Un ko'plab retseptlarning muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Bu holda, pishiq non yoki sevimli köfte tayyorlashning imkoni yo'q edi. Unning har xil turlari borligini va ma'lum xamirni tayyorlash uchun ularning har birini qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilish kerak.
Unning turlari va foydalanish ko'lami
Bugungi kunda unni ikki turga bo'lish mumkin: non va non bo'lmagan. Birinchi variantlar orasida bug'doy va javdar unini eslatib o'tish kerak - ular non tayyorlash uchun ishlatilgan. Non noni, asosan, çölyak kasalligi yoki kleykovina intoleransı bo'lgan odamlar orasida ma'lum.
Çölyak kasalligi bilan, odam ma'lum bir turmush tarzini saqlab turishi kerak, xususan, xamir mahsulotlarini tayyorlash uchun unning ayrim turlarini ishlatishi kerak. Kleykovina tarkibini ko'rib chiqing. Glyutensiz unlar orasida bug‘doy, spell, arpa, javdar va jo'xori haqida ham aytib o'tish kerak, shuningdek makaron ishlab chiqarishda ishlatiladigan irmik yoki qattiq bug'doyga e'tibor qaratish lozim.
Kleykovina bo'lmagan unlar orasida ko'pgina oziq-ovqat do'konlari va sotuvchilarda topish qiyin bo'lgan navlar ko'p. Bodom uni va tariq unida temir, oqsil, kremniy, kaltsiy va boshqa foydali moddalar ko'p.
Amaranth unidan krep va piroglar tayyorlanadi. Amaranth turli xil pirojniylarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo agar pishirish yoki qovurish paytida xamir o'sishi kerak bo'lsa, unda uni boshqa turdagi un bilan aralashtirish kerak. Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun turli xil turlari orasida siz guruch unini ham tanlashingiz mumkin - bug'doyga yaxshi alternativ.
Unni turlari bo'yicha taqsimlash
Qimmatbaho mikroelementlarga eng boy don bo'lib, u donning ichki va tashqi qismlarini maydalash jarayonida yaratilgan. Ezilgan qoplamalarning tarkibi qanchalik baland bo'lsa, rang quyuqroq bo'ladi.
Xamirni tayyorlash uchun bug'doy unini markalash
Bug'doy uni odatda sakkiz turga bo'linadi, oshxonada eng ko'p ishlatiladigan to'rt nav bilan:
- 450 - pechene, pirojnoe pishirish uchun ishlatiladi. Bu maydalangan pirojnoe va boshqa ko'plab uy qurilishi shirinliklari, köfte, makaron, pancake, pizza xamiri va omletni tayyorlash uchun juda mos bo'lgan un.
- 550 - un, krep va donutni qovurish uchun ideal.
- Agar non pishirishni istasangiz, eng yaxshi tanlov - 650.
- 750 - non pishirish va uy qurilishi makaron yoki makaron tayyorlash uchun juda yaxshi.
1050, 1400, 1850 yoki 2000 turlari, asosan, donli javdar mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladigan eng kam ishlov berilgan unlardir. Asosiy turlari:
- 580 - eng yorqin javdar uni, uy qurilishi makaron tayyorlash uchun ideal.
- 720 - asosan non pishirish uchun ishlatiladigan un.
