Ko'pirtirilgan oqsillar asosida tayyorlangan engil, yumshoq va havodagi shimgichni keki har qanday bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'ladi. Tayyorlanishi uchun xamir bilan birga pishiriladigan (oz miqdorda) yoki tayyor tort qatlami sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil plomba foydalaning, uni bir necha qismlarga ajratib oling.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- shakar - 200 g;
- un - 200 g;
- tuxum - 4 dona;
- vanilin - 3 g;
- olma - 100 g (bitta o'rtacha olma).
- Krem uchun:
- smetana - 350 ml;
- shakar - 200 g
- Bezatish uchun:
- olma sharbati - 300 ml;
- jelatin - 10 g;
- shakar shakar - 2 osh qoshiq;
- kivi - 2 dona;
- qulupnay - 5 ta katta rezavorlar;
- sutli shokolad bar (100 g) - 1 dona.
- Mog'orni moylash uchun sariyog '(margarin) - 50 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kerakli miqdordagi unni o'lchab, ingichka elak yordamida ikki marta elakdan o'tkazing. Kichkina piyolani olib, ichiga oqsillarni ajratib oling va ularni mikserning eng past tezligida ko'pirtirishni boshlang (uni qo'l bilan urishingiz mumkin, lekin mikser yordamida siz uni tezroq va tengroq qilib olasiz). Protein massasi hajmi ikki barobar ko'payishi bilanoq, unga shakarni mayda qismlarga (har birida bir osh qoshiqdan) quyib boshlang va bir daqiqa urishdan to'xtamang.
2-qadam
Barcha shakarni to'ldirgandan so'ng, oqsil massasi oq va zich bo'lguncha urishni davom eting. Keyin, shakar bilan bir xil kichik qismlarga, yana urishni to'xtatmasdan, sarig'ini qo'shing. Olingan aralashmani bir hil massa hosil bo'lguncha urib, mikserdan trekka tayyorligini aniqlang: u kamida 10 soniya ichida xiralashishi kerak. Tayyorlangan aralashmani 5 daqiqaga qo'ying.
3-qadam
Keyin un qo'shing. Kichkina elakni oling va qoshiq bilan urishni davom ettirib, ichiga un quying. Sizda qalin smetana xamirida xamir bo'lishi kerak va har doim topaklarsiz.
4-qadam
Olmani oling, yuving, yarmini kesib oling va yadro va chuqurlarni butunlay olib tashlang. Keyin uni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Xamirga olma takozlarini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
5-qadam
Pishiriladigan idishni sariyog 'yoki margarin bilan yaxshilab yog'lang. Tayyor xamirni qolipga muloyimlik bilan to'kib tashlang, uni 10 daqiqa ushlab turing va pechda 30-35 daqiqa davomida qo'ying, uni 190-200 darajaga qadar qizdiring. Xamir shaklini temir panjara ustiga qo'yish kerak va pechning eshigi dastlabki 25 daqiqada ochilmasligi kerak. Pechene jigarrang bo'lgandan keyin uzun ingichka yog'och tayoqchani oling (gugurtning uzunligi yetmasligi mumkin), u bilan pirojniyni teshib, darhol tortib oling, pirojniy pishirilgan shaklni siljitish tavsiya etilmaydi.. Agar tayoqchada yopishqoq xamir qolmasa, unda pirojnoe tayyor bo'ladi. Pechni elektrdan uzing, eshikni ozgina oching (shunchaki ozgina oching, chunki pechdagi harorat asta-sekin pasayishi kerak) va pechene biroz soviydi.
6-qadam
Pechene sovutganda, qaymoq tayyorlang. Buning uchun smetana kichkina idishga soling va asta-sekin shakar qo'shib, bir hil massa hosil bo'lguncha urib oling. Sovutilgan pecheneni hosil bo'lgan krem bilan yaxshilab yoping, tepada aylana shaklida kichik tomonni hosil qiling. Shokoladni mayda maydalang, pirogingizning yon tomonlarini shokolad chiplari bilan bezang va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Pechene sovutganda, jele tayyorlang va mevalarni maydalang.
7-qadam
5 gramm jelatinni 150 ml olma sharbatiga soling va 10 daqiqaga qoldiring. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kivini yupqa qatlam bilan kesib, tozalang, yuving va ingichka halqalarga bo'ling. Jele tayyorlash uchun namlangan jelatinga bir osh qoshiq kukun solib, doimo aralashtirib, sekin olovga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling va xona haroratida sovutib oling.
8-qadam
Sovutgichdagi tortni olib, ustiga pishgan jelening yarmini to'kib tashlang, mevalarni naqsh qilib joylashtiring va qolgan jelni tepasiga quying. Kekni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qaytarib qo'ying. Jelening ikkinchi qismini tayyorlang va muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin pirojniyni muzlatgichdan olib tashlang va mevaning ustiga jelning bir qismini teng ravishda quying, shundan keyin pechene muzlatgichda 3-4 soat davomida qoldirilishi kerak.
