Yozgi ochiq havoda dam olish ko'pincha quvnoq kompaniya, gulxanning tutuni va, albatta, shishlar yoki mangalda barbekyu bilan bog'liq. Bugun siz do'konlarda uni tez tayyorlash uchun hamma narsani sotib olishingiz mumkin - ko'mir, maydalangan va ho'llangan go'sht, yoqish uchun suyuqlik … Ammo haqiqiy biluvchilar shish kabobni o'z qo'llari bilan suvli va mazali qilishni, yarim tayyor mahsulotlardan foydalanmasdan bilishadi..
Xomashyo, o'tin, idish-tovoq, barbekyu va yaxshi tuzlamani to'g'ri tanlash shish kebabni suvli va mazali qilishga yordam beradi! Oddiy maslahatlar yordamida siz oilangiz va do'stlaringiz uchun, hatto birinchi marotaba bo'lsa ham, ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.
- Ajoyib xom ashyo - ozgina yog '(bo'yin, bel, ko'krak) bilan bir xil pushti rangdagi yangi cho'chqa go'shti. Kabob uchun go'sht quruq va ozgina porloq bo'lishi kerak, bug'lanmagan, lekin sovutilgan (muzlatilmagan!).
- Go'shtni qovurish uchun qayin, eman, jo'ka, mevali daraxtlardan quruq o'tin ishlatish tavsiya etiladi. Qatronlar, taxtalar va boshqa kesilgan yog'ochlarni o'z ichiga olgan ignabargli daraxtlardan foydalanmang.
- Kabobni suvli va mazali qilish uchun, go'sht har tomondan qovurilgan bo'lsa, an'anaviy barbekyu va shishlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
- Go'shtni marinadlash uchun alyuminiy yoki plastmassadan tayyorlangan idishlar mahsulotning ta'mini buzadi va sog'liq uchun xavfli bo'lgan moddalarni chiqaradi, shuning uchun faqat shisha, emal yoki sopol idishlardan foydalaning!
- Siz tezda mazali shish kebabni juda issiqda pishirishingiz mumkin, shuning uchun qovurishdan oldin shishlarni 5-7 daqiqa davomida qizdiring. Siz ularni o'simlik moyi bilan oldindan moylashingiz mumkin.
- Go'shtni tekis bo'laklarga bo'lib kesib oling, ularning har biri bir-birining ustiga qo'yilgan taxminan ikkita gugurt qutisiga teng bo'lishi kerak. Shishlarga go'shtli takozlarni juda mahkam bog'lab qo'ying, shirasi uchun ular orasiga cho'chqa yog'ini qo'yishingiz mumkin.
-
Kabobni issiq ko'mirning bir tekis qatlami ustida 10-15 sm masofada ushlab turing, shishlarni doimiy ravishda aylantirib, tayyorlik darajasini pichoq bilan teshib aniqlang. Ovqat pishirish jarayonida siz kabobni pivo bilan, limon sharbati bilan suv bilan, tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Ishlatishdan oldin uni taxminan uch-besh daqiqa davomida qoldiring.
image
Barbekyu marinadlari
Marinadlangan go'sht kabobni suvli va mazali qilishga yordam beradi. Xom ashyoni muzlatgichda bir kungacha saqlagan ma'qul! Agar siz umuman turolmasangiz, go'shtni kamida 2,5-3 soat davomida namlang.
Gurmeler biladiki, stol sirkasi go'shtni qattiqlashtiradi va uning ko'rinishini va ta'mini buzadi. Ushbu tarkibni boshqa ovqatlar bilan almashtirishni tavsiya etadigan bir nechta tasdiqlangan retseptlar mavjud.
1 kg go'sht uchun sizga 200 ml kefir kerak bo'ladi. Go'sht qismlarini tug'ralgan piyoz halqalari (200 g), sarimsoq (50 g), qalampir va tuz bilan ta'mga aralashtiring, achitilgan sut mahsuloti bilan to'ldiring.
2,5 kg go'sht uchun sizga 1 litr engil pivo kerak bo'ladi. Piyoz qatlamlarini (4-5 bosh) va go'sht bo'laklarini idishga soling, ta'mga ko'ra tuz va qora murch qo'shing. 1-2 dafna bargini joylashtiring. Xom ashyoni pivo, sharob sirkasi (bir juft choy qoshig'i) va zaytun moyi (bir juft osh qoshiq) aralashmasi bilan to'kib tashlang.
1 kg go'sht uchun sizga 1 ta katta limon kerak bo'ladi. Uni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida bo'shating, stol ustiga ozgina aylantirib, kaftingiz bilan bosing va barcha sharbatini siqib oling. Quritilgan reyhan, marjoram va arpabodiyon bilan kesilgan ikkita tug'ralgan piyoz, (sizning ta'mingizga ko'ra), uchta dafna yaprog'i, o'nlab shirin no'xat va 1,5 choy qoshiq tuz bilan tashlang. Tuzlamani go'sht ustiga seping.
2 kg go'sht uchun 4 osh qoshiq zaytun moyi etarli. Unga bir chimdim qora va qizil qalampir, 5 g tuz, bir juft choy qoshiq quritilgan reyhan va halqalarga kesilgan ikkita katta piyoz qo'shing. Hamma narsani go'sht bilan aralashtiring.
Gaz bilan 0,5 litr mineral suv, masalan, "Borjomi", 1 kg go'sht uchun etarli. Yarim halqalarga 0,5 kg piyozni kesib oling, sharbat paydo bo'lguncha eslang, ta'mga tuz va go'sht bilan aralashtiring. Shuningdek, tatib ko'rish uchun koriander, lavrushka va ozgina zira qo'shing. Barchasini mineral suv bilan to'ldiring.
Foydali maslahat: ayniqsa yumshoq shish kebabni pishirish uchun go'shtni faqat shishga tortishdan oldin tuzlash mumkin.
