Salniki an'anaviy rus taomidir. Ushbu taomni tayyorlash uchun hozir juda kam mahsulot kerak bo'ladi - cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq diafragmasi, maydalangan go'sht o'ralgan yog'li mash.
Bu zarur
-
- Klassik yog 'muhri uchun:
- cho'chqa bezi;
- 800-900 g qo'zichoq jigari;
- 3 bosh piyoz;
- 1, 5 stakan grechka;
- 3 tuxum;
- bir hovuch quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- qatiq
- tuz
- Qalapmir.
- Bekon bezi uchun:
- 800 g mol yoki cho'chqa go'shti jigari;
- Dilimlenmiş 300 g xom dudlangan bekon;
- 2 tuxum;
- 1 osh qoshiq. grechka yormasi;
- 1-2 sabzi;
- 3-4 bosh piyoz;
- 100 g sariyog ';
- 50 g yangi qo'ziqorin (har qanday nav
- ta'mi);
- tuz
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik omentum Jigarni sovuq suvda yuvib tashlang, quriting, sutda yoki qaynatilgan suvda 2 soat davomida namlang. 10-15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, mayda to'g'raladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni shishganicha qaynatilgan suvga soling.
2-qadam
Karabuğdayı saralash, undagi changni ajratish uchun mayda elakdan o'tkazing. Ichimlik suvi bilan to'ldiring, kuchli olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring, yana 10 daqiqa pishirib, bo'tqa qalinlashguncha va suv to'liq qaynaguncha. Olovdan olib tashlang, idishni sochiq bilan o'rab oling va taxminan 15 daqiqa davomida terlang, siz maydalangan grechka bo'tqasini olasiz.
3-qadam
Ikkita pishgan tuxumni qaynatib oling. Piyozni iloji boricha maydalab maydalang, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling, tuxumni qo'pol maydalang, piyozni ozgina yog'ga qovuring, qo'ziqorinni qo'shing, ozgina qovurayapsiz, so'ngra maydalangan tuxumni, bo'tqani idishga soling, aralashtiring, smetana, tuz, murch bilan ziravorlang va yana bir marta aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
4-qadam
To'ldirilgan idishni iliq suv bilan yuvib tashlang, uni to'g'rilab, quyma temir idishga, tuproqli idishga (yoki pishirish uchun yaroqli boshqa idishga) soling, to'ldirilgan idishni ichiga soling, o'rab oling, qopqog'ini yoping. Tandirni biroz qizdiring, u erga yog 'muhrini qo'ying va taxminan 100 ° C haroratda 1-1,5 soat davomida pishganicha pishiring.
5-qadam
Bekon bilan bez yuving, tozalang, piyoz va sabzi mayda maydalang, sariyog 'bilan qo'ziqorinlar bilan birga yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Jigarni sutda yoki suvda 1,5-2 soat davomida namlang, sabzavot va qo'ziqorinlar bilan go'sht maydalagich orqali o'ting, tuxum qo'shing, bo'shashgan grechka bo'tqasi, tuz, ziravorlar qo'shing, yoğurun.
6-qadam
Bekon chiziqlarini pishirish idishiga bir tekis qilib qo'ying, ustiga - maydalangan jigar, cho'chqa go'shti chiziqlarining bo'sh uchlarini mahkam o'rab, folga soling, pechda 40 daqiqa davomida 180-200 ° C da pishiring, olib tashlang. folga, yana 10 daqiqa davomida pishiring.
