Qushqo'nmas mavsumi juda qisqa - erta bahor va juda erta yoz. Ammo bu juda foydali past kaloriyali sabzavot, C va K vitaminlariga, foliy kislotasiga, xun tolasiga boy. Qushqo'nmas nafaqat turli xil soslar bilan yaxshi mos keladi, balki mukammal marinadlaydi. Va uning nozik ta'mi tufayli, u turli xil marinadlarda turli xil lazzatlarga ega.
Bu zarur
-
- Sarsabil
- zanjabil-kunjut sousida marinadlangan
- 500 g yangi qushqo'nmas;
- 1 osh qoshiq kunjut urug'i
- 2 osh qoshiq. kolza yoki zaytun moyi qoshig'i;
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi
- 2 osh qoshiq. apelsin sharbati qoshiqlari;
- 2 choy qoshiq soya sousi;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil;
- 1/4 choy qoshiq qizil chili donalari;
- 1/4 choy qoshiq kunjut yog'i.
- Oddiy tuzlamoq
- 500 g qushqo'nmas;
- 1 stakan olma sirkasi:
- 1 qoshiq tuz;
- 1 1/4 o'simlik moyi;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i
- 1 osh qoshiq shakar
- 2 tish sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marinadlashdan oldin yangi qushqo'nmasni tozalash kerak. Kirni tozalash uchun uni suv ostida yuvib tashlang. Oshxona sochiqlariga qo'ying va quriting. Kesish taxtasiga qo'ying. Qushqo'nmas eng mazali qismlarga ega - yuqori yumshoq "tepaliklar" va ildizlarga yaqinroq bo'lsa, u qattiq bo'ladi. Pastki qismidan taxminan 2 - 2, 5 santimetr masofada o'tkir pichoq bilan kesing. Odatda qushqo'nmasning eng qiyin qismi eng engil hisoblanadi. Nayzaning ostiga o'tkir pichoqni qo'ying va 45 ° burchak ostida ustki qatlamni dastani kesib oling. Xuddi shu operatsiyani poyaning barcha tomonlarida bajaring.
2-qadam
Zanjabil-kunjut sousida marinadlangan qushqo'nmas Keng qozonda suvni qaynatib, tuz qo'shing, qushqo'nmas qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishayotganda, chuqur piyola sovuq suv va muz tayyorlang. Qushqo'nmasni süzgeçten tushiring va darhol muzdek suvga soling. Uni suvdan oling va quriting. Keng idishga o'tkazing.
3-qadam
Susan urug'ini quruq qobiqda oltin ranggacha qizartirib oling. Ehtiyot bo'ling, kunjut juda tez tayyorlanadi va uni biroz vaqtgacha chalg'itishga arziydi, chunki u allaqachon yoqib yuborilgan.
4-qadam
Sarimsoqni tozalang va maydalang. Kichik idishga soling, o'simlik moyi, guruch sirkasi, apelsin sharbati, soya sousi, zanjabil, qalampir donalari va kunjut moyini qo'shing. Tuzlamani ko'pirtiring.
5-qadam
Qushqo'nmasni qovurilgan kunjut urug'iga seping, ustiga tuzlamoq soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 15-20 daqiqa davomida tuzlang. Tayyor qushqo'nmas xizmat qilishi yoki bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.
6-qadam
Oddiy tuzlamoq Ushbu tuzlamoq uchun qushqo'nmas qaynatishga hojat yo'q. Uni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga solib, so'ngra muzli suvda sovutib quritib qo'yish kifoya. Baland, sterilizatsiya qilingan bankalarni tayyorlang, unda qushqo'nmas "nayzalarini" yuqoriga qo'yishingiz mumkin, shunda tuzlamoq uni to'liq qoplaydi. Qushqo'nmasni idishlarga joylashtiring.
7-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Sirkani o'rtacha olovda qizdiring. U iliq bo'lishi kerak, lekin qaynoq emas. Unga tuz, shakar soling. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Sirka soling. Yog ', arpabodiyon urug'i, qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qushqo'nmas ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying. Qushqo'nmas 6 soatda tayyor bo'ladi. Bu tuzlamada bir necha osh qoshiq Dijon xantalini qo'shishingiz mumkin, ta'mi bundan foyda ko'radi.
