So'nggi o'n yil ichida brokkoli Rossiyada faol iste'mol qilinmoqda. Sog'lom ovqatni sevuvchilar oq karam yoki gulkaramdan 50 barobar ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga olgan sabzavotni topdilar. 8 oydan boshlab chaqaloqlarning parheziga sabzavot bilan birinchi qo'shimcha ovqatlarni, ya'ni brokkolini qo'shib qo'yish bejiz emas.
Brokkoli karamning eng sog'lom vakillaridan biri bo'lib, tarkibida ushbu sabzavotning boshqa turlaridan o'nlab marotaba ko'proq karotin mavjud. Sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar, to'g'ri parhezga rioya qilganlar yoki ozishni orzu qilayotganlar uchun brokkoli idishlari qutqaruvchiga aylanadi. Kaloriya ta'minoti va uglevod miqdori minimal (100 g mahsulotga 32 kaloriya). Ushbu turdagi karamdan doimiy foydalanish ich qotishdan xalos bo'lishga, ichaklarni tozalashga va tanani temir va foliy kislotasi bilan boyitishga yordam beradi. Diyetologlar yil davomida brokkoli yeyishni maslahat berishadi. Keling, qish uchun ushbu foydali sabzavotga tayyorgarlik ko'raylik. Muzqaymoqdan boshlaymiz, uy qurilishi tayyorgarligini to'ldiradigan mazali va engil taomlarni tayyorlash bilan yakunlang. Barcha retseptlar sodda va tushunarli bo'lib, bosqichma-bosqich tavsiflangan va to'g'ri nisbatlarga ega.
Brokkoli sotib olish
Sabzavot ko'rinishiga e'tibor bering. Zarar ko'rmagan, faqat yashil va yangi karamni tanlang. Sariq yoki ozgina kulrang kachan eskirgan yoki pishib ketganligini "aytadi". Bunday mahsulot odam iste'mol qilish uchun mos emas.
Brokkoli qish uchun muzlatishning oson usuli
- Tayyorgarlik - karamni gulzorlarga ajratib oling, mahsulotni ozgina tuzlangan sho'r suvga soling va unda sabzavotni 10-15 daqiqa ushlab turing. Ushbu protsedura guldastalar ichidagi hasharotlar sho'r suv ta'sirida chiqishi uchun zarurdir. Brokkoli suv ostida yuvib tashlang.
- Issiqlik bilan ishlov berish - tayyorlangan gulzorlarni qaynoq suvga soling va karamni u erda 5 daqiqa davomida namlang. Ushbu pishirish vaqtida foydali moddalar to'liq bo'lib qoladi.
- Sovutish - Brokkoli qaynoq suvdan ochilgan qoshiq yordamida olib, sovutilgan suvga soling (idishga muz bo'laklarini solib qo'yishingiz mumkin). Agar brokkoli o'z-o'zidan sovib qolsa, unda gullar gulga aylanishi mumkin.
- Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash - Oziq-ovqat mahsulotlarini suzgichga o'tkazing va suvni to'kib tashlang (ortiqcha suyuqlik muzlatilganda muz hosil bo'ladi). To'liq quritish uchun gullarni sochiqni quruq sochiqqa yoyib chiqing.
- Qadoqlash - Fermuarli polietilen paketlardan foydalaning, ortiqcha havoni olib tashlashni unutmang. Mahsulotni qoldiqsiz iste'mol qilish uchun preparatni kichik qismlarga bo'ling.
Brokkoli qish uchun marinadlash
Oddiy va arzon ovqatlardan tayyorlangan shirin va nordon sabzavotli atıştırmalıklar uchun bosqichma-bosqich retseptini yozing.
Tarkibi:
Brokkoli - 1,5 kg;
Bolgar qalampiri - 400 gr.;
sabzi - 200 gr.;
piyoz - 5 ta o'rta piyoz;
achchiq qalampir - bitta kichkina podach;
shakar - 2 osh qoshiq;
sirka - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
qora va xushbo'y qalampir - har biri 5 dona no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona.
Tayyorlanishi:
- Tozalangan sabzini doira shaklida, bolgar qalampirini o'rta kattalikdagi kublar bilan kesing. Yarim halqalarga bo'linib, ziravorlar va piyoz bilan aralashtirib, sterillangan idishlar tagiga sabzavotlarni joylashtiring.
- Tayyorlangan, yuvilgan brokkoli sabzavotlarning ustiga qo'ying va qaynoq suv bilan yoping. Ovqatni 5 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni tuzlangan yirtqichlardan tushiring.
- Tuzlamoq: Shakar, tuz va sirka qaynoq suvda eritiladi. Marinadni salat ustiga to'kib tashlang va qovoqlari bilan mahkam yoping. Bankalarni to'liq soviguncha adyol bilan o'rab oling.
Pomidor bilan konservalangan brokkoli
Tarkibi:
Brokkoli - 600 gr.;
o'rtacha pomidor - 4 dona;
sabzi - 300 gr.;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuz - 20 gr.;
shakar - 60 gr.;
suv - 1 litr;
stol sirkasi 9% - 30 ml.;
dafna yaprog'i - 1 dona;
limon kislotasi - 3 chimdik.
Tayyorlanishi:
- Sabzavotlarni yuving va tozalang. Brokkoli sho'r suvga soling, keyin yuving.
- Sabzini doira shaklida kesib oling. Brokkoli sabzi bilan 5 daqiqa davomida bo'shating. Sabzavotlarni süzgeçte tashlang va sovutilgan suv bilan yuving.
- Bolgar qalampirini o'rtacha kattalikdagi kvadratlarga, pomidorlarni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
- Brokkoli, bulg'or qalampiri, sabzi, pomidor va tug'ralgan sarimsoqni qatlamlarga bankalarga soling.
- Tuzlamoq: limon kislotasi, sirka, tuz, shakar va suvni birlashtiring va qaynatib oling. Tuzlamani idishlar ustiga to'kib tashlang. Bankalarni 7-10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling (vaqt idish hajmiga bog'liq).
- Konservalarni mahkam yoping.
Brokkoli shirin va nordon tuzlamada
Tarkibi:
Brokkoli - 1 kg;
xantal urug'lari - 1/2 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
suv - 1 litr;
stol sirkasi 6% - 200 ml.;
limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq;
shakar - 60 gr.;
tuz - 20 gr.
Tayyorlanishi:
- Brokkoli yuving va qismlarga bo'ling. Hammayoqni kislota qilingan suvga soling (buning uchun limon kislotasidan foydalaning). Blanch 5 daqiqa. Tayyor karamni idishlarga joylashtiring.
- Tuzlamani odatdagidek tayyorlang: qaynoq suvga ziravorlar solingan stol sirkasini qo'shing (barcha ziravorlarni sirka ichiga solib, 45 daqiqa kutib turing), shakar, tuz. Tayyorlangan tuzlamani bankalardagi sabzavotlar ustiga to'kib tashlang.
- Biz qutilarni taxminan 20 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz. Konservalarni chiqarib oling va qovoqlarini mahkam yoping. Biz qutilarni aylantiramiz, adyolga qo'yamiz va ularni o'rab olamiz.
Muallifning maslahati
Agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishni yaxshi ko'rsangiz va sizning podvalingizda javonlarda bo'sh joy bo'lmasa, unda mening maslahatim siz uchun juda foydali bo'ladi. Qaysi bo'shliqlar yangi va qaysi biri o'tgan yillardan qolganligini har doim bilish uchun men konservalarni dumalab qo'ygan yilni marker bilan yozishni tavsiya etaman. Bundan tashqari, siz salatning tarkibiy qismlarini, ba'zi xususiyatlarini yoki kamchiliklarini qopqog'iga yozishingiz mumkin.
