Tatar oshxonasining an'analari uzoq vaqt davomida rivojlanib kelmoqda. Bu erda siz birinchi va ikkinchi taomlar, piroglar va shirinliklar uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Ushbu taomlar nafaqat uy qurilishi, balki ularni bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin.
Ajoyib tatar chak-chak
Sizga kerak bo'ladi: 250 g un, 3 tuxum, 1, 5 osh qoshiq. aroq qoshiqlari, yarim choy qoshiq tuz, 200 g o'simlik moyi, 4 osh qoshiq. asal qoshiqlari, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar.
Birinchidan, oziq-ovqat to'plamini tayyorlang va xamirni yoğrating. Idishda un, tuxum, tuz va aroqni yaxshilab aralashtiring. Xamirni polietilen plyonka bilan yoping va yarim soat davomida turib oling, shunda u shishib ketishi kerak. Keyin xamirni 3 qismga bo'ling. Har bir qismni qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga aylantiring. 2 sm kengligida kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Har bir xamir tasmasini 3 mm kengligida ingichka chiziqlar bilan kesib o'ting. Dilimlangandan keyin makaronni bir-biridan ajrating. Tayyorlangan chiziqlarni idishga joylashtiring va yopishmaslik uchun sochiq bilan yoping.
Qozonda yog 'qizdiring. U erdagi makaronni muloyimlik bilan botirib, kichik bo'laklarga qovuring. Chiziqlarni doimo aralashtiring, makaron qaymoqli bo'lguncha pishiring. Qovurilgan idishni elakka tashlang, shunda stakanda ortiqcha yog 'bo'ladi.
Alohida tavada shakar va asalni har doim aralashtirib, past haroratda eritib oling. Shakar butunlay eritilgach, idishni olovdan olib tashlang va shirin aralashmani makaron ustiga quying. Chak-chakka zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Mahsulotni nam qo'llar bilan plastinka ustiga qo'ying va bo'shliqlar bo'lmasligi uchun biroz bosing. Siz mehmonlarni kutib olishingiz va choy uchun samimiy chak-chakka xizmat qilishingiz mumkin.
Tatarcha uslubda Peremyachi
Sizga: 5 stakan un, 10 g xamirturush, 1 stakan sut, 1 stakan suv, 2 ta tuxum, 1 choy qoshiq shakar, 70 g o'simlik moyi, 700 g mol go'shti, 2 dona piyoz, qalampir, tuz - ta'mga.
Pishirish. Idishda un va xamirturushni aralashtiring. Kastryulga sut va suv tushiring va ozgina isitiladi. Keyin ushbu aralashga o'simlik moyi, tuxum, tuz va shakar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Unni kichik bo'laklarga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Idishni sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Keyin xamirni eslang va yana 40 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun go'shtni maydalagich orqali piyoz bilan o'tkazing, so'ngra tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni 50 g bo'laklarga bo'ling, ularni ozgina bosing. Go'shtni to'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying.
Xamirning chetlarini doira shaklida qisib qo'ying, shunda o'rtada teshik bo'ladi. Kulonlarni ozgina siqib chiqaring. Tava ichiga o'simlik moyini tushiring. Issiq bo'lsa, oqlarni teshik bilan pastga qo'ying va oltin rangga qadar qovuring. Keyin o'girilib, ham qovuring. Tayyorlangan qalampirni issiq holda xizmat qiling.
Kartoshkani to'ldiradigan oddiy kystyby
Sizga kerak bo'ladi: 350 g un, 3 stakan sut, 1 tuxum, 350 g sariyog ', 20 g shakar, 1 choy qoshiq tuz, 6 ta kartoshka, 1 piyoz.
Sariyog'ni suvli hammomda kosada eritib oling. Xamirni tayyorlang. Buning uchun sariyog ', tuz, tuxum, shakar aralashmasini yirtqichlardan suyultirish kerak. Sutni ozgina isitib oling va tarkibiy qismlarga ham qo'shing. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing, mahsulotni aralashga qo'shing. Xamirni yoğurun va sochiq bilan yoping.
Kartoshkani to'ldirishni tayyorlang. Kartoshkani tozalab, dafna barglari qo'shilgan holda sho'r suvga qaynatib oling, ularni kartoshka bilan birlashtirib, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lasiz. Keyin suvni to'kib tashlang, dafna bargini olib tashlang. Issiq sut qo'shing, sariyog 'bo'laklarini qo'shing va maydalang.
Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni dumaloq pishiriqlarga aylantirish uchun rulondan foydalaning. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonda ham skovorodkada qovuring. Yassi nonlarni o'simlik moyiga botirilgan cho'tka bilan yog'lang. Kartoshkaning to'ldirilishini har birining o'rtasiga qo'ying va uni yarmiga katlayın. Tayyor kystybini idishga soling va xizmat qiling.
