Friksi - bu bizga Frantsiyadan kelgan taom. To'g'ridan-to'g'ri tarjima qilingan, bu "aralash" degan ma'noni anglatadi. Fricassee go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan aralash, avval qovuriladi, so'ngra sousga yoki o'z sharbatiga pishiriladi. Friksi qishloqda mashhur bo'lib, kambag'al shahar aholisi orasida keng tarqalgan va keyinchalik dvoryanlarning taomiga aylangan.
Qo'ziqorinli tovuq go'shti
Ushbu taomni tayyorlash maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, hatto yangi boshlagan oshpaz ham bunga qodir.
Siz deyarli har qanday sabzavotlardan foydalangan holda taom tayyorlashingiz mumkin: sabzi, kartoshka, qovoq, no'xat, loviya va boshqalar. Bundan tashqari, go'sht bilan birlashtirilgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Tovuq freskasini qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin
Klassik deb hisoblangan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom g'ayrioddiy ajoyib ta'mga ega bo'lib chiqadi va go'sht shunchaki og'zingizda eriydi.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 0,5 kg;
- yangi champignons - 300 g;
- qaymoq - 200 ml;
- tuxum - 2 dona;
- un 1 - 2 osh qoshiq. l.;
- limon sharbati;
- ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar;
- sariyog '1/2 choy qoshiq.
Tovuq go'shtidan terilar va ortiqcha yog'larni olib tashlang, so'ngra uni mayda bo'laklarga bo'ling.
Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va uni qaynatib oling, so'ngra maydalangan tovuqni idishga soling va go'sht bo'laklari oqarguncha kuchli olovda qovuring.
Go'sht qovurilgan paytda qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, limon sharbati seping, qovurilgan idishga go'sht qo'shing va avval yuqori, so'ngra o'rtacha olovda qovuring.
Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'langanda, idishga tuz va ziravorlar soling, hammasini yaxshilab aralashtiring, bir stakan suv va 100 mililitr qaymoq qo'shing, yana aralashtiring, qopqog'ini yoping va sekin olovda 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tuxum paytida oqsillarni sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ajrating, sarig'ini qolgan qaymoq bilan aralashtiring (aralash bir hil bo'lishi kerak) va sousni tayyorlanayotgan freska ichiga quying, so'ngra uni yana 3 - 5 daqiqaga qoldiring.
Fasolli tovuq fressi
Ushbu taomning foydaliligi shundaki, u tarkibida deyarli barcha vitaminlar va iz elementlari mavjud bo'lib, u yarim soatdan sal ko'proq vaqt davomida tayyorlanadi va uni issiq ovqat yoki qo'shimcha gazak sifatida berish mumkin.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 0,5 kg;
- piyoz - 1 dona;
- smetana 30% - bitta mayda quti;
- yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
- yashil loviya - 150 - 200 g;
- kungaboqar yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Tovuq filetosini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni qavrilgan idishda qizdiring, ichiga tovuq go'shtini soling va sekin olovda 20 daqiqa qovuring, ziravorlar qo'shing.
Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalab, idishni go'shtga solib, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Muzlatilgan qo'ziqorinlar avval eritilishi kerak.
Agar kerak bo'lsa, muzlatilgan qushqo'nmasni maydalab, aralashmaning ustiga qavrilgan idishga soling, ta'mga tuz qo'shing.
Soya sousini idishga to'kib tashlang, aralashtiring, yoping va past haroratda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Ovqatni pishirish uchun va qovurmaslik uchun ozgina suv qo'shing.
Pishirish oxirida smetana qo'shing, agar xohlasangiz, so'ngra tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring, qaynatib oling va pechkani o'chiring. Qo'ziqorin va loviya bilan tovuq freski tayyor.
Fraski pishirish uchun foydali maslahatlar:
- champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari an'anaviy qo'ziqorinlar deb hisoblanadi, ammo asal qo'ziqorinlari, sutli qo'ziqorinlar, boletus yoki sariyog 'qo'ziqorinlaridan foydalanish mumkin, faqat pishirish vaqti biroz uzaytiriladi;
- barcha muzlatilgan yoki konservalangan ovqatlar qovuriladi yoki pishiriladi, aks holda ular idishlarni buzadi;
- frissee tovuq ko'kragidan tayyorlanadi, lekin siz parrandaning istalgan qismidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi avval terini, suyaklarni va ortiqcha yog'larni olib tashlashdir.
