Pishloq uzoq vaqtdan beri ko'pchilikning sevimli lazzati deb hisoblangan, ammo do'konda pishloq sotib olayotganda uning tarkibi ekologik jihatdan qanchalik toza ekanligiga va uning tayyorlanishiga to'liq ishonch hosil qila olmaysiz. Ayniqsa, bu shubhalar quruq aralashmalardan olingan retseptni buzgan holda tayyorlanadigan arzon pishloqlarga tegishli. Uyda pishloq tayyorlashga harakat qilsangiz, pulni tejashingiz va ekologik toza tabiiy mahsulotni olishingiz mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun sizga eng yuqori yog'li sut kerak. Eng yaxshisi sutni qishloqdan sotib oling, ammo agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, do'kondan eng semiz sutni sotib oling va uning sterilizatsiya qilinmaganligiga ishonch hosil qiling. Sutning saqlash muddati minimal bo'lishi kerak. Diametri juda katta bo'lmagan qolipni ham tayyorlang - 20 sm diametrli qolipni boshlash uchun etarli bo'ladi.
2-qadam
Chiqarilgan mahsulot miqdoriga qarab ingredientlar miqdorini hisoblang. To'rt litr sutdan siz 500 g pishloq olasiz. Bundan tashqari, bir litr sut uchun sizga bir choy qoshiq tuz, shuningdek, rennet yoki acedeen-pepsin tabletkalari kerak bo'ladi.
3-qadam
Sutni idishga quying va pechda 32 darajaga qizdiring. Sutga xamirturush qo'shing (nordon sut kabi). Sutni aralashtiring, qopqog'ini yoping va kechasi iliq joyda qoldiring.
4-qadam
Ertasi kuni sutning haroratini tekshiring - u 25 daraja bo'lishi kerak. Sutga qo'shasizmi? bir choy qoshiq abomasum. Sut aralashmasini aralashtiring va yarim soat davomida mato bilan yoping. Yarim soatdan keyin sut qotib qoladi va qalinlashadi.
5-qadam
Ushbu bosqichda zardob aralashmadan ajratiladi. Uzoq pichoqni oling va qalinlashgan massani vertikal ravishda, so'ngra gorizontal ravishda 3 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'ling. Katta yog'och qoshiqni oling va pishloq aralashmasini aralashtiring.
6-qadam
Tayyorlangan massani kichik bir yirtqichlardan o'tkazing va uni katta suvli idishga soling. Massani suv hammomida qizdiring, har besh daqiqada haroratni 2 darajaga oshiring. Harorat 38 darajaga etganida, uni yopishtirmaslik uchun aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, 30-40 daqiqa davomida shu holatda ushlab turing.
7-qadam
Oldingi bosqichda kesilgan va qizdirilgan kublar bir-biriga yopishmasligi kerak va qo'lda osongina sindirishi kerak - bu aralashmaning tayyorligini bildiradi.
8-qadam
Zardobni shisha qilish uchun massani tülbent bilan yopilgan süzgeçten filtrlang, massani vilkalar bilan ozgina bo'shating. Shundan so'ng, kelajakdagi pishloqni tuzlang - ichiga 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan tuz soling. Massani 30 darajaga qadar sovutib, mato bilan qoplangan tayyorlangan shaklga o'tkazing.
9-qadam
Pishloqni ustiga matoning bo'sh uchlari bilan yoping va mato ustiga og'ir press qo'ying. Dastlab siz 15 kg vaznga muhtojsiz, keyin vazn 40 kg ga ko'tarilishi mumkin.
10-qadam
Zardobni to'liq quritgandan so'ng, vaznni olib tashlang, pishloqni artib oling va uni katta mato bilan o'rab oling. O'ralgan pishloqni yana qolipga joylashtiring va yukni yana 24 soat davomida ustiga qo'ying.
11-qadam
24 soatdan keyin pishloqni qolipdan olib tashlang, quruq mato bilan artib oling va iliq suvda yuving. Pishloqni 4-5 kun davomida qorong'i yog'och shkafga joylashtiring. Qattiq pishloqning sirtini kerosin bilan himoya qilish mumkin.
12-qadam
Har kuni pishloqni aylantiring va har hafta idishni tozalang va ventilyatsiya qiling. Olti hafta ichida pishloq tayyor bo'ladi.
