Shunday qilib, sut qo'ziqorinlari ketdi - xushbo'y, qarsillab. Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti keldi. Sutli qo'ziqorinlar issiq bankalarda va sovuq bochkalarda tuzlanadi. Birinchi usul afzaldir, chunki har kim ham qish uchun katta qo'ziqorin barreliga muhtoj emas va bunday qo'ziqorilarning ta'mi juda yaxshi.
Bu zarur
- 3 l uchun:
- - 3 kg qaynatilgan sut qo'ziqorinlari;
- - 3 osh qoshiq. tuz;
- - 1 osh qoshiq. 9% sirka;
- - qalampir no'xati;
- - xushbo'y qalampir;
- - chinnigullar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutli qo'ziqorinlar ostida 3 litr idishlarni tayyorlang, buning uchun ularni yuving va issiq bug 'bilan sterilizatsiya qiling. Issiq konservalash uchun plastik qopqoqlarni tayyorlang. Biz qo'ziqorinlarni germetik ravishda yopmaymiz, ammo kavanozdagi tuzlangan sutli qo'ziqorinlar qishda mukammal turadi - ular qoraymaydi va mog'orlanmaydi. Ushbu qo'ziqorinlarni salatlarda iste'mol qilish, qovurish, qaynatish va pirog bilan to'ldirish mumkin.
2-qadam
Sut qo'ziqorinlari har xil, men qish uchun idishlarda oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlayman, Uralda ular "quruq" deb nomlanadi. Ular achchiq emas va oldindan namlashni talab qilmaydi. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Buning uchun qalpoqchalarni pichoq yoki qattiq cho'tka bilan qirib tashlab, plitalarni oqava suv ostida axloqsizlikdan yuvish yaxshiroqdir. Sutli qo'ziqorinlarni qaynatib oling, tuzsiz mumkin, bu suvni to'kib tashlang va bitta 3 litrli idish uchun 3 kg qo'ziqorinni oling. Keyin ularni sho'r suvda pishirasiz.
3-qadam
Kastryulkaga 1 litr suv tushiring, tuz va ziravorlar qo'shing, isitiladi, sutli qo'ziqorinlarni pasaytiring. Aytgancha, qish uchun bankalarda mayda sutli qo'ziqorinlarni tuzlash yaxshidir, lekin agar siz katta hajmini yig'ib olgan bo'lsangiz, ularni shunchaki bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni sekin olovda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling, pishirish oxirida sirkani quying, shunda sut qo'ziqorinlari qishda nordon bo'lmaydi. Aralashtiring va idishlarga issiq qilib qo'ying.
4-qadam
Tuzli sutli qo'ziqorinlarni idishlarga mahkam joylashtiring, so'ngra bo'yin ostiga ozgina sho'r suv quying. Sizda bir vaqtning o'zida qaynab turgan plastik issiq konserva qovoqlari bo'lishi kerak. Bankani shunday qopqoq bilan mahkam yoping va chetga qo'ying. Siz keyingisini to'ldirishingiz mumkin. Uni teskari burish shart emas, uni adyol bilan isitish kifoya. Siz bunday sho'rlangan sut qo'ziqorini qabrlarga yoki podvaldagi idishlarga saqlashingiz kerak. Asosiysi salqin joyda. Bankani ochib, qo'ziqorinni olib, qolganlarini muzlatgichda saqlang, shunda ular qoraymaydi yoki buzilmaydi.
