Kartoshka "ikkinchi non" deb nomlanadi, bu sabzavot juda qadimdan oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Ovqatlarning ushbu tarkibiy qismini hayratda qoldirish qiyin, ammo uni sevuvchilar hali ham buni qilishga harakat qilishadi. U qaynatiladi, qovuriladi va yaqinda ommabop pishirilgan. Pishirilgan kartoshkani tayyorlash oson va juda mazali bo'lib, go'sht, baliq va dengiz maxsulotlari, shuningdek sabzavot bilan to'ldirilishi mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka garnitür, aperitif yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun ingredientlar soni oz, taom esa juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorin va pastırma bilan to'ldirilgan kartoshkaning to'rtta qismini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- kartoshka 4 yirik ildiz ekinlari;
- pastırma 130 g;
- shampinonlar 200 g;
- smetana 4 osh qoshiq;
- arpabodiyonni tatib ko'rish uchun;
- ta'mga tuz
Kartoshkani iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Ildizlarning butun yuzasiga sanchqi bilan taxminan 1-1,5 sm chuqurlikdagi teshiklarni yarating va pishirish qog'ozi qo'yilgan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 190 daraja qizdiring va ildiz sabzavotlarini 1 soat davomida pishiring va shashit bilan tayyorligini tekshiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib, sovushini kutib turish kerak, so'ngra sabzavotning yuqori qismini kesib oling yoki uning uzun tomoni bo'ylab markaziy kesma qiling. Qo'ziqorinlarni maxsus cho'tka bilan tozalang, agar kerak bo'lsa, ulardan ifloslangan joylarni olib tashlang va keyin nam mato bilan artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bekonni bo'laklarga kesib tashlash kerak, bu esa o'z navbatida biroz maydalangan bo'lishi kerak. Ovqatni qovurish uchun qavrilgan idishga taxminan 1 osh qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyini quying va qizdiring. Tayyorlangan bekonni issiq qovurilgan idishga soling va tiniq va oltin po'stlog'iga ega bo'lguncha 3 daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan qo'ziqorilarni tayyor bekonga qo'shing va yana pishirib bo'lgunga qadar o'rtacha olovda yana 3 daqiqa pishiring. Barcha taomlar tayyorlangach, tayyor ovqatni bezash uchun 2 osh qoshiq qovurilgan bekon va qo'ziqorinni ajratib oling. Buning uchun achchiq oltin po'stlog'i bilan qovurilgan pastırma va qo'ziqorinlarning eng mazali qismlarini tanlashingiz kerak. Kelajakdagi plomba moddasining asosiy qismi smetana bilan ishlangan bo'lishi kerak va olovda yana 1-2 daqiqa qizdirilishi kerak. Agar so'ralsa, qaymoqni qaymoq bilan almashtirish mumkin. Sovutilgan kartoshkadan uning massasining bir qismini qoshiq (taxminan 1 osh qoshiq) bilan olib tashlang va qolgan qismini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang. Keyin unga tayyorlangan qo'ziqorin va pastırma solingan go'shtni solib, muloyimlik bilan aralashtiring. Yangi arpabodani yuving va quriting, so'ngra mayda maydalang. Tayyor kartoshkani ajratilgan qo'ziqorin va bekon bilan bezatib, mayda to'g'ralgan arpabodiyon seping. Tayyorlangan to'ldirilgan kartoshka darhol xizmat qilishadi yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Agar pishirilgan kartoshka garnitür sifatida xizmat qilsa, unda cho'chqa go'shti asosiy taom bo'lishi mumkin. Bu eng suvli go'sht va kartoshka idishlari bilan yaxshi mos keladi.
