Yozda, arzon va mazali sabzavotlar mavsumi avjiga chiqqan paytda siz nafaqat ularga etarlicha ega bo'lishni, balki qishga tayyorgarlik ko'rishni ham xohlaysiz. Qovoq va bolgar qalampiridan tayyorlangan salatlar kunlik menyuni har xil qilib, qutilarini to'ldirishga qodir.
Qalampir va jambon bilan qovoq salatasi
Qalampir va jambon bilan qovoq salatasi nozik ta'mga ega, minerallarga va tolaga boy. Shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi nisbatan past - atigi 120 kkal. Ushbu salat uchun jambonni oz miqdordagi ziravorlar bilan olish maqsadga muvofiqdir. Keyin u tayyor idishda qovoq va qalampir aromatini to'xtatmaydi.
Tarkibi:
1 qovoq qovoq;
1 katta bolgar qalampiri;
200 g marul barglari;
200 g jambon;
30 g yashil piyoz;
30 g arpabodiyon;
3 osh qoshiq zaytun moyi
1 choy qoshiq don xantal;
1 choy qoshiq limon sharbati;
tuz, shakar, qora murch, kunjut urug'lari.
Salat barglarini sovuq suvda yuving. Keyin ularni quriting, qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling, chuqur salat idishiga soling. Taomning ta'mini yaxshilash uchun salatni pichoq bilan kesish tavsiya etilmaydi.
Yuvilgan piyoz va arpabodani mayda to'g'rab, marul barglariga quying.
Zaytun moyini limon sharbati va xantal bilan aralashtiring. Libosni ta'mga qarab tuzlang, ichiga shakar va qora murch soling. Olingan sous bilan ko'katlarni to'kib tashlang, aralashtiring.
Birinchidan, yosh qovoqni ingichka halqalarga kesib oling, ozgina miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan idishda har ikki tomonni qovuring, salqin.
Yuvilgan bolgar qalampirini urug'lardan tozalang. Qovurilgan qovurg'ani ingichka kublar bilan kesib oling. Jambon va qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Salat idishida ularni o'tlar bilan aralashtiring.
Salat kiyinishda 1 soat tursin.
Koreys qovoqchasi va qalampir salatasi
Achchiq ovqatni sevuvchilar bu salatni yaxshi ko'rishadi. Ovqat pishirishning bosqichma-bosqich ta'rifi, hatto yangi boshlagan oshpazga ham uy sharoitida tayyorlanadigan ushbu sabzavotli noziklikni yoqtirishga yordam beradi.
Tarkibi:
O'rtacha kattalikdagi 2 ta yosh qovoq;
2 bolgar qalampiri;
1 sabzi;
1 piyoz;
3 tish sarimsoq;
qovurish uchun o'simlik moyi;
5 osh qoshiq soya sousi;
Har birida 0,25 choy qoshiq qizil va qora maydalangan qalampir;
3-4 dona shilantro;
kunjut;
1 osh qoshiq. l. 9% sirka.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib quriting. Qovoq va sabzi po‘stlog‘idan tozalang, meva bo‘ylab 0,7-1 sm qalinlikdagi bo‘laklarga bo‘ling, keyin o‘tkir pichoq bilan diagonal shaklida o‘tkir pichoq bilan uzun ingichka chiziqlar qilib kesing. Agar sizda koreys savzi qirg'ichi bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin.
Bolgar qalampirini 4 qismga kesib oling, dastani va urug'larni olib tashlang. Meva bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling.
Tozalangan piyozni ikkiga bo'ling, yarim halqalarni maydalang.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring. Olovni kamaytiring, bulg'or qalampirini idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, engil oltin rang paydo bo'lguncha qovuring. Ehtiyot bo'ling! Issiq o'simlik moyi va suvli qo'ng'iroq qalampirining aloqasi sizni kuydirishi mumkin bo'lgan ko'p miqdordagi chayqalarni keltirib chiqaradi.
Qovurilgan qalampirni chuqur plastinka chetiga qo'ying, stakan ortiqcha yog'ga ega bo'lishi uchun uni qiyalik bilan joylashtiring. Uni qovurilgan idishga quying.
Sabzi, qovoq va piyozni navbat bilan panga qovuring. Juda kuchli, yaxshi oltin jigarrang qobiqqa qadar, siz sabzavotlarni qovurishingizga hojat yo'q. Qobiq paydo bo'lishni boshlagan paytda ularni panadan olib tashlash kerak.
Tuxumlangan sabzavotlarni katta idishga soling. Bir krujkada tozalangan va maydalangan sarimsoq, maydalangan yoki juda mayda to'g'ralgan shilantro, qizil va qora maydalangan qalampir, sirka va soya sousini birlashtiring.
Sosni sabzavot ustiga to'kib tashlang, aralashtiring. Sabzavotlar ziravorlar aromati bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun salat salqin joyda 30-60 daqiqa turishi kerak. Agar salat achchiq ko'rinmasa, ta'mga ko'ra qalampir, soya sousi va sirka qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda kunjut urug'iga seping.
Qovoq va achchiq qalampir salatasi
Qovoq salatini nafaqat bolgar qalampiri bilan, balki qizil kapsikum bilan ham tayyorlash mumkin. Va muvaffaqiyatli tasdiqlangan retsept - bu ajoyib natijaning kafolati!
Tarkibi:
500 g qovoq;
1 qizil chilli qalampir;
75 g qattiq pishloq;
1 tish sarimsoq;
6 osh qoshiq zaytun yog'i;
ta'mga tuz, adaçayı, qora qalampir.
Yosh qovoqni nozik teri bilan yuving. Peeling holda, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Tandirda zaytun moyini qizdiring. Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang.
Qovoq va sarimsoqni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda pishganicha qovuring. Ularni salat idishiga soling. Tandirda oz miqdordagi yog 'qoladi. Qovurilgan adaçayı barglari.
Qattiq pishloqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qizil kapsikumni juda mayda maydalang.
Salat idishida qovoq, adaçayı, pishloq, qizil qalampir aralashtiramiz. Salatani ta'mga ko'ra tuzlang, siz qora qalampir qo'shishingiz mumkin.
Horseradish va qalampir bilan qovoq salatasi
Ushbu salat achchiq aperitiflarni sevuvchilarga yoqadi. U tez va oson tayyorlanadi, hatto shaharning kvartirasida ham yaxshi saqlanadi.
Tarkibi:
2,5 kg qovoq;
1 kg bolgar qalampiri;
2 bosh sarimsoq;
100 g horseradish ildizi;
maydanoz.
Tuzlama:
300 ml o'simlik moyi;
100 ml tomat sharbati;
5 osh qoshiq shakarli shakar;
1, 5 osh qoshiq. tuz;
100 ml 9% sirka.
Kichik bo'laklarga bo'linib, hosil bo'lgan urug'larsiz yosh qovoqni ingichka teri va yumshoq pulpa bilan yuving. Ularning kattaligi 1x1 sm dan oshmasligi kerak.
Tayyorlangan qalampirni (yuvilgan, urug 'va poyadan tozalangan) kub shaklida kesib oling. Agar siz ko'p rangli qalampirni olsangiz, unda ishlov beriladigan qismning ko'rinishi yorqin va tuyadi yanada yorqinroq bo'ladi.
Yuvilgan va tozalangan sarimsoqni horseradish ildizi bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Ushbu bosqichda aralashtirgichdan foydalanish mumkin. Ammo siz horseradish va sarimsoqni bir hil pyuresga aylantirmasligingiz kerak. Kichkina qismlar massada qolishi kerak.
Marinadning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring. Sotib olish o'rniga siz o'zingiz tayyorlagan tomat sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bu faqat tayyor salatning ta'mini yanada boyitadi. Ammo tomat sharbati mutlaqo yo'q bo'lsa, uni 2 osh qoshiq eritilgan 100 ml suv bilan almashtirishingiz mumkin. tomat pastasi.
Qovoq, qalampir va xren va sarimsoq massasini salat tayyorlash uchun yirtqichlardan soling. Barchasini tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
Kastryulkani kuchli olovga qo'ying, salatni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring. Salatani o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Idishning pastki va yon tomonlariga yopishmaslik uchun aralashmani aralashtirishni unutmang. Garchi qovoq qaynatilganda juda ko'p miqdordagi suyuqlik chiqarsa-da, alohida bo'laklarning kuyish ehtimoli bor.
Salataga sirka qo'shing, aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring.
Siz sterilizatsiya qilingan idishlardagi issiq salatni parchalashingiz kerak, ustiga bir petrushka bargini qo'yishingiz kerak. Agar sizga petrushka ta'mi va hidi yoqmasa, sizsiz ham qilishingiz mumkin. Konservalarni metall qopqoq bilan yoping. Qopqoqlarni tikuv mashinasi uchun ham, o'z-o'zidan tortish uchun ham ishlatish mumkin. To'ldirishni boshlashdan oldin, idishlarning bo'yinining tayyorlangan qovoqlarga mosligini tekshirishni unutmang.
Salat idishlarini bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.
Lecho qovoq bilan
Ushbu retsept bilan siz juda ko'p miqdordagi qovurilgan qalampir va bolgar qalampirini tez saqlanib, tez saqlanadigan mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun yig'im-terim juda keskin bo'lib chiqadi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, achchiq qalampir miqdorini kamaytirish mumkin.
Tarkibi:
4 kg qovoq;
10 dona. har xil rangdagi bolgar qalampiri;
5 piyoz;
2 ta achchiq qalampir.
Tuzlama:
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. Saxara;
2 osh qoshiq. tomat pastasi;
2 litr suv;
3 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq 9% sirka.
Qovoq va qalampirni yuving. Tozalangan piyozni 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Qovoqning terisini kesib oling, ularni qirralari taxminan 2 sm bo'lgan kubiklarga bo'ling. Chug'at qalampirini urug'lardan tozalang, halqalarga bo'ling. Piyozni ham maydalang. Piyoz va qalampir halqalarining qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.
Sig'imi 0,5 litr bo'lgan banklarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, sterilizatsiya qiling. Buning eng qulay usuli bu mikroto'lqinli pechda. Buning uchun unga bir-biriga tegmasligi uchun quruq, toza bankalarni soling. Qurilmani to'liq quvvat bilan 5 daqiqa davomida yoqing. Mikroto'lqinli pech tugagach, undan qutilarni darhol tortib olish xavfli. Ular juda issiq bo'ladi! Eshikni ozgina oching va idishlarni 5-10 daqiqa davomida sovutib oling. Shundan so'ng, potholder yordamida sterillangan qutilarni chiqarib oling va sochiqqa qo'ying.
Teshiklari bo'lgan idish qopqog'i yordamida siz qutilarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
Eng kamida 6 litr hajmdagi bir yirtqichlardan suv quying, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.
Marinad qaynashi bilanoq unga sabzavot soling. Qopqoqni yana yoping va hamma narsani qaynatib oling.
Keyin qopqoqni echib oling. Lecho pishirilgani uchun olovni kamaytiring, ammo kuchli qaynoq bo'lmaydi. Yana 30 daqiqa davomida qish uchun qovoq va qalampir salatini pishirishda davom eting.
Metall qopqoqlarni kichkina qozonga soling, ularni 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tayyorlangan salatni idishlarga soling, rulonni yoping, zichligini tekshiring. Buning uchun idishni ehtiyotkorlik bilan panning ustiga teskari burab qo'ying. Agar suyuqlik qopqoq ostidan oqib chiqmasa, unda banka yaxshi yopiladi.
Lecho bilan idishlarni teskari o'girib, adyol bilan o'rab, to'liq sovushini qoldiring.
Oyoq Bilagi zo'r salat
Tarkibi:
1 litr suv;
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq shakarli shakar;
1 osh qoshiq. tomat pastasi;
ta'mga tuz;
1 osh qoshiq. l. 70% sirka;
2 kg qovoq;
5 ta katta bolgar qalampiri;
10 piyoz;
1 kg pomidor.
Sabzavotlarning har bir turini yuving va tozalang. Piyoz, qalampir va qovurg'ani maydalang. Pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Har bir tug'ralgan sabzavot turini alohida idishga soling.
Katta metall idishda suvni o'simlik moyi bilan aralashtiring, maydalangan shakar va tomat pastasini qo'shing. Kubokni kuchli olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.
Suv qaynashi bilanoq, unga piyoz soling, aralashtiring. Uni 5 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling.
Pomidor qo'shing. Ular qaynatilgandan so'ng, parchani 5 daqiqa davomida pishiring.
Xuddi shu protsedurani bolgar qalampiri bilan takrorlang.
Salat uchun oxirgi marta qovoq qo'shing. Ularning faol qaynash vaqti 20 minut. Ovqat pishirish jarayonida siz sabzavot massasini ta'mga ko'ra tuzlashingiz kerak. Keyin sabzavotlarga sirka qo'shing, barchasini aralashtiring, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Germetik yopilgan shisha idishlarni salat bilan teskari o'girib, o'rab qo'ying.
Qalampir bilan qovoq salatlari alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ular kartoshka va guruch pyuresi bilan yaxshi mos keladi. Yoki siz ularga go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Har holda, ular o'zlarining bilimdonlarini topadilar va qishda menyuni diversifikatsiya qiladilar.
