"Praga" keki - taniqli sovet pirogi Vladimir Guralnikning mualliflik pishiriqlaridan biri. Uning yaratgan mahsuloti bir xil darajada mashhur va mashhur Qushlarning suti keki. Pragani pishirish oson. Bu "Qushlarning suti" tarkibidagi agar-agar kabi maxsus mahsulotlarni va "Kiev" keki tarkibidagi oqsillarni fermentatsiyalash kabi murakkab jarayonlarni talab qilmaydi. Sizdan talab qilinadigan narsa - retseptga qat'iy rioya qilish va texnologik protseduralarga diqqat bilan rioya qilish.
Bu zarur
-
- Pechene uchun:
- 6 ta katta tovuq tuxumi;
- 150 g tozalangan shakar;
- 120 g bug'doy uni;
- 25 g kakao kukuni;
- 40 g tuzsiz sariyog '.
- Krem uchun:
- 200 g sariyog ';
- 1 katta sarig'i;
- 120 g quyultirilgan sut;
- 10 g kakao;
- 20 g suv;
- 10 g vanil shakar yoki 5 ml vanilin.
- Bezatish uchun:
- 60 g o'rik jeli;
- 100 g qora shokolad;
- 50 g sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Praga keki uchun pechene oldindan tayyorlanishi kerak. Siz hamma narsani hisoblashingiz kerak, shunda pechene tel panjarada "turishi" uchun kamida 8 soat vaqt bor.
2-qadam
Tuxumlarni xona haroratiga qadar qizdiring. Sariqlardan oqlarni ehtiyotkorlik bilan ajrating.
3-qadam
Sariqlarga 75 gramm shakar qo'shing, ya'ni pechene uchun o'lchangan hajmning yarmini qo'shing va ularni sarig'i qaymoqqa soling. Yam-yashil tuzilish va rang o'zgarishi sariqdan och rangga, deyarli oq rangga tayyorligi haqida aytib beradi.
4-qadam
Oqlarni zich ko'pikka urting va shundan keyingina ularga qolgan 75 gramm shakar qo'shing. O'rtacha cho'qqilarga qadar yana ko'pirtiring.
5-qadam
Protein kremiga sarig'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashtirish bosqichidagi shimgichni pirojnoe to'satdan harakatlarni yoqtirmaydi.
6-qadam
Unni kakao bilan elakdan o'tkazing va muloyimlik bilan aralashtirib, xuddi xamirni chetidan tortib, o'rtasiga yoyib chiqqanday, tuxum massasiga quying.
7-qadam
Sariyog'ni suvli hammomda eritib, tana haroratini so'rib oling va xuddi shu harakatlar bilan yoğurarak, xamirga chekka bo'ylab tushiring.
8-qadam
Pishiriladigan idishni yog'lang (22 santimetr), un bilan seping va ichiga pechene xamirini quying.
9-qadam
Shimgichni 200 daraja Selsiyda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
10-qadam
Pechene tayyor bo'lgach - tayoq o'rtasidan to'liq quriydi - uni sovitib, sim panjara ustiga qo'ying. Pechene kamida 8 soat "dam olishi" kerak.
11-qadam
Biz qaymoqni pishiramiz. Birinchidan, sarig'ini suv bilan aralashtiring. Bu juda muhim nuqta. Gap shundaki, quyultirilgan sut tarkibidagi shakar tuxum sarig'idagi namlikni yutadi va bu yo'qotishni oldindan qoplashingiz kerak. Retseptda ma'lum miqdordagi suv mavjud bo'lsa-da, sizga ko'proq yoki ozroq kerak bo'lishi mumkin. Bu sarig'ning vazni qancha bo'lishi kerak.
12-qadam
Sarig'iga quyultirilgan sut qo'shing, ko'pirtirgich bilan urib, suv hammomiga soling. Sekin aralashtiring va qaymoqni pishiring. Bir oz qaynab ketishi kerak. Qaynatilgan qaymoqni sovutib oling.
13-qadam
Yumshoq moyga vanil shakar yoki vanillin qo'shing. Ko'pirtirish.
14-qadam
Urishni davom ettirib, kremni asta-sekin qo'shing. Tenderga qadar bir necha daqiqa o'tgach, kakao kukuni qo'shing.
15-qadam
Pechene pichog'i yoki ip bilan uch qismga bo'linib, orasiga qaymoq bilan yog'lang. "Praga" keki alkogol bilan to'yingan emas. Jelly tortni yuqori va yon tomondan yog'lang. Jele qotib turganda, shokoladli muzqaymoqni pishiring. Klassik versiyada Praga keki ustiga shokolad fondani surtiladi, lekin uni uyda tayyorlash uzoq vaqt talab etadi va natija oddiy shokoladli muzdan juda farq qilmaydi. Shuning uchun, darhol suv hammomida eritilgan shokolad va sariyog 'muzini tayyorlang. Kekning yuqori va yon tomonlariga tarqating.
