Lecho - eng mashhur qishga tayyorgarlik. Achchiq shirin va achchiq sousda turli xil sabzavotlar oshga qo'shimchalar yoki sho'rva uchun kiyinish uchun mos keladigan ajoyib appetizer bo'ladi. Qovoq lecho juda nozik to'qimalarga ega, lazzat nuanslari qo'shimcha tarkibiy qismlarga bog'liq.
Qovoq lecho: pishirish xususiyatlari
Lecho - bu venger oshxonasidan kelib chiqqan va darhol ruslarni sevib qolgan taom. Do'konlarda orzu qilingan idishlar chiqarilgandan so'ng, styuardessalar retseptni o'zlashtirdilar va hatto mualliflik huquqiga o'zgartirishlar kiritdilar. Natijada, konservalashni yaxshi ko'radigan har bir uyda lecho uchun o'z retsepti mavjud. Tayyorlanishi uchun siz turli xil sabzavotlardan, shu jumladan mazali, foydali, arzon qovoqdan foydalanishingiz mumkin. Bog'dan to'g'ridan-to'g'ri yangi yosh sabzavotlar juda mos keladi, lekin siz ularni do'kondan olishingiz mumkin.
Qovoq juda nozik, deyarli sezilmaydigan ta'mi va yoqimli tuzilishi bilan ajralib turadi. To'g'ri pishganida, uning qismlari saqlanib qoladi, ammo tom ma'noda og'izda eriydi. Yangi sabzavotlar achchiqroq, shirin yoki achchiq ta'mga ega bo'lgan mevalar bilan yaxshi mos keladi: pomidor, patlıcan, sarimsoq, bolgar qalampiri yoki achchiq qalampir.
Lechoning barcha turlari bir xil printsip asosida pishiriladi: kattaroq sabzavot bo'laklari qalin pomidor sousida qaynatiladi, ta'mga tug'ralgan sarimsoq, sirka, shakar, tuz qo'shiladi. Majburiy komponent - bu tozalangan o'simlik yog'i. Sabzavotlar to'plami turlicha bo'lishi mumkin, ammo suvli qovoqni yakka qo'yish kerak. Tayyorlangan lecho qorong'i va salqin joyda mukammal saqlanadi; bankalarni ochilgandan keyingina muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Qovoq va pomidor lecho: klassik versiya
Juda oddiy va oson tayyorlanadigan gazak. Pomidorning pishgan, yorqin rangdagi shirin navlarini tanlash yaxshidir - appetiser yanada chiroyli bo'lib chiqadi va fotosuratlarda yaxshi ko'rinadi.
Tarkibi:
- 4 kg yosh qovoq;
- 3 bosh sarimsoq;
- 4 kg pishgan go'shtli pomidor;
- 1 kg shirin qalampir;
- 150 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 100 ml 9% stol sirkasi;
- 100 g shakar;
- 80 g tuz.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Urug'lardan tozalash uchun qalampir, dastani kesib tashlang. Yosh qovoqni tozalash kerak emas, eski sabzavotlardan qattiq po'stini olib tashlash yaxshiroqdir. Pomidor va qalampirni tasodifiy kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va qiyma yoki qiyma qiling.
Olingan pyureni kastryulga o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. Qovoq qo'shing, kublar bilan kesing, aralashtiring, tuz va shakar qo'shing, o'simlik moyiga quying. Taxminan yarim soat davomida aralashmani pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
Sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki juda mayda qilib kesing. Uni yirtqichlardan ichiga soling, sirka qo'shing. Aralashmani yana 5-7 daqiqa ushlab turing. Tayyor lechoni sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang va qovoqlarni yoping. Idishlarni sochiq ustiga teskari o'girib, adyolga o'rang va sovushini qoldiring. Konservalarni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Qovoq va patlıcan bilan leko: asta-sekin retsept
Baqlajon qo'shilishi bilan juda mazali lecho chiqadi. Ular boyroq ta'mga ega va aralashga qo'shimcha nuances qo'shadilar. Lecho o'ralishi mumkin emas, lekin vintli qopqoq bilan yopiladi, ammo bunday konservalar uzoq vaqt saqlanmaydi.
Tarkibi:
- 900 g qovoq;
- 400 g patlıcan;
- 450 g sabzi;
- 2,5 kg pomidor;
- 1 kg shirin qalampir;
- 100 g sarimsoq;
- 400 g piyoz;
- 230 g shakar;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati;
- 1 osh qoshiq. l. hidsiz kungaboqar yog'i.
Pomidorlarni yuving, quriting, maydalang. Qalampir urug'lari va chiziqlar bilan kesilgan. Baqlajon, qovoq va piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling, sarimsoqni press orqali o'tkazing.
Tomat pyuresini bir yirtqichlardan tushiring, sabzi kubiklari va o'simlik moyini qo'shing. Aralashmani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Kastryulchaga piyoz, sarimsoq va bolgar qalampirini quying, aralashtiring, sabzavot massasi qaynaguncha kuting. Qovoq va patlıcanlarni yotqiz, shakar va tuz qo'shing. Bu nisbatlarni o'z xohishiga ko'ra o'zgartirish mumkin, chunki shirin ta'mni yoqtirmaydiganlar uchun shakar miqdori kamaytirilishi kerak.
Lecho taxminan 15 daqiqa davomida qaynatiladi, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha. Sirka mohiyatini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, pechda yana 7 daqiqa turing. Tayyor mahsulotni toza va skim idishlarga to'kib tashlang, qovoqlarni yoping va teskari holatda sovushini qoldiring. Old shart - bu idishlarni adyol yoki adyol bilan o'rash, bu konserva ta'mini yanada konsentratsiyalashga va sabzavotlarning yorqin rangini saqlab qolishga imkon beradi. Sovutgandan so'ng, lechoni shkafga yoki qabrlarga soling.
Tomat pastasi bilan leko: tezkor variant
Ushbu retsept bo'yicha Lecho taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulot sterilizatsiyani talab qilmaydi, faqat idishlar va qovoqlarni qaynatish kerak. Tayyor ishtaha yaxshi sovuq, ammo u guruch, makaron, kartoshka pyuresi uchun mazali qalin sous sifatida ham mos keladi.
Tarkibi:
- 2 kg yosh qovoq;
- 8 dona shirin qalampir (tarjixon turli xil ranglar);
- 6 ta o'rtacha piyoz;
- 500 g tomat pastasi;
- 3 osh qoshiq. l. 9% stol sirkasi;
- 200 ta tozalangan o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 200 g shakar;
- 2, 5 stakan suv;
- xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati.
Kubiklarni kesib, qovoqlarni yuving. Yosh sabzavotlarni tozalash kerak emas. Bolgar qalampirini tozalang va mayda to'g'rang, piyozni halqalarga bo'ling.
Bir yirtqichlardan suv quying, tomat pastasi, allspice, tuz, shakar, o'simlik moy qo'shing. Sosni qaynatib oling, 3 daqiqa davomida pishiring. Qovoq va piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling, olovni kamaytiring. Bolgar qalampirini qo'shing, yana 25 daqiqa pishiring. Nihoyat, sirka tushiring va aralashtiring. Lecho pechkasida 3-5 daqiqa qoraytiring, olovni o'chiring.
Issiq aralashmani sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang, qovoqlarini mahkamlang va teskari sovutib oling. To'liq sovutilgan qutilarni saqlash uchun qo'ying.
