Tvorog o'zining sifati va ta'mi jihatidan ajoyib mahsulotdir. Ammo unga yaxshi munosabatda bo'lmaganlar juda kam. Sabablari boshqacha bo'lishi mumkin va ulardan biri shundaki, bu odamlar hech qachon haqiqiy uy qurilishi tvorogini tatib ko'rmagan. Uning ta'mini do'kon mahsulotining ta'mi bilan taqqoslash mumkin emas.
Bu zarur
-
- 3 litr uyda tayyorlangan sut
- bir bo‘lak qora non
- doka,
- bank,
- pan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
3 litr sifatli, yog'sizlantirilgan sutni sotib oling. Siz mahsulot sifatiga 100% amin bo'lishingiz kerak, chunki uni hech qachon qaynatmasligingiz kerak.
2-qadam
Sut qutisini iliq joyda bir-ikki kunga qo'ying (qishda bu 4 kungacha davom etishi mumkin). Tezroq fermentatsiya qilish uchun sutga xushbo'ylashtirilmagan qora javdar nonining kichik qismini qo'ying.
3-qadam
Nordon sutga aralashmang. U tvoroglangan sutga aylanayotganda uni aralashtirib bo'lmaydi va qandaydir tarzda bezovta qilmaydi. Unda konserva ostidan ko'tarilgan pufakchalar hosil bo'lgan vertikal "yo'llar" paydo bo'lganda, nordon sut tayyor bo'ladi.
4-qadam
Qoshiqdan (tercihen yog'ochdan) foydalanib, yuzaga hosil bo'lgan kremni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Konservaning taxminan chorak qismi bo'lishi kerak. Agar ozroq bo'lsa, demak sutingiz yaqinda buzoqlangan sigirdan olingan / ajratilgan yoki sog'ilgan.
5-qadam
Kremni muzlatish uchun muzlatgichga yuboring. Ular birinchi darajali uy qurilishi smetana tayyorlashadi - bu uy qurilishi tvorogi yoki undan tayyorlangan pishloqli pishiriqlar uchun ideal qo'shimcha.
6-qadam
Pishirilgan sutni katta metall yirtqichlardan tushiring. Iltimos, diqqat qiling: uni qutidan to'kib tashlamaslik kerak, lekin uni silkitganday. Suyuq tvorogli sut tvorogga aylanmaydi.
7-qadam
Pechni eng past haroratda yoqing. Tuzlangan sutni olovga qo'ying. Sizning vazifangiz massani biroz qizdirishdir.
8-qadam
10 daqiqadan so'ng haroratni tekshiring. Buni yumshoq aralashtirishdan oldin barmog'ingizni yogurtga botirish orqali amalga oshirish mumkin. Aralashtirganda, qoshiqni aylana bo'ylab aylantirmang, balki vertikal tekislikda harakat qilib ko'ring. Massa bir oz iliq bo'lishi kerak.
Shu bilan bir qatorda, panning yon tomonlariga tegizishingiz mumkin. Uning pastki qismi o'rtacha haroratda, yuqori qirrasi esa deyarli iliq bo'lishi kerak.
Agar harorat etarli bo'lmasa, suyuqlikni pechka ustiga yana 3-4 daqiqa qoldiring. Ovqatni qizib ketmaslik juda muhimdir.
9-qadam
Pechni o'chirgandan so'ng, yogurtni sovutib yuboring. Massani iliq joyga qo'ying va uni bir kun unuting.
10-qadam
24 soatdan so'ng, tvorog massasi bilan idishlarni olib tashlang. Bu vaqtga kelib, tvoroglangan sut po'stini chiqaradi. Yuqorida zich tvorog, pastki qismida zardob bo'ladi.
11-qadam
Katta piyolani olib, uni tülbent qatlami bilan (yaxshisi 3-4 ta) yoping. Idishning tarkibini to'kib tashlang. Zardob kosaga oqib tushadi va tvorog mato ichida qoladi.
12-qadam
Sizda tvorog sumkasi borligi uchun tülbentning uchlarini bog'lang. Uni idishga osib qo'ying va uni to'kib tashlang. Suyuqlik doka sumkasidan oqib chiqishni to'xtatganda tvorog tayyor bo'ladi.
