Sutli qo'ziqorinlar tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorin hisoblanadi va ularning hammasi shirali va go'shtli bo'lgani uchun. Ular bayramona stolda xavfsiz tarzda xizmat qilishlari mumkin va kundalik hayotda ular mashhurdir.
Sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlash
G'arbda bu qo'ziqorinlar iste'mol qilinmaydigan deb tasniflanadi, ammo Rossiyada an'anaviy ravishda sut qo'ziqorinlari eng yaxshi shartli ravishda iste'mol qilinadi, chunki ular ozuqaviy qiymati bo'yicha go'shtdan ustundir. Tuzlashdan oldin ular ignalar, tuproq va barglardan tozalanishi kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni oqimli sovuq suv ostida cho'tka bilan tozalang va ularni oq rangda yuving. Agar qo'ziqorinlarda qurtli dog'lar bo'lsa, ularni pichoq bilan olib tashlang. Shundan keyingina siz emdirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni idishga yoki paqirga solib, keyin ularni toza sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni og'irlik bilan qopqoq bilan yoping, ustiga press qo'ying. Qo'ziqorinlarni 1-2 kun davomida shu holatda qoldiring, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Shuni yodda tutish kerakki, emdirish paytida sut qo'ziqorinlari kamayadi, bu ularni tayyorlashni osonlashtiradi. Tuzlanishdan oldin namlangan qo'ziqorinlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Sovuq usulda sut qo'ziqorinlarini tuzlash
Tayyorlangan sut qo'ziqorini emalli idishga qatlam qilib yotqiz. Agar katta qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir qatlamni bir tekis qilib tuzlang va ustiga bo'laklarga to'g'ralgan bir necha dafna yaprog'i, qalampir no'xati, smorodina barglari va sarimsoq qo'ying. Dereotu soyabonlarini eng yuqori qismiga qo'ying, so'ng idishni qopqoq bilan yoping va yuk bilan bosing. Sut qo'ziqorinlari sharbat beradi, bu ularni to'liq qoplashi kerak. Qo'ziqorinli idishni salqin joyda saqlang. 5-7 kundan keyin sutli qo'ziqorinlarni shisha idishlarga yoyib, sho'r suv bilan to'ldiring, unga qo'shimcha ravishda arpabodiyon soyabonlarini qo'shishingiz mumkin. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash
Tayyorlangan sut qo'ziqorinlaridan oyoqlarini olib tashlang, chunki faqat qopqoqlar tuzlash uchun ketadi. 1 litr suv va 3 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. tuz, uni qaynatib oling va u erda qo'ziqorin qo'shing. Sut qo'ziqorini taxminan yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang va ularni suv ostida yuving. Emalli idishning pastki qismiga ingichka tuz qatlamini to'kib tashlang, ustiga sutli qo'ziqorinlarni, qovoqlarni qo'ying, ularni ziravorlar bilan seping. Qo'ziqorinlarning har bir qatlami tuzlangan va ziravorlangan bo'lishi kerak. Tovoqning yuqori qismini toza sochiq bilan yoping, unga zulm o'tkazasiz va ba'zida uni sho'r suvda yuvish kerak bo'ladi. Ikki kundan keyin sho'rlangan sut qo'ziqorinlarini salqin joyga o'tkazing va bir oydan keyin siz ularni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin.
