Jelli baliq - an'anaviy rus taomlari gurmeler uchun haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Lavlagi yoqut ranglari ishtahani jozibali ko'rinishga olib keladi va mehmonlarning ko'zlarini quvontiradi.
Bu zarur
- - 1,5 kg baliq;
- - 2 ta sabzi;
- - bir osh qoshiq limon sharbati;
- - 2 dona arpabodiyon va maydanoz
- Jele uchun:
- - 50 g jelatin;
- - 2 ta tuxum;
- - lavlagi;
- - piyoz;
- - pırasa poyasi;
- - selderey ildizi;
- - 4-5 dona allspice;
- - dafna yaprog'i
Ko'rsatmalar
1-qadam
Aspik uchun katta baliqlardan foydalanish tavsiya etiladi: sterlet, pike perch, sturgeon, beluga, shuningdek yangi chum losos, sazan, perch filesi.
2-qadam
Baliqni so'yishni boshlashdan oldin uzun, egiluvchan pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoqni toping. Baliqni iching, tos suyaklarini, boshini, dumini kesib tashlang.
3-qadam
Tana go'shtini suv ostida yuvib tashlang. Orqa bo'ylab sayoz yoriqlar qilib, filetoni tizmadan ajratib oling. Keyinchalik, asbobni tizma bilan parallel ushlab turing va ustiga bosib, tana go'shtining yuqori qismini kesib oling.
4-qadam
Bundan tashqari, pichoqni go'shtga tegmasdan suyaklar ustiga olib borish kerak. Tana go'shtini boshqa tomonga burab, protsedurani takrorlang. Fileni 1, 5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, bo'laklarni piyola ustiga terining yon tomoniga qo'ying, limon sharbati bilan seping.
5-qadam
Oziq-ovqat filmi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha qoldiring.
Sabzavotlaringizni tayyorlang.
6-qadam
Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang, undagi sabzi qaynatib oling, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'laklang. Tozalangan piyoz, pırasa, selderey ildizi, qo'pol maydalang.
7-qadam
Bir yirtqichlardan 2 litr suyuqlik tushiring, dumini, suyaklarini, tizmalarini katlayın, uni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tug'ralgan selderey, piyoz, pırasa qo'shing. Istaganingizcha tuz qiling.
8-qadam
Olovni past darajaga tushiring, 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Bulyonni ikki qatlamli tülbent yoki elakdan o'tkazib yuboring.
9-qadam
Baliq filetosini qo'shgandan so'ng, taxminan 6 daqiqa davomida yana qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang. Tozalangan lavlagi maydalagichga maydalang. Bulyonga soling, qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
10-qadam
Oqlarni sarig'idan ajrating. Tushuntirish uchun kuchli ko'pikka urilgan oqsillarni sabzavotli bulonga ehtiyotkorlik bilan quying, aralashtiring. Sekin-asta qaynatib oling, so'ng uni issiqdan olib tashlang. Bulyonni yana torting.
11-qadam
Shishgan jelatinni bulonga iliq holda qo'shing. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Formaning pastki qismiga plyonka qo'ying, avval baliq filetosini almashtiring, so'ngra sabzi teng ravishda taqsimlang.
12-qadam
Lavlagi-jele aralashmasini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Xona haroratiga qadar sovutgandan so'ng, muzlatgichda qattiqlashishi uchun olib tashlang. Tayyor aspikkani yumshoq qilib aylantiring va idishga soling.
