Siz juda yaxshi bekon bo'lakchasiga ega bo'ldingiz va shu kuni o'z oilangizni shu kabi parhezsiz, ammo shunga qaramay, juda ishtahani aperatif bilan xursand qilmoqchisiz. Bu juda mumkin. Biroz kulinariya sehrlari, va sizning stolingizda juda xushbo'y va mazali bekon bo'ladi.
Bu zarur
-
- Cho'chqa go'shti;
- oshxona tutuni;
- tuz;
- ziravor;
- piyoz qobig'i;
- sarimsoq;;
- Dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bekonni yuving va tozalang. Uni idishga sig'adigan qilib bo'laklarga bo'linib, cho'chqa yog'ini suv bilan to'kib tashlang, shunda suv to'liq yopiladi. O'lchov stakanidan foydalanish eng qulaydir, shuning uchun qolgan ingredientlarning kerakli miqdorini hisoblashingiz mumkin. Bir litr suv uchun suvga oltita osh qoshiq pishadigan tutun va tuz qo'shing. O'zingizning xohishingizga ko'ra sho'r suvga ziravorlar qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling, kastryulchada olovni kamaytiring va cho'chqa yog'ini qirq daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling, sho'r yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, salqin. Siz uni sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan surtishingiz mumkin, ammo ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pastırma allaqachon xushbo'y. Bekonni muzlatgichda sovutib oling va siz hech qanday smokehouse holda pishirilgan asl dudlangan bekonga xizmat qilishingiz mumkin.
2-qadam
Cho'chqa yog'ini mazali tayyorlashning yana bir usuli biroz ko'proq vaqt talab etadi.
Bir necha hovuch piyoz po'stlog'ini, dafna barglarini va qizil qalampirni suvga soling. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar va xushbo'y qalampirga bir litr suv uchun yarim stakan tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Cho'chqa yog'ini sho'r suvga soling va bir soat davomida pishiring. Tovoqni issiqdan oling, yoping va cho'chqa yog'ini sho'r suvda bir kunga qoldiring, sho'r suvni to'kib tashlang, cho'chqa yog'ini sarimsoq va ziravorlar bilan arting. Bekonni xona haroratida ikki soat sumkaga soling. Ikki soatdan keyin siz cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
