Shish kebab - bahorda, yozda va hatto kuzda tabiat bag'rida faol dam olishni afzal ko'radigan ko'pchilik odamlarning sevimli taomidir. Qoida tariqasida, barbekyu holda tabiatga bitta sayohat ham o'tmaydi. Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga an'anaviy milliy sirlardan iborat an'anaviy arman kabobining retseptini taqdim etamiz.
Birinchi va eng muhim sir - bu tuzlamaslik. Ushbu kabob o'z sharbatida faqat piyoz, reyhan va ziravorlar bilan marinadlanadi. Ikkinchi sir - bu cho'chqa go'shti bilan maydalangan go'sht. Axir, bu tayyor kabobga ajoyib sharbat beradigan pastırma. Uchinchi sir - bu juda katta go'sht bo'laklari. Aynan shu hajmdagi go'sht sizga qovurilgan qobiq va suvli markazni olishga imkon beradi.
Tarkibi:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 1 kg piyoz;
- tuz
- 1 shamlardan reyhan
- 1 osh qoshiq. l. qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- Dastlab siz cho'chqa go'shtini muzlatilmagan cho'chqa go'shti sotib olishingiz kerak. Nima uchun pastırma bilan bulg'angan? Chunki ular go'shtga kerakli sharbatni beradi.
- Shunday qilib, go'shtni 100-150 g og'irlikdagi katta bo'laklarga bo'lak qiling.
- Barcha piyozni tozalang, yuving va qalin halqalarga bo'ling.
- Katta idishni olib, ichiga go'sht bo'laklarini, piyoz halqalarini va mayda to'g'ralgan reyhanni joylashtiring. Barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling.
- Tayyorlangan go'shtni xona haroratida kamida 1 soat yoki muzlatgichda 2-3 soat davomida marinatlang.
- Bu vaqtdan keyin marinadlangan cho'chqa go'shtini muzlatgichdan olib tashlang va shishni ikkita pichoq bilan oling. E'tibor bering, siz oddiy shishlarni qabul qilishingiz mumkin, ammo bunday katta go'sht bo'laklari ularni ustiga siljishi mumkin.
- Qovurilgan shishli shish, tez-tez aylanadigan, faqat panjara va faqat kuygan ko'mirga ta'sir qiladi, bu esa o'z issiqligini go'shtga juda yaxshi beradi. E'tibor bering, qovurish vaqti uzoq bo'ladi, chunki go'sht bo'laklari etarlicha katta. Ammo arman kabobining so'nggi ta'mi bunga loyiqdir!
- Go'shtning tayyorligini o'tkir pichoq teshigi bilan tekshiring. Agar parchaning o'rtasida hali ham ichor bo'lsa, unda go'sht xom hisoblanadi. Agar shaffof sharbat oqsa, u holda kebap tayyor bo'ladi.
- Go'shtli va pishgan pomidor, yangi reyhan va suluguni kabi yumshoq pishloq bilan qovurilgan arman shish kebabiga xizmat qiling.
Bu kabobga sous kerak emas, lekin agar chindan ham xohlasangiz, narsharab anor sousini, uy sharoitida, dasturxonga tortishingiz mumkin.
