Keksa baliqlar O'rta er dengizi va Atlantika okeanining suvlarida yashaydigan sefalopodlardir. Ushbu dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan idishlar nafaqat original va mazali, balki foydali hisoblanadi. Buning sababi shundaki, kotletfish tarkibida 80% gacha oqsil va atigi 1% yog 'bor. Shellfish O'rta er dengizi va Janubiy Osiyo oshxonalarida juda mashhur.
Ko'pincha mürekkepbalığı muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun ularni pishirishdan oldin eritish kerak. Buni xona haroratida qilish kerak. Qisqichbaqa yumshoq bo'lganda, uni sovuq suv bilan yuvib tashlang, butun orqa bo'ylab harakatlanadigan qobiq suyagini olib tashlang, boshini kesib oling, ichki qismlarini olib tashlang. Murakkab sumkani juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, avval uning tarkibini alohida stakanga siqib chiqaring.
Agar sizga atıştırmalık yoki salat tayyorlash uchun kotletfish kerak bo'lsa, terisini olib tashlang, agar ikkinchi kurs uchun qobiqni qoldiring, pishirish paytida u boy ta'm beradi. Dengiz mahsulotlarini taxminan 30 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvda pishiring. Pishirgandan so'ng, barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun süzgeçte katlayın.
To'ldirilgan kotletfish
Ovqat tayyorlash uchun 100 g yangi shampignon, 500 g qaynatilgan kotletfish, 2 piyoz, 250 ml 35% qaymoq, 100 g qattiq pishloq 100, tuz, ziravorlar tayyorlang.
Shampinonlarni yuving va maydalang, mayda to'g'ralgan piyoz bilan o'simlik moyiga qovuring. Tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorinlarga qo'shing. Tayyorlangan kotletfishlarni qo'ziqorin massasi bilan to'ldiring, yog'langan qovurilgan idishga soling, har bir narsani qaymoq bilan to'ldiring, pechga 15-20 daqiqa qo'ying. Qaynatilgan guruch va yangi pomidor takozlari bilan xizmat qiling.
Risotto mushukcha va siyoh bilan
Ushbu ekzotik taom uchun 200 g bug'langan uzun donli guruch, qariyb 400 g og'irlikdagi kotletfish, 8 ml qisqichbaqa siyohi, 2 piyoz, 100 ml quruq oq sharob, tuz, ziravorlar, bir litr baliq suvi, 50 ml qayta ishlanmagan zaytun moyi.
Yog 'chuqur qovurilgan idishda qizdiring, unga tug'ralgan piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring. Muzdan tushgan muzqaymoq baliqlarini yuving, ichini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, piyozga qo'shing, oltin rangga qadar qovuring. Guruchni saralash, sho'r suvda yuvish, dengiz mahsulotlari bilan qovurilgan idishga solib qo'yish, don barcha yog'larni yutguncha qaynatib oling.
Tuz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing, hamma narsaga sharob quying, suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori haroratda pishirishni davom eting. Olovni kamaytiring, siyohni, bulonni (qaynatilgan suv) qo'shing, shunda u donni taxminan santimetrga yopadi. Guruch tugaguncha yoping, pishiring. Yangi sabzavotli salat bilan iliq xizmat qiling.
