Qishda xushbo'y xirillagan bo'laklar bilan o'zingizni davolash yoqimli. Qadimgi davrlardan boshlab qo'ziqorinlarni saqlashning oddiy usuli ma'lum - tuzlash. Tuzli sutli qo'ziqorinlar - bu haqiqiy noziklik, bir vaqtning o'zida ular shohona stolga xizmat qilishgan. Sutli qo'ziqorinlarni chindan ham mazali qilish uchun ularni to'g'ri tuzlash kerak.
Qish uchun xom sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Siz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni turli usullar bilan tuzlashingiz mumkin. Ammo birinchi navbatda qo'ziqorinlar bir necha suvda ehtiyotkorlik bilan yuviladi, qopqoqdagi axloqsizlik shimgichni bilan o'chiriladi. Keyin ular 3-5 kun davomida sovuq suvda namlanadi, kuniga kamida bir marta almashtiriladi. Sovuq tuzlashda tayyorlangan qo'ziqorinlar emal yoki yog'och idishga xom holda joylashtiriladi. Tuz seping (qo'ziqorinlarning og'irligi 5-6%), zulm bilan tepaga bosing. Bir oy ichida sutli qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi.
Keyinchalik saqlash uchun qo'ziqorinlar yuviladi, idishlarga o'tkaziladi va yangi sho'r suv bilan quyiladi (3% tuz). Uch litrli idishga bir choy qoshiq sirka kislotasi qo'shing, sterilizatsiya qiling va neylon qopqoq bilan yoping. Bunday sut qo'ziqorinlari bir yilgacha saqlanishi mumkin. Kavanozda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun ichkaridan qopqoqni xantal bilan moylash mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan sut qo'ziqorinlari o'ziga xos ta'mga ega. Yuvilgan qo'ziqorinlar ziravorlar va tuz sepib, bir yirtqichlardan joylashtiriladi. 1 kg quruq qo'ziqorin uchun 40 g tuz, arpabodiyonning bir nechta novdasi, xren ildizi, sarimsoq boshi, dafna yaprog'i, 4-6 dona qalampir no'xati oling. Qo'ziqorinlar yuk bilan bosiladi, shunda sho'r suv paydo bo'ladi. Ular 30-35 kun ichida qattiqlashadi.
Qish uchun issiq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Issiq tuzlash qo'ziqorinning qaynab ketishini anglatadi. Qopqoqlarni oyoqlardan ajratib oling. Ikra uchun oyoqlarini qaynatib oling. Sutli qo'ziqorinlar kattaligi bo'yicha saralanadi, 15-25 daqiqa davomida alohida sirka bilan ozgina kislotali suvda qaynatiladi. 1 litr suv uchun tuz slayd bilan qoshiqni oling. Men qaynatilgan sut qo'ziqorinlarini süzgeçte tashlayman. Suv drenajidan keyin ular idishlarga mahkam joylashtirilgan, ziravorlar sepilgan: shirin no'xat, chinnigullar, dafna barglari, sarimsoq. Brin tayyorlang: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq. l. tuz va sut qo'ziqorinlarini to'kib tashlang. Neylon qopqoq bilan yoping.
Kichik qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Qopqoqning diametri 2-3 sm bo'lgan kichik vaznlarni sirka bilan tuzlash mumkin. Qaynatilgan sovutilgan qo'ziqorinlar arpabodiyon shoxlari bilan siljigan holda kichik sterillangan idishlar ichiga joylashtiriladi. Stol sirkasining 1 qismi, suvning 1 qismi, 2 osh qoshiq eritmasini to'kib tashlang. l. bir litr suyuqlik uchun tuz. Xizmat qilayotganda og'irliklar o'simlik moyi bilan quyiladi, qora qalampir, horseradish ziravorlari bilan ishlanadi.
