Gulash - bu milliy venger taomlari, sabzavot va cho'chqa yog'i bilan mol go'shti güveç yoki buzoq go'shti. Sosli achchiq va xushbo'y go'sht, bu juda tuyadi va chiroyli taom.
Bu zarur
-
- Dana go'shti uchun:
- 500 g buzoq;
- 2 osh qoshiq bug'doy un;
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 2 ta oq piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq maydalangan zira;
- 1 osh qoshiq shirin qalampir;
- 400 g konservalangan tug'ralgan pomidor;
- 2 sabzi;
- 2 ta shirin qalampir;
- 1 stakan mol go'shti bulyoni
- 150 ml quruq qizil sharob;
- 0,5 osh qoshiq. qatiq;
- maydanoz.
- Qo'ziqorinli gulash uchun:
- 300 g buzoq;
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz;
- Qalapmir;
- shirin qizil kapsikum;
- 1/2 osh qoshiq. issiq suv;
- 1/2 osh qoshiq. qizil vino;
- 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- 2 ta yashil qalampir;
- 2 bosh piyoz;
- 100 g shampinonlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dana go'shti
Dana go'shtini sovuq suv bilan yuving, qog'oz sochiqlar bilan quriting, uzunligi taxminan 2,5-3 santimetr bo'lgan mayda bo'laklarga bo'linib, go'shtni idishga soling, un qo'shing, go'shtni har tomondan un bilan yaxshilab yoping.
2-qadam
Yuqori tomonlari bilan qovurilgan idishni oling, pastki qismiga 1 osh qoshiq zaytun moyini quying, olovga qo'ying, qizdiring, olovni o'rtacha darajada kamaytiring, go'shtni idishga soling va jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring, agar buzoq buzoqlari skovorodkaga sig'mang, so'ngra bo'laklarga bo'linib qovuring - bundan ham yaxshiroq. Qovurilgan go'shtni alohida idishga o'tkazing.
3-qadam
Piyozni yuving, tozalang va mayda maydalang, sarimsoqni mayda maydalang, idishga ko'proq yog 'quying, piyozni, sarimsoqni 2 daqiqa davomida qovuring, qalampir va kimyon urug'ini qo'shing, doimiy aralashtirishni unutmasdan yana 3-4 daqiqa pishiring. Sabzilarni yuving, tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, yuving va bolgar qalampirining ingichka bo'laklariga bo'linib oling, pomidorni maydalang, piyoz va ziravorlarga sabzavot va go'sht qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Bulyon va qizil sharob, tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana yoping va juda past haroratda 1.15-1.30 da pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin yarim stakan smetana qo'shing, xizmat qiling, tug'ralgan petrushka seping.
5-qadam
Qo'ziqorinli gulash
Buzoqni sovuq suvda yuving, qog'oz sochiqlar bilan quriting, kichik kubiklarga bo'ling, yon tomonida 2-3 santimetr. Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini quying, qizdiring, go'shtga soling, tuz, qalampir, aralashtiring, ozgina qovuring.
6-qadam
Yuving, mayda mayda maydalagichni maydalang, go'shtga qo'shing, aralashtiring, issiq suv va sharobga quying, go'shtni har doim suyuqlik bilan yopib turing va kerak bo'lganda suv soling, 30-45 daqiqa qaynatib oling.
7-qadam
Bolgar qalampirini yuving, ikkiga bo'ling, bo'laklarni va urug'larni, so'qmoqlarni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving, mayda maydalang, qovuring, gulashga qo'shing, piyozni yuving va tozalang, ingichka qilib kesing, qalampirni bo'laklarga bo'lib maydalang, go'shtga qo'shing va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir seping, mayda to'g'ralgan petrushka sepib xizmat qiling.
