Risotto an'anaviy O'rta er dengizi taomlari hisoblanadi va odatda turli xil dengiz maxsulotlari qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Guruchning sabzavotli kombinatsiyasi, qo'ziqorinli dengiz maxsulotlari bir-birini uyg'un ravishda to'ldiradi va retseptga o'ziga xos ta'm beradi.
Bu zarur
- - Arborio guruchi (370 g);
- –Tovuqli bulon (800 ml);
- - zaytun moyi (20 ml);
- - yangi sabzi;
- - piyozning boshi;
- - sarimsoq (3-4 tish);
- - oq sharob (140 ml);
- –Dengiz mahsulotlari (700 g);
- - Yangi shampinonlar (170 g);
- –Tuz va oq qalampir ta'mga qarab;
- - yangi reyhanning yashil ranglari;
- - Parmesan pishloq (45 g).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Risotto odatda qalin devorlari bo'lgan chuqur mangallarda pishiriladi. Buning uchun quyma temirdan tayyorlangan idishlar juda mos keladi, unda siz avval o'simlik zaytun moyini isitishingiz kerak. Dengiz mahsulotlarini oldindan muzdan tushiring va qovurilgan idishga soling. Har doim aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qo'ziqorinlardan ortiqcha kirlarni olib tashlang. Qopqoqlarni va oyoqlarini bir nechta katta bo'laklarga kesib oling, so'ngra dengiz maxsulotlariga qo'shing. Tuz bilan tuzlang, aralashtiring va yana 7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, ko'pikni vaqti-vaqti bilan yuqoridan olib tashlashni unutmang, chunki qo'ziqorinlar sharbat beradi.
3-qadam
Piyozni tozalang, uzunasiga va xoch bo'ylab kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni sarimsoq pressi bilan ezish yoki pichoq bilan maydalash mumkin. Sabzidan terini olib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bruska ustiga qovurilgan idishni soling, ozgina yog 'qo'shing va unda piyoz, sabzi va sarimsoqni qizarib pishguncha qovuring. Sabzavot aralashmasini qo'ziqorinlarga va dengiz maxsulotlariga qovurilgan idishga o'tkazing.
4-qadam
Arborio guruchini yuvish shart emas. Guruchni darhol qovurilgan idishga quying, sabzavot va qo'ziqorinlarni aralashtiring va keyin ozgina qizdiring, shunda yorma rangini oltin jigarrangga aylantiradi.
5-qadam
Keyin idishga oq sharob qo'shing va alkogol bug'languniga qadar aralashtiring. Tovuq bulonini alohida qizdiring va broylerga asta-sekin quying. Shu bilan birga, suv juda ko'p emasligiga ishonch hosil qiling. Bu guruchni pishishiga olib kelishi mumkin. Guruch pishirilganda, risottoni ustiga maydalangan pishloq va o'tlar seping. Qopqoqni yoping va pishloqning erishini kuting.
