni almashtirishni unutmang.
3-qadam
Tuzlash uchun tayyorlangan idishlarni yaxshilab yuvib tashlang yoki qaynoq suvga to'kib tashlang va namlangan qo'ziqorilarni saralang: mayda sut qo'ziqorilarini chetga surib, kattalarini to'rtdan yoki ikkiga bo'ling.
4-qadam
Barrel yoki idishning pastki qismiga osh tuzini to'kib tashlang, unda qo'ziqorinlar tuzlanadi. Smorodina va gilos barglari, tozalangan sarimsoq chinnigullar, horseradish barglari va arpabodiyon sopi.
5-qadam
Keyin, qovoqlari pastga, sut qo'ziqorinlari qatlami yotar. Qo'ziqorinlarni tuz, horseradish ildizi va qora qalampir no'xatiga soling. Qatlamlarni bir xil tartibda takrorlang: sut qo'ziqorinlari, tuz, o'tlar va ziravorlar.
6-qadam
Qo'ziqorinlarning eng yuqori qatlamini horseradish varag'i va toza paxta matosi bilan yoping (siz 3-4 qatlamga o'ralgan tülbentdan foydalanishingiz mumkin). Unga erkin oqim doirasini joylashtiring. Agar sut qo'ziqorinlari kavanozda tuzlangan bo'lsa, unda aylanani kesilgan o'lchamdagi plastik qopqoq bilan almashtirish mumkin. Doira ustiga engil zulmni joylashtiring va idishlarni qo'ziqorin bilan salqin joyda qo'ying.
7-qadam
Bir necha kundan so'ng, sut qo'ziqorinlari o'rnashib, sharbatini siqib chiqargach, yangi qo'ziqorinlarni qo'shib, ularga tuz sepib, zulmni qayta tiklang.
8-qadam
30-40 kun ichida sut qo'ziqorinlari foydalanishga tayyor bo'ladi. Idishdagi krujka bilan mato va vaznni olib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlang. Qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini sho'r suvda saqlang, aks holda qo'ziqorinlar mog'orlanishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, mog'orlangan qo'ziqorinlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang yoki olib tashlang.
