Mamlakatning pazandalik g'ururi bo'lgan gruzin milliy sho'rva harcho - bu mol go'shti, tkemali, yong'oq, o'tlar va sarimsoq kombinatsiyasi. Gruziyaning turli mintaqalarida kharcho tayyorlash uchun o'z retsepti mavjud, shuning uchun ular har doim quyidagilarni ko'rsatadilar: gruzin kharcho sho'rva yoki Megrelian kharcho sho'rva. Gruziya harchosi hayratlanarli darajada mazali va g'oyat g'oyat qalin bo'ladi.
Bu zarur
- - 400 g mol go'shti (tenderloin);
- - 70 g yong'oq (yadro);
- - 100 g guruch;
- - 100 ml tkemali sousi;
- - piyoz - 1 dona;
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - 2 choy qoshiq adjika ziravorlari;
- - o'simlik moyi (qovurish uchun);
- - arpabodiyon, shilantro - 1 tup;
- - tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik harcho uchun siz mol go'shtini olib, unga asoslangan mol go'shti bulonini tayyorlashingiz kerak. Gruzin tilidan tarjima qilingan harcho "mol go'shti sho'rva". Qoramol go'shtini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Katta yirtqichlardan 4 litr suv quying, go'shtni ichiga soling va sekin olovda taxminan 1 soat davomida pishiring.
3-qadam
Qolgan ingredientlarni kharcho uchun tayyorlang. Piyozni tozalang va mayda maydalang, so'ngra o'simlik moyiga solingan idishda oltin ranggacha qovuring.
4-qadam
Yong'oq yadrolarini ohak yoki blenderda maydalang. Guruchni salqin suv ostida yuvib tashlang. Do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan tkemali sousini oling. Bundan tashqari, ushbu sousni 4 osh qoshiq bilan almashtirish mumkin. l. tomat pastasi. Dereotu va shilantroni yuvib tashlang va mayda maydalang, sarimsoq tishlarini sarimsoq pressi bilan maydalang.
5-qadam
Guruchni qaynab turgan mol go'shti buloniga soling va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'rva, tkemali ustiga piyoz, yong'oq va piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa davomida olovda saqlang. Keyingi bosqichda tuz, qalampirni ta'mga va adjika ziravor sifatida qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng o'tlarni va maydalangan sarimsoqni qo'shing, so'ngra sho'rvani aralashtiring va yopiq qopqoq ostida yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Xizmat qilishdan oldin, mazali va xushbo'y gruzin harchosi damlanishi kerak.
