Pishirish jarayonining ancha uzoq bo'lishiga qaramay, uning ta'mi ajoyibdir. Cho'chqa go'shti bilan kızılcık sousining ajoyib kombinasyonu, barcha mehmonlar va qarindoshlar tomonidan qadrlanadi.
Bu zarur
- - terisiz cho'chqa elkasi 3 kg
- - tuz 1/3 osh qoshiq.
- - o'simlik moyi
- - maydalangan qora murch 2 choy qoshiq
- - och jigarrang shakar 1/3 osh qoshiq.
- Kızılcık sosu uchun:
- - 1 apelsinning sharbati va ta'mi
- - piyoz 1 dona.
- - zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
- - kızılcık murabbo
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuz va shakarni aralashtirib, sho'r aralashmani tayyorlang.
2-qadam
Cho'chqa yelkasini oling va bekonning yuqori qatlamida olmos kesimlarini kesing. Oldindan tayyorlangan tuz-shakar aralashmasi bilan spatulani ishqalang, shunda u kesiklarga kirib boradi.
3-qadam
Go'shtni ikki qavatli oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni pishiring. Buning uchun uni jantlar bilan plastinka ichiga qo'ying va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang (taxminan).
4-qadam
Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, oching va ortiqcha tuz aralashmasini silkiting. Go'sht ham qalampir bo'lishi kerak.
5-qadam
Pechni 165 darajaga qadar qizdiring, simni olib, o'simlik moyi bilan tozalang. Tel panjarasining tagiga chuqur pishirish varag'ini joylashtiring va ichiga bir litr suv quying. Spatulani temir panjara ustiga qo'ying va taxminan 6 soat davomida pishiring.
6-qadam
Go'sht pishirilgan yoki pishmaganligini tekshiring - buni amalga oshirish uchun uni shish bilan teshib qo'ying. Shaffof sharbat turishi kerak - bu go'sht tayyor degan ma'noni anglatadi, agar pushti sharbat ajralib tursa, siz pishirishni davom ettirishingiz kerak. Tayyor spatulani folga soling va yana bir soatga qoldiring.
7-qadam
Sos uchun piyozni tozalang va maydalang. Kastryulda yog'ni qizdiring va piyozni pishiring. Apelsin sharbati va loviya, klyukva murabbo qo'shing. Qalinlashguncha taxminan 15 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling.
8-qadam
Go'shtni folga olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, laganga qo'ying, oldindan tayyorlangan klyukva sousi bilan bezang.
