Tklapi - olxo'ri pyuresidan tayyorlangan nordon lavash. U mevalarning pishib etish davrida yig'ib olinadi, so'ngra pishirish uchun ishlatiladi. Masalan, gruzin nordon osh.
Tklapi bilan nordon sho'rva tayyorlash uchun sizga suyak bilan 400 g mol go'shti, 4 osh qoshiq kerak. guruch, 1 sabzi, 1 piyoz, 1 bosh sarimsoq, 0,5 osh qoshiq. tozalangan yong'oq, suneli şerbetçiotu, o'tlar (kinantro, arpabodiyon, petrushka), maydalangan qora murch, tuz, 0,5 osh qoshiq. tklapi dan sous. Mol go'shti ustiga sovuq suv quying, pechka ustiga qo'ying va 2-2,5 soat davomida pishiring. Siz boy bulonni olishingiz kerak. Go'shtni chiqarib oling, suyakni olib tashlang. Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'linib, yana bulonga soling. Sabzi va piyozni tozalang va ularni maydalang. Tklapi sousini tayyorlang. 1 ta plastinani oling, mayda bo'laklarga bo'linib, idishga soling, ozgina issiq suv qo'shing va uni bir oz ushlab turing. Tklapi yumshoq bo'lganda, uni aralashtiring.
60 g quruq tklapidan 150 g sous olinadi.
Sho'rvani qaynatib oling, sousni qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, sabzi qo'shing, 10 daqiqa pishirib, keyin piyoz qo'shing. Sho'rvani yarim soat davomida past haroratda pishiring. Keyin yuvilgan guruchni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Yong'oq va sarimsoq bilan kiyim tayyorlang. Yong'oqlarni maydalang, sarimsoq tishlarini sarimsoq pressidan o'tkazing. Aralashtiring va sho'rvaga qo'shing. Uni yana 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin süneli şerbetçiotu, qalampir, ta'mga tuz qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirib, to'g'ralgan o'tlarga seping, olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
Tklapi uyda tayyorlanishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi: 3 kg tkemali olxo'ri, 4 osh qoshiq. Sahara. Eriklarni yuving, ulardan urug'larni olib tashlang. Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Suv ularni to'liq qoplashi kerak. Kastryulkani sekin olov ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Olxo'ri doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Keyin ularni sovitib, süzgeçten silang. Olxo'ri pyuresini og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring, ustiga shakarli shakar qo'shing, aralashtiring va sekin olovga qo'ying. 5 daqiqa davomida qaynatib oling va pishiring. Katta yog'och taxtani suv bilan namlang, ustiga olxo'ri pyuresini qo'ying va uni tekislang. Qatlamning qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak. Taxta quyoshga quritilishi kerak. 2 kundan keyin qatlamni aylantiring. Tayyor matolarni naychaga aylantiring.
Tklapini salqin va qorong'i joyda saqlang.
Tklapi yordamida kutablar - xamirturushsiz piroglar tayyorlash mumkin. Mahsulotlar: 1 osh qoshiq. un, 0,5 osh qoshiq. suv, tuz. To'ldirish uchun: 200 g ismaloq, 100 g dukkakli, 50 g kinantro, 50 g petrushka, 50 g yashil piyoz, maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra tuz, 50 g tklapi, sariyog '. Idishga un tushiring, slaydning markazida tushkunlik hosil qiling. Unga iliq suv quying va tuz qo'shing. Vilkalar bilan aralashtiring va keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Sizda qattiq, elastik xamir bo'lishi kerak. Uni to'pga aylantiring, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni tayyorlang. Tklapi bo'laklarga bo'linib, kichkina idishga soling, issiq suv bilan yoping, 5-10 daqiqaga qoldiring, keyin aralashtiring. O'tlarni yuving, quriting va maydalang. Gitni skovorodkada qizdiring, o'tlarni qo'shing va 1 daqiqa qovuring. Tklapi tushiring, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring va 1 daqiqa qaynatib oling. To'ldirgichni idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni aylana shaklida qilib yoyib chiqing. Undan krujkalar kesib olish uchun stakandan foydalaning. To'ldirishni har bir krujkaning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmini yoping, so'ngra qirralarni chimchilang. Kutabani ikki tomondan quruq skovorodkada qovurish kerak. Pattilarni plastinaga o'tkazing va ularni issiqda sariyog 'bilan tarang.
