Tuzli, tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar qishki bayramning ajralmas qismidir. Tuzlangan pomidor ajoyib atıştırmalık yoki har qanday garnitür yoki go'shtli taomga qo'shimcha bo'lishi mumkin. Bunday taomni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Klassik retsept
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- pomidor - 5 kg;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- tuz - 5 osh qoshiq;
- quruq xantal - 3 osh qoshiq;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- horseradish ildizi - ta'mga ko'ra;
- arpabodiyon ko'katlar - ta'mga ko'ra;
- gilos va qora smorodina barglari - ta'mga;
- horseradish barglari - ta'mga ko'ra.
Tuzlangan bodring uchun "supurgi" (ko'katlar to'plami) sizning xohishingizga ko'ra shakllantirilishi mumkin.
Avval siz yoriqsiz, chuqursiz va hokazo bo'lmagan kichik, kuchli pomidorlarni yig'ib olishingiz kerak. Agar ular teng darajada pishgan bo'lsa, idealdir. Barcha pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib tashlang. Yashillarni yuving va o'zboshimchalik bilan maydalang. Achchiq qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Fermentatsiya uchun siz katta havzadan yoki chelakdan foydalanishingiz mumkin. Yashil, qalampir, sarimsoq va horseradish ildizi idishning pastki qismiga, pomidorlar ustiga toza qilib qo'yilgan.
Tuzni katta miqdordagi suvda eritib, pomidor ustiga sho'r tushiring, xantal kukuni qo'shing. Yengil yuk sifatida tepaga plastinka qo'yishingiz mumkin, hamma narsani sochiq bilan yopishingiz va sho'r suvni ozgina fermentatsiya qilish uchun qoldirishingiz mumkin. Keyin pomidorni fermentatsiya uchun 2-3 hafta davomida muzlatgichda saqlash kerak. Siz ozgina xantal aromati bilan achchiq pomidor olasiz.
To'ldirilgan tuzlangan pomidor
Siz juda chiroyli, original tuzlangan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pomidor - 5 kg;
- karam - 1 bosh karam;
- sabzi - 2-3 dona;
- ta'mga ko'ra maydanoz;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- arpabodiyonning "soyabonlari" - ta'mga ko'ra;
- suv - 1,5 l;
- tuz - 100 ml;
- shakar - 150 ml.
Iltimos, diqqat qiling: shakar yoki tuz miqdori ml bilan ko'rsatilgan, siz ingredientlarni maxsus o'lchash stakan bilan ehtiyotkorlik bilan o'lchashingiz kerak.
Birinchidan, pomidorlarni yaxshilab chayish va quritish kerak. "Kepka" olish uchun oxirigacha emas o'tkir pichoq bilan kesing. Keyin karam va sabzi yuvib tashlang, mayda maydalang. Maydanozni yuving va yaxshilab maydalang, tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Olingan aralash sharbat va pomidor urug'lari fermentatsiya uchun kelajakdagi idishga oqib tushishi uchun pulpa ustiga bosib, pomidor bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
Idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qalampir va arpabodiyon soyabonlari yotqizilishi kerak. Pomidorlarni ustiga qo'ying va har bir narsani 1,5 litr sovuq suv uchun 100 ml tuz va 150 ml shakar miqdorida tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Yuqoridan, pomidorni kichik vazn bilan bosish kerak.
Bir yoki ikki kundan keyin siz pomidorni muzlatgichga qo'yishingiz kerak va besh kundan keyin ularni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Pomidor qancha uzoq fermentlansa, shunchalik achchiq va achchiq bo'ladi.
