Bozbash nafaqat janubiy xalqlar orasida, balki Evropa mamlakatlarida ham uzoq vaqtdan buyon muhabbat qozongan oddiy Kavkaz taomidir. Ushbu go'shtli sho'rvaning bir nechta navlari mavjud; Kavkazning har bir mintaqasida asosiy retsepti qo'shimcha tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan holda o'zgartiriladi. Bozbash sho'rva g'ayrioddiy xushbo'y va mazali, bu taomni tayyorlab ko'ring va tez orada u sizning stolingizda o'z o'rnini egallaydi.
Bu zarur
- - 500 g - qo'zichoq
- - 1 stakan - no'xat (ideal - nohut)
- - 500 g - kartoshka
- - 2 dona. - piyoz
- - 2 dona. - olmalar
- - 2 osh qoshiq. qoshiqlar - ketchup yoki tomat pastasi
- - 100 g - sariyog 'yoki o'simlik moyi
- - ziravorlar - reyhan, petrushka, shilantro, qora murch no'xati
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zini yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 30 gramm bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling va go'shtni ozgina yopib qo'yishi uchun suv bilan yoping. Tuz bilan tuzlang, idishni yoping va sekin olovda pishganicha pishiring.
2-qadam
No'xatlarni saralash va yuvish, alohida yirtqichlardan o'tkazing. 3 stakan sovuq suv quying va sekin olovda bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.
3-qadam
Sovutilgan qo'zichoq bo'laklarini har tomondan yog'ga qovuring, urug'larni olib tashlang va no'xatga bulonga o'tkazing. Go'sht pishirilgan suzilgan bulonni qo'shing.
4-qadam
Piyozni maydalab, yog'ga qizarib pishganicha qovuring. Kartoshka va olma kubiklar bilan kesib oling.
5-qadam
Bulyonga piyoz, kartoshka va olma soling, ketchup yoki tomat pyuresi, qalampir no'xati, tuz qo'shing va sekin olovda yopiq qopqoq ostida taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin petrushka, reyhan va kashnich soling. Agar xohlasangiz, ko'katlar plastinkaga, tayyor idishga solib qo'yishingiz mumkin.
