Oq baliq - lososlar oilasining qimmatli tijorat baliqlari. Ushbu kichik baliq (40-60 sm) shimoliy dengizlarda, daryo va ko'llarda yashaydi. Ushbu baliqning go'shti nozik ta'mi va yog'li tarkibiga ega, shuning uchun pirogni to'ldirishda osonlikcha ishlatiladi. Qovurilgan, qaynatilgan va dudlangan oq baliqlar undan kam mazali emas.
Bu zarur
-
- Shirin va nordon sousda oq baliq uchun:
- 700 g oq baliq;
- 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 200 g yashil piyoz;
- 150 g yangi qo'ziqorin;
- 2-3 kartoshka;
- 1 choy qoshiq sirka 6%;
- maydanoz
- tuz.
- Qadimgi fin tilida oq baliq uchun
- 1,5 kg oq baliq (2 tana go'shti);
- 150 g tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 katta arpabodiyon
- Nordon olma bilan hodgepodge uchun
- 4 stakan tuzlangan karam
- 2-3 nordon olma;
- 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 1 piyoz;
- 600 g qovurilgan oq baliq;
- maydanoz
- arpabodiyon;
- dafna yaprog'i
- tuz
- Qalapmir.
- marinadlangan qo'ziqorinlar
- bezatish uchun tuzlangan bodring.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shirin va nordon sousda oq baliq
Baliqni tozalang, yuving, salfetkalar bilan quriting, o'simlik moyini idishda isitib oling va baliqni ikkala tomoni tiniq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling (quruq qo'ziqorinlar, 50 g, ikki soat davomida oldindan namlang). Kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, yashil piyozni maydalang.
2-qadam
Qo'ziqorin va sabzavotlarni birlashtiring, tuzlang va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, dimlash oxirida sirka qo'shing. Shakarni quruq qovurilgan idishda jigarrang bo'lguncha eritib oling, kuygan shakarni sabzavot va qo'ziqorin aralashmasiga quying, aralashtiring. Baliqlarni idishlarga soling, sousni ustiga qo'ying, o'tlar bilan seping.
3-qadam
Qadimgi fin oq baliqlari
Oq baliqni ichakka tuting, tarozini qirib tashlamang, shilimshiqni yuving, boshingizni kesing. Baliqni peçete bilan quriting, qorin kesmasi bo'ylab ikkiga bo'ling, suyakni olib tashlang, lekin ikkala yarmini bog'laydigan terini yirtmang. Keng idishga qo'pol tuz tushiring va oq baliq terisini pastga qarab qo'ying.
4-qadam
Baliqni ustiga tuz, shakar, maydalangan oq qalampir va tug'ralgan yangi arpabodiyon seping. Ikkinchi baliqni birinchisiga o'xshash tarzda so'yib ko'ring. Uni ziravorlar ustiga qo'ying, terini yon tomonga, go'shtni pastga qo'ying.
5-qadam
Tana go'shtini qo'pol tuz va arpabodiyon bilan seping, tana go'shtini bir-biriga bosib turishi uchun, lekin sharbatini siqib chiqmasligi uchun baliq ustiga engilroq qilib qo'ying va bir necha soatga qoldiring.
6-qadam
Solyanka nordon olma bilan
Yupqa piyozni maydalab, yog'ga soling. Tuzlangan karamni namlang, olmalarni kesib oling, urug'larni olib tashlang va maydalang, karamni olma bilan aralashtiring.
7-qadam
Kastryulkaga ketma-ket qo'ying: olma bilan karam qatori, qovurilgan baliq qatori, jigarrang piyoz qatori. Yuqoridan o'tlar, qalampir va dafna barglari bilan seping. Qopqoqni yoping va pishganicha qaynatib oling, tayyor ovqatni tuzlangan bodring, tuzlangan qo'ziqorin, zaytun bilan bezang.
