An'anaviy xitoycha köfte barcha bayramlar uchun tayyorlanadi va ularni ko'pincha butun oila yoki do'stlar guruhi tayyorlaydi. Taomning asosiy farqi juda oddiy xamir va ko'pkomponentli plomba. Köfte bug'lanishi mumkin, qaynatiladi yoki qovuriladi - barchasi vaziyatga va o'ziga xos retseptga bog'liq.
Go'sht va qisqichbaqalar uchun odatiy taomlar
Nozik va suvli köftelarga har doim ziravorlar qo'shib, murakkab qiyma go'sht, qisqichbaqalar, sabzavotlar yoki qo'ziqorinlar solinadi. Ular soya sousi bilan birga issiq holda xizmat qilishlari kerak.
Tarkibi:
- 200 g yog'siz qiyma cho'chqa go'shti;
- 400 g katta tozalangan qisqichbaqalar;
- 2 osh qoshiq. l. guruch uni (kraxmal bilan almashtirilishi mumkin);
- 1 tuxum oqi;
- 0, 5 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- 130 g tuzlangan shampinonlar;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 2 osh qoshiq. l. yarim quruq oq sharob;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- 200 ml suv;
- 1 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 600 g bug'doy uni;
- tuz.
Qisqichbaqalarni tozalang, maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tuzni, soya sousini, maydalangan qalampirni, shakarni, kraxmalni va tuxum oqini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Xamirni tayyorlang. Slayd bilan unni elakdan o'tkazing, tepada tushkunlik hosil qiling. 100 ml suvni qaynatib oling, quduqga quying, aralashtiring. Yog ', tuz va qolgan suvni qo'shing va engilroq xamir yoğurun. Uni 10 daqiqaga qoldiring, 3 qismga bo'ling. Ikkisini folga o'rang va bir chetga qo'ying, qolgan xamirni 2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
Stakan bilan doiralarni kesib oling (diametri taxminan 5 sm). Har birining o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying. Uzun bo'yli bo'yli sumkalar ko'rinishidagi ko'r köfte. Mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu tarzda, qolgan xamirdan köfte qoliplari.
Ikki qavatli qozonni oldindan qizdiring, odatdagilarni simli javonga qo'ying va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Boshlovchi yoki asosiy taom sifatida issiq köfte xizmat qiling.
Qovurilgan gothi köfte
Xitoy Yangi yiliga an'anaviy ravishda tayyorlanadigan taom. Uyda tayyorlangan köfte butun kompaniya bilan haykaltaroshlik qilish odatiy holdir, ularni oldindan tayyorlash va muzlatish, so'ngra qismlarga bo'lib qovurish mumkin. Gothini kunjut moyida pishirish yaxshidir, ammo boshqa har qanday xushbo'y hidsiz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 300 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 1 tish sarimsoq;
- 2 sm zanjabil ildizi;
- Seldereyning 1 katta sopi;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 200 g bug'doy uni;
- 100 ml suv;
- tuz;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Selderey dastasini qattiq tolalardan tozalang, katta bo'laklarga bo'linib yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sarimsoq va zanjabilni mayda maydalang. Maydalangan go'shtni idishga soling, tug'ralgan selderey qo'shing. Zanjabil va sarimsoq qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang, aralashtiring.
Bug'doy unini alohida idishga soling, tuz va iliq qaynatilgan suv qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, elastik yumshoq xamirni aralashtiring. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni bo'laklarga bo'ling, ularni birma-bir ingichka qatlamlarga aylantiring. Doiralarni kesib oling, har biriga plomba qismini qo'ying. Yarim oy shaklida köfte chimchilab oling, qirralarini taroqsimonga o'xshash qilib mahkam bog'lang.
Qayta qilingan o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishda isitib oling. Köftelarni qismlarga soling va ularni har tomondan qizarib pishguncha qovuring. Gotini ehtiyotkorlik bilan burishingiz kerak, ingichka xamir osongina parchalanadi. Köfte issiq xizmat qiling.
