Go'shtning boy ta'mi va karamel sirining shirinligi juda g'ayrioddiy kombinatsiyadir, ammo ayni paytda jozibali. Bunday taomning ta'mi va xushbo'yligi bir vaqtning o'zida sharqona ekzotik oshxona va Evropaning murakkab oshxonasi haqidagi fikrlarni uyg'otadi. Sarimsoq va shakardan pishirilgan cho'chqa go'shti yelkasini pishiring va mayin va ajoyib suvli go'shtni tatib ko'rganingizda afsuslanmaysiz.
Sarimsoq bilan shakarda pishirilgan cho'chqa go'shti elkasi
Tarkibi:
- 800 g og'irlikdagi suyakdagi cho'chqa elkasi;
- 3 osh qoshiq. Saxara;
- 4 tish sarimsoq;
- 100 ml soya sousi;
- 15 g shilantro yoki maydanoz ko'katlari;
- o'simlik moyi;
Sizga kerak bo'ladi:
- teflon pan yoki wok;
- tibbiy shprits.
Qovurilgan go'shtda shakar ishlatilganligi sababli, uning barcha sharbatlari ichkariga muhrlanadi va pishganidan keyin u juda suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Sarimsoq shirinlikning bir qismini zararsizlantiradi va bu ajoyib qo'shimcha.
Spatulani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni shakar bilan arting va qizdirilgan qovurilgan idishda yoki qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishda yoki qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishda yoki qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishda yoki qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishda shakar bilan arting va qovuring. Shpritsni soya sousi bilan to'ldiring va cho'chqa go'shtini boqing. Suyuqlikni sekin kiriting, shunda go'sht tolalarini to'ydirish vaqti bo'ladi.
Cho'chqa parchasida bir nechta kesmalar qilish uchun uzun, o'tkir pichoqni ishlating. Har bir sarimsoq boshini tozalang va 2-3 bo'lakka bo'ling va ular bilan go'sht seping. Tandirga solmaydigan kichkina idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga tayyorlangan spatulani qo'ying va 160oC gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ovqatni 1-1,5 soat davomida pishiring, so'ngra uni ikki qismga bo'lib kesib oling, hosil bo'lgan sharbat ustiga to'kib tashlang, har bir qismini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
Karamel siridagi cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- 600 g suyaksiz cho'chqa elkasi;
- 4 osh qoshiq Saxara;
- 3 tish sarimsoq;
- yarim limon;
- 1 choy qoshiq suyuq tutun;
- 2 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi (kekik, oregano, reyhan, marjoram);
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 1/3 choy qoshiq tuz.
Suyuq tutun cho'chqa go'shtiga shirin sir bilan samarali uyg'unlashadigan tutunli lazzat beradi.
Go'shtni tozalang va salfetkani tozalang. Uni 1,5-2 sm qalinlikdagi donalar bo'ylab kesib oling va idishga yoki idishga soling. O'simlik moyi, suyuq tutun, to'rtdan bir limon sharbati, maydalangan sarimsoq va quruq ziravorlar aralashmasini birlashtiring. Olingan marinad bilan spatula medallarini to'kib tashlang, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yumshoq qilib yoping va salqin joyda saqlang, lekin muzlatgichda 3-4 soat davomida emas.
Pechni 220oC ga oldindan qizdiring. Tandirga shakar tushiring, uni 2 osh qoshiq bilan suyultiring. suv, qolgan limon sharbati va kuchli olovga qo'ying. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, torli karamelga aylanguncha qizdiring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bo'laklarini ichiga botirib, har ikki tomondan 1,5 daqiqa ushlab turing, lekin ko'pi bilan. Keyin ularni qisqich bilan olib tashlang, pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Eshikni mahkam yoping, haroratni tiklang va go'sht to'liq pech soviguncha qoldiring.
