Moldavskaya zama - uy quradigan makaron va o'ziga xos nordon xushbo'y hidi va ta'mi bilan tovuq sho'rva. Ushbu taom moldovaliklar orasida juda mashhur, an'anaga ko'ra u to'yning ikkinchi kunida beriladi, ammo kelin uni albatta tayyorlashi kerak.
Moldaviya deputatining odatdagi tovuq oshidan farqi shundaki, unga borsch akru (nordon borsch - kepakdan kvas) qo'shiladi, shu tufayli uning unutilmas nordon ta'miga erishiladi. Bundan tashqari, u uy qurilishi makaron va loviyani o'z ichiga olishi kerak, bu esa bu sho'rvaga o'ziga xos hid beradi.
Zam uchun ingredientlar
Moldaviya zamini tayyorlash uchun bitta uy qurilishi tovuq go'shti, katta piyoz, o'rtacha 2 ta sabzi, petrushka ildizi, selderey, qora murch no'xati, dafna yaprog'i tayyorlang. Shuningdek, sizga 2 dona tuxum, un, tuz, bir guruh petrushka, loviya kerak bo'ladi.
Moldaviya zamini tayyorlash uchun retsept
Tovuqni ochiq olovda kuylang, bo'laklarga bo'ling, yuving. Kastryulkaga soling va kuchli olovda qaynatib oling. Suv qaynay boshlagach, uni to'kib tashlang va uni yangi bilan almashtiring, bu holda bulyon ko'p bo'ladi va ko'pik bo'lmaydi.
Sabzi, selderey ildizi va maydanozni tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'linib oling yoki shunchaki ikkiga bo'ling, har bir narsani moysiz qovuring, tovuq qaynatilgan idishga soling. To'liq tozalangan piyoz yoki 3-4 dona piyoz qo'shing. Ushbu hiyla ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi. 40 daqiqa davomida pishiring, lekin suyuqlikni qaynatishga yo'l qo'ymang, bu juda muhimdir. Bulyon aniq sarg'ish rang bilan shaffof bo'lishi kerak.
Uy quradigan makaron tayyorlashni boshlang. Tuxumni idishga soling, ikkinchisidan faqat sarig'ini oling, urting. Unni asta-sekin qo'shing, etarlicha salqin xamirni olish uchun sizga juda ko'p narsa kerak. Yaxshilab yoğurun, to'pga aylantiring, ustiga ozgina un sepib, nam mato bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, xamirni yupqa qatlamga yoyib, sochiqqa o'tkazing, ozgina quritib turing, tezroq qurishi uchun qatlamni bir necha marta aylantiring. Chiziqlar bilan kesib oling, ularni bir-birining ustiga qo'ying, ingichka makaron tayyorlash uchun ularni qiyalik bilan kesing.
Zamani kartoshkali yoki kartoshkasiz pishirish mumkin. Agar kartoshka bilan xohlasangiz, go'sht pishirilgandan keyin qo'ying, doira shaklida kesilgan sabzi qo'shib, makaron qo'yib aralashtiring. Noodle suzganda, kepakdan qaynatilgan nordon borschni quying, qalampir, dafna yaprog'i qo'ying, sho'rva qaynatilishini kuting.
Arpabodiyon bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan maydanoz va loviyani mayda to'g'rab, yirtqichlardan, tuzga soling, yoping va pechkani o'chiring.
