Dengiz boshi baliqlari lavrak, "dengiz bo'ri", lubino, koikan deb ham ataladi. U dengiz boshlari oilasiga tegishli va deyarli suyaklari yo'q. Dengiz boshi go'shti juda nozik ta'mga ega va parhez ovqatlanishiga mos keladi. Ushbu baliqni pishirish, qovurish va shuningdek, panjara sabzavotlari bilan pishirish mumkin.
Bu zarur
-
- Dengiz boshi baliqlari uchun
- limon bilan pishirilgan:
- 2 baliq (sovutilgan)
- gutted)
- 4 ta limon;
- kimyon;
- tuz;
- 30 g sariyog '.
- Sos uchun:
- 100 ml zaytun moyi;
- yarim limon sharbati;
- 2-3 osh qoshiq baliq suvi.
- Safron va qarag'ay yong'oqlari bilan dengiz tubi uchun:
- 1 kg dengiz boshi filesi;
- 50 ml port sharob;
- 125 ml suv;
- 2 osh qoshiq mayiz;
- bir hovuch qarag'ay yong'og'i;
- bir chimdim za’faron;
- tuz;
- shilantro.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Limonda pishirilgan dengiz tubi Baliqni tozalang, iching va yuving. Uni sochiq bilan quritib, ustiga va ichidan tuz va kimyon urug'i aralashmasi bilan surting.
2-qadam
Limonni yuving va bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Ikkita qatlamli folga bilan levrek pishiriladigan pishirish varag'ini yotqiz. Bir oz limon bo'laklarini ustiga qo'ying va ustiga baliqlarni joylashtiring. Dengiz tubi tana go'shti ichiga bir nechta limon bo'laklarini joylashtiring va qolganlarini xuddi baliqni yopgandek ustiga qo'ying. Uni yana ikkita folga qatlami bilan yoping, qirralarini katlayın va konvert bilan yoping.
4-qadam
Tandirni 220 daraja qizdiring va ichiga baliq solingan pishirish varag'ini o'n besh daqiqa davomida qo'ying. Shundan so'ng, levrekni chiqarib oling, folga oching, ustiga baliqni sariyog 'bilan yog'lang va yana o'n daqiqa davomida pechga qo'ying va pishganicha pishiring.
5-qadam
Sosni tayyorlang. Yarim limondan sharbatini siqib, zaytun moyi bilan aralashtiring. Iliq baliq zahirasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sousni baliq go'shti ustiga to'kib tashlang.
6-qadam
Safran va qarag'ay yong'oqlari bilan dengiz go'shti Baliqni qog'oz sochiq bilan yuvib quriting. Keyin mayda bo'laklarga bo'linib, tuz seping.
7-qadam
Portni kichik bir yirtqichlardan tushiring va uni past haroratda isitib oling. Yuvilgan mayiz va za'faronni idishga soling, aralashtiring, iliq port bilan yoping va mayizni shishish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
8-qadam
Qarag'ay yong'oqlarini yirtqichlardan ozgina qovuring, uzum bilan port qo'shing, suv qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Keyin baliq bo'laklarini qo'shing va har ikki tomonda tom ma'noda bir daqiqa qaynatib oling.
9-qadam
Baliqni plastinka ustiga qo'ying, olov qo'shing va sousni taxminan yarmiga kamaytiring. Xizmat qilishdan oldin, levrekni mayiz sousiga seping, qarag'ay yong'oqlariga seping va shilantro barglari bilan bezang.
