Milliy fin taomlari Kalakukko nomi so'zma-so'z "Baliq xo'roz" deb tarjima qilingan. Ammo qo'rqmang - bu mutant emas, balki dastlab Savo provinsiyasidan bo'lgan baliqni to'ldirgan javdar xamiridan tayyorlangan ajoyib mazali pirog. U juda uzoq vaqt davomida pishiriladi - past haroratda kamida 3 soat. To'ldirish uchun, odat bo'yicha, butun savdo do'koni ishlatiladi va pishirish muddati davomida baliq suyaklari qutulish holatiga qadar yumshatiladi. Biroq, biz mutlaqo har qanday baliq yoki baliq filetosidan foydalanishimiz mumkin. To'ldirishga cho'chqa yog'i, piyoz va qaymoq qo'shilishi kerak. Sinashga arziydi!
Sizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
400 gramm javdar uni (yoki har biri 200 gramm javdar va bug'doy uni);
1 stakan iliq suv;
50 gramm sariyog ';
1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
800 gramm baliq filesi (har qanday);
2 piyoz;
200 gramm cho'chqa yog'i;
50 ml qaymoq;
bir dasta arpabodiyon;
tuz va maydalangan qalampir (ta'mga ko'ra);
pirojniyni moylash uchun 1 ta tuxum sarig'i.
Tuzni suvda eritib oling. Unga suv, yumshatilgan sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun va muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Baliq, piyoz va bekonni mayda maydalab, arpabodiyonni maydalang. Majburiy emas, siz ushbu mahsulotlarning barchasini go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz mumkin. Siz baliqni cho'chqa yog'ida qovurishingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Krem, tuz va qalampir tushiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Kekni shakllantirishning ikki yo'li mavjud:
1-usul: xamirni ikki qismga bo'ling (kattaroq va kichikroq), kichikroq qismini yoying, pishirish varag'iga o'tkazing, xamirga soling; xamirning qolgan qismidan kattaroq diametrning ikkinchi doirasini yoyib chiqing, u bilan plomba yoping va qirralarini chimchilang.
2-usul: butun xamirdan bitta katta doirani yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, pirogning yuqori qismidagi qirralarni chimchilab, pishirish varag'iga qo'ying.
Pirogni bir necha joyda maydalang, sirtini sarig'i bilan yog'lang. Eng kamida uch soat davomida 150 daraja past haroratda pishiring. Pishirish jarayonida pirogning yuqori qismini bir necha marta sariyog 'bilan yog'lang. Agar pirojnoe kuyishni boshlasa, uni folga bilan yopishingiz mumkin.
"Baliq xo'rozi" issiq ham, sovuq ham foydali. Finlar uni g'ayrioddiy tarzda iste'mol qiladilar: ular nonning yuqori qismini kesib, so'ngra qoshiq bilan to'ldirishni tanlaydilar, asta-sekin qirralarning bo'ylab non parchalarini sindirishadi. An'analar shuningdek, baliq pirogini sut yoki kefir bilan yuvishni buyuradi.
