Italiyaliklar bu baliqni spigola, ispanlar lubina, serblar Branzig nomi bilan bilishadi, bizning mamlakatimizda u dengiz bo'ri, dengiz boshi yoki dengiz boshi deb nomlanadi. Biroq, uning nomi qanday bo'lishidan qat'iy nazar, Provans o'tlari bilan pishirilgan, u stolning asosiy bezakiga aylanadi.
Bu zarur
-
- Har biri 800 g bo'lgan 2 dengiz bo'ri;
- 100 g zaytun moyi;
- 2 tish sarimsoq;
- quritilgan marjoram - 1 choy qoshiq;
- 1 shamlardan yangi bibariya
- 1 dona arpabodiyon;
- sariyog '- 200 g;
- arpabodiyon aroq - 50 g;
- maydalangan oq qalampir - 1 choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gut va baliqni salqin oqava suvda yaxshilab yuvib tashlang. Orqa tomonni masshtablang va yana suv bilan yuving. Ichkarida va tashqarida peçete bilan quriting. Dengiz bo'ri tana go'shtini oq qalampir va qo'pol tuz bilan arting. Uni 10 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Pishirish varag'ini yoki katta pishiriladigan idishni tayyorlang. Alyuminiy folga pastki qismiga qo'ying, bir tomchi zaytun moyi qo'shing, tercihen xom sovuq holda presslang. Ushbu moyga Provans yoki Virgen deyiladi. Mog'or sirtini bibariya barglari va arpabodiyon novdalari bilan tekislang. Agar yangi arpabodiyon bo'lmasa, siz uning urug'idan foydalanishingiz mumkin - avval ularni pestle bilan ozgina maydalang.
3-qadam
Dengiz bo'risini o'tlarga joylashtiring va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Arpabodiyon urug'i bilan seping yoki yangi barglar bilan yoping. Pechni 180 daraja qizdiring va baliqni 20 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirish jarayonini har 5 daqiqada bir tekshirib turing va baliq qurib qolmasligi uchun zaytun moyi bilan baliqni sug'orib oling.
4-qadam
Baliq uchun sousni tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni tozalang va maxsus moslama yordamida sharbatini siqib oling. Sariyog'ini eritib, unga sarimsoq massasini qo'shing, qaynoqqa yaqin haroratga keltiring. U erda ham maydalangan quritilgan marjoram va boshqa Provansning o'tlarini to'kib tashlang.
5-qadam
Tayyor baliqni qizilmiya aroq bilan seping va uni yoqing, lekin ehtiyot bo'ling, chunki pishirish varag'ida zudlik bilan katta alanga paydo bo'ladi. Pishiriladigan idishni yoki pishirish varag'ini katta, olovga chidamli qopqoq bilan yopib qo'ying.
6-qadam
Dengiz bo'rini qismlarga bo'lib kesib oling, o'simlik moyi bilan sug'orib oling va sabzavotli garnitür, salatlar bilan issiq xizmat qiling. Qolgan yog'ni qulay idishga quying va sous sifatida foydalaning. Shu tarzda tayyorlangan dengiz bo'ri quruq oq sharob bilan, ayniqsa sauvignon uzumidan tayyorlanadi.
