Som-Tam - bu hayajonli izlovchilar va ekzotik sevuvchilar uchun o'ziga xos taom. Uning asosiy tarkibi - yashil papayya. Salat qisqichbaqaning boy baliq ta'miga ega. Shirin va nordon aksan ohak va qamish shakar bilan qo'shiladi. Sarimsoq va chili qalampiri oxirgi achchiq yozuv bo'lib xizmat qiladi. Sharq oshxonasi bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun uyda salat tayyorlash qiziq bo'ladi.
Som-Tam salatining tarkibiy qismlari
Ushbu taomning retsepti Evropaga Tailandning an'anaviy milliy oshxonasidan kelgan. Som-Tam tailandliklar orasida ham, o'z mamlakatlari mehmonlari orasida ham juda mashhur. Uning ta'riflab bo'lmaydigan darajada o'tkirligini, hatto aytish mumkinki, kuyish ta'mini unutib bo'lmaydi.
Thai Som-Tam salatini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- 350 gramm papayya (yashil);
- 75 gramm qisqichbaqalar (quritilgan);
- 2 osh qoshiq yeryong‘oq (qovurilgan);
- 50 gramm sabzi;
- 1 ta katta pomidor (6 dona gilosdan foydalanish mumkin);
- 2 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 2 osh qoshiq siqilgan ohak sharbati;
- 4-5 dona dukkaklilar;
- 1-2 chili qalampiri;
- 2-3 osh qoshiq tayyorlangan baliq yoki soya sousi.
Tayyorgarlikning birinchi bosqichi
Birinchi qadam papayani juda nozik chiziqlar bilan kesishdir. Buning uchun siz maxsus pichoq yoki koreys savzi qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin. Keyinchalik pishirish uchun sizga ohak kerak bo'ladi. Unga sarimsoq chinnigullar va chili qalampiri joylashtirilgan. Gruel hosil bo'lguncha ularni iloji boricha mayda ohak bilan maydalash kerak.
Keyin, ohakka baliq (soya sousi) va shakar qo'shing. Taşlama shakarni to'liq eritmaguncha maydalash protsedurasini yana takrorlang. Ohak sharbatini siqib chiqaring. Keyin maydalangan papayani ohak ichiga soling va uni ozgina urib oling, chunki u qattiq tuzilishga ega. Buning ortidan u erga sabzi ham qo'shiladi. Hammasi aralash.
Papa yo'qligida siz uni yashil nordon olma bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, siz olma somonlarini ohak bilan urishingizga hojat yo'q.
Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi
Yong'oq alohida-alohida mayda bo'laklarga bo'linadi. Pomidor (katta) kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Gilosdan foydalanganda, ularni yarmiga bo'lish va sharbat paydo bo'lguncha ozgina siqish kerak. Ushbu taomlarni yashil loviya va quritilgan qisqichbaqalar bo'laklarini qo'shib aralashtiring. Barcha ingredientlarni bitta tarkibga birlashtiring. Salatani yaxshilab aralashtiring va maxsus idishga soling.
Qisqichbaqalar o'rniga siz ushbu salatni quritilgan hamsi yoki kalamar go'shti bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ta'mi bir oz boshqacha bo'ladi, ammo dengiz mahsulotlarining tarkibiy qismi baribir mavjud bo'ladi.
Som-Tam salati juda achchiq bo'lgani uchun unga qandaydir yon piyola kerak. Odatda eng oddiy qaynatilgan guruch taklif etiladi. Evropada oshxonada salat ishlatilgan bo'lsa, siz u bilan qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresini berishingiz mumkin, ularni issiq baliq idishi bilan to'ldirishingiz mumkin.
