Bozbash - Kavkaz oshxonasining milliy taomidir. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi qalinligi, bulon uchun yaxshi go'sht va ziravorlar bilan birlashtirilgan. Yerevandagi bozbashga olma yoki olxo'ri an'anaviy ravishda qo'shiladi, ba'zan esa ikkalasi ham. Ushbu qalin sho'rva har qanday oilada sevimli taomga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Eng muhimi, sinash!
Klassik Kavkaz bozbashasi an'anaviy ravishda qo'zichoqdan tayyorlanadi. Ammo bu sho'rva uchun cho'chqa yoki mol go'shti bilan o'xshash retseptlar mavjud. Ushbu taomni pishirish texnologiyasi hech qanday o'zgarmaydi, ammo mol go'shti qo'zichoq kabi yog'li go'sht emasligi sababli, bozbash kamroq yog'li bo'lib chiqadi, ammo baribir o'ziga xosligini saqlab qoladi.
Sizga kerak bo'ladi:
1) qo'zichoq yoki mol go'shti - 0,75 kg
2) no'xat - 0,5 stakan
3) Pomidor pyuresi - 2 osh qoshiq
4) kamon - 1 bosh
5) nordon olma - 1 dona
6) Olxo'ri - 100 gr
7) Salantro - 70 gr
8) Qalampir, tuz, sarimsoq - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
1) Go'shtni yuving, sovuq suv bilan bir yirtqichlardan soling va 1,5-2 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Keyin tayyor qo'zichoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda maydalang. Go'sht va piyozni oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida qovuring.
2) No'xatni yuving va pishganicha bulonda pishiring. Tayyorlangandan keyin qovurilgan go'sht va piyozni yirtqichlardan soling. Ikki osh qoshiq tomat pyuresi qo'shing.
3) Achchiq olma va quritilgan o'rikni mayda qilib to'g'rab oling. Sho'rva soling.
4) Yana 10 daqiqa pishirib, keyin ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Sarimsoq eng yaxshi qizib ketgan bo'lsa, unda sho'rvada uning ta'mi va hidini to'liq ochib beradi. Yana 5 daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin idish tik tursin. Bozbash tayyor. Yoqimli ishtaha!
Foydali maslahat
No'xatni oldindan sovuq suvga botirish yaxshidir. Siz buni pishirishdan bir necha soat oldin qilishingiz mumkin, lekin ideal holda uni bir kechada namlash uchun qoldirishingiz kerak. Keyin u juda tez pishiriladi.
