Frantsuz oshxonasidan olingan ushbu retsept tufayli siz nafaqat asl taom bilan mehmonlarni xursand qilasiz, balki haqiqiy barnais sousini tayyorlashni ham o'rganasiz.
Bu zarur
- - yo'lbars qisqichbaqasi
- - reyhan
- - tuz
- - 100 g qaymoq
- - 240 g qisqichbaqa go'shti
- - petrushka
- - 2 ta tuxum sarig'i
- - 20 ml quruq oq sharob
- - yangi estragon (atigi 5 g etarli)
- - maydalangan qora murch
- - 1 limon sharbati
- - 400 g sariyog '
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvaliga barnaise sousini tayyorlang. Estragonni maydalab, oq sharob va tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Massani mikser yoki odatdagi ko'pirtirish bilan urting. Shu bilan birga, aralash bug 'banyosunda bo'lishi kerak, uni 3 daqiqadan ko'proq qamchilash kerak. Massani doimo aralashtirib, ichiga eritilgan sariyog 'tushiring. Istaganingizcha tuz, qora murch va limon sharbati qo'shing.
2-qadam
Qisqichbaqalarni tozalang, ammo quyruq terisini olib tashlamang. Kichkina kesmalar qiling va ichak tomirlarini olib tashlang. Qisqichbaqalarni polietilen plyonkaga joylashtiring va ozgina urib, oval blanklarni hosil qiling. Blanklarni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan yog'lash yaxshidir.
3-qadam
Tug'ralgan Qisqichbaqa go'shti, yashil piyoz va qaymoqni birlashtiring. Qisqichbaqalar sekin olovda bir necha daqiqa davomida pishiring, so'ngra sovushini qoldiring. Siz ularni 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
4-qadam
Qisqichbaqa go'shtini to'ldirishni har bir qisqichbaqaning o'rtasiga kichik to'p shaklida joylashtiring. Qisqichbaqa qirralarini aylantirib, dumi bilan to'p hosil qiling. Ish qismi shu shaklda qolishi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga bir muddat qo'ying.
5-qadam
Ovqatga xizmat qilayotganda uni pishirilgan sous bilan ziravorlashingiz yoki alohida-alohida xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, har bir to'pni o'tlar yoki yalpiz bargi bilan bezash mumkin.
