Agar bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, suvli va qarsillab kebab tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiy narsa to'g'ri go'shtni tanlashdir: u yangi va sovutilgan bo'lishi kerak. Eng suvli kabob cho'chqa bo'ynidan olinadi. Ideal natija uchun kamida 10 santimetr bo'lishi kerak bo'lgan tuzlamoq tarkibi va ko'mir va go'sht orasidagi masofa ahamiyatli emas.
Bu zarur
-
- Kefirdagi kabob uchun:
- 1 kg cho'chqa go'shti bo'yni;
- 500 ml kefir;
- 10 g shakar;
- 7 ta o'rta piyoz;
- tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
- Pushti sousdagi shashlik uchun:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 3 bosh piyoz;
- 100 g ketchup;
- 100 g mayonez;
- tuz
- barbekyu ziravorlarini tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutilgan cho'chqa go'shtini suv ostida yuving. Bug'langan va muzlatilgan go'shtni olmang, chunki ulardan kebaplar hech qachon suvli bo'lmaydi. Go'shtni teng bo'laklarga kesib oling va emal yoki shisha idishga soling. Eng yaxshi variant 5x5 santimetr bo'lgan go'sht bo'laklari bo'ladi.
2-qadam
4 piyozni halqalarga maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan surting. Go'shtga piyoz qo'shing, aralashtiring, tuzlang va qalampir seping.
3-qadam
Kefirni to'kib tashlang, shakar qo'shing va aralashtiring. Cho'chqa bo'laklari kefirga cho'ktirilmasligi kerak.
4-qadam
Qolgan piyozni keng halqalarga kesib oling, go'sht ustiga qo'ying - ularga qovurish uchun kerak bo'ladi. Ushbu holatdagi piyoz uzuklari faqat kefir tuzlamasi bilan ozgina ushlaydi, lekin sustlashmaydi.
5-qadam
Kastryulkani qopqoq bilan yoping, xona haroratida taxminan bir soat ushlab turing va muzlatgichda 10 soat davomida saqlang. Cho'chqa go'shtini kefirda qancha marinad qilsangiz, shirali va yumshoqroq bo'ladi.
6-qadam
Piyoz bilan almashtirib, cho'chqa go'shtini skewer. Tayyorlanmaguncha issiq, ammo yonmaydigan ko'mirlarga qovuring. Go'shtni haddan tashqari quritib yubormaslik uchun vaqti-vaqti bilan unga qovurish paytida suv quyish kerak. Kabob pishirishda hech qachon begona narsalar bilan chalg'itmang. Dastlabki besh daqiqa davomida shishlar doimiy ravishda aylantirilishi kerak.
7-qadam
Ketchup va mayonez bilan marinadlangan cho'chqa shishlarini tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun piyozni yarim halqalarga, go'shtni esa mayda bo'laklarga bo'ling. Barchasini shisha idishga soling va kebap ziravorlari bilan ziravor qiling, aralashtiring.
8-qadam
Mayonez va ketchup qo'shing va 7-10 soat davomida sovuq joyda marinadlang. Ovqat pishirishdan oldin go'shtni tuzlang. Marinadlangan cho'chqa go'shtini shish va grilga mahkam bog'lab, ko'mir pishguncha pishiring.
