Urals va Rossiyaning shimoliy qismida kartoshka bilan shangi deyarli har kuni pishiriladi. Ushbu sog'lom va ishtahani ochadigan xamir ovqati kattalar uchun ham, bolalar uchun ham yoqadi.
Bir oz tarix
Shanga (shanezhka) - bu qadimgi rus taomidir, u rus pechida pishirilgan va ochiq plomba bilan yumaloq yassi keklarga o'xshardi. Xamir asos sifatida olindi, uni javdar, bug'doy yoki aralashtirilgan undan yoğrilgan, mol yog'i va xamirturush bilan xushbo'ylashtirildi. Xamir yaqinlashish uchun pechning ochilishiga joylashtirilgan. Taomning nomi fin qabilalaridan qarzga olingan bo'lib, uni cheesecakes deb atashgan. Biroq, shirin pishloqlardan farqli o'laroq, shangi xamirturushsiz yoki sho'rlangan xamirdan tayyorlanadi.
Shaneglar uchun ingredientlar
Kartoshka bilan klassik shangini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:
- xamir uchun - sut 1 stakan, shakar ½ stakan, bug'doy uni 2, 5 stakan, novvoylarning xamirturushi 1 paket (20 - 25 g), sarig'i 3 dona, sariyog '1 to'plami;
- to'ldirish uchun - o'rtacha kattalikdagi kartoshka 5-6 dona, sut ½ stakan, sariyog 'to'plami, smetana ½ stakan, ta'mga ko'ra tuz.
Ingredientlarning ushbu ulushidan biz 3 soat pishganimizdan so'ng 12 dona olamiz.
Qadam-baqadam qo'llanma
Ajam uy bekalari uchun siz kartoshka bilan shanek tayyorlash (yoki boshqa qalin plomba bilan, masalan, tvorog) tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini oldindan o'rganishingiz, barcha mahsulotlar va aksessuarlarni tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz video retsepti yoki tajribali uy bekalarining tavsiyalari bilan bosqichma-bosqich fotosuratni tomosha qilishingiz mumkin. Tabassum qiling (yaxshi kayfiyat - bu muvaffaqiyat kaliti) va pishirishni boshlang.
Birinchi qadam
Kastryulda sutni qizdiring (qaynatmang), 20 gramm shakar va xamirturush sumkasini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va 1 stakan un qo'shing. Xamirni xamirlang, toza sochiq bilan yoping va 1 soat qizdiring. Qishda siz uni batareyaning yoniga yoki biroz qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin (gaz o'chirilgan).
Ikkinchi qadam
Bir piyola ichida sarig'ini shakar bilan yaxshilab maydalang (80-90 g) va mikser yoki oziq-ovqat protsessori yordamida oqartuvchi ko'pikka qadar urib oling (ko'pirtirish vositasidan foydalanishingiz mumkin, lekin bu ko'p vaqt talab etadi).
Sariqni qamchilashda qalin ko'pikni olish uchun (bu oqsillarga ham mos keladi), siz 1 osh qoshiq sovuq suv qo'shishingiz kerak.
Uchinchi qadam
Biz chiqqan xamirni olamiz (u ikki baravar kattalashgan) va uni sarig'i massasi bilan birlashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz, qolgan unni qo'shing (bir yarim stakan) va u erda 2/3 sariyog 'qo'ying. Xamir silliq bo'lguncha, qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğrulmalıdır. Bu odatda 5 minutni oladi, uni idishning o'rtasiga to'pga soling, yana sochiq bilan yoping va issiqda 1 soatga qo'ying. Xamirni yana 1-2 marta yoyish tavsiya etiladi, shangning ulug'vorligi uchun.
To'rtinchi qadam
Xamir turganda, biz kartoshkani to'ldirishga tayyorlanmoqdamiz. Biz kartoshkani tozalaymiz, tuz bilan qaynatamiz, yog'ga solamiz va pestle bilan yaxshilab yoğururuz. Keyin issiq sutni to'kib tashlang va mikser bilan bir hil zich massaga qadar urting.
Beshinchi qadam
Biz xamirni chiqaramiz, ozgina yoğururuz, qo'llarimizni va o'simlik moyi bilan pishirish varag'ini moylaymiz. Olingan xamirni ikki qismga, keyin yana ikkiga ajratamiz va shu bilan biz 12 dona olamiz. Biz har bir bo'lakni qo'limiz bilan to'pga aylantiramiz va uni kaftimiz bilan tekislab, pishirish varag'iga qo'yamiz. Biz 10-15 daqiqa davomida iliq pechka qo'yamiz, shunda ular havo yutadi va ko'tariladi.
Oltinchi qadam
Biz kartoshka pyuresini olamiz, massani xamir ustiga qoshiq bilan yoyamiz va qandillarning chekkalarini barmoqlarimiz bilan ko'taramiz (egilmang). To'ldiruvchi ustiga smetana cho'tka bilan surting va uni 170 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 15-20 daqiqa davomida pechka / pechga qo'ying.
Ettinchi qadam
Qovurilgan shanglarni pechdan olib tashlang va ularni eritilgan sariyog 'bilan tozalang (xamir tayyorlashdan qolgan paketning 1/3 qismi) va sochiq bilan 15 - 30 daqiqa yoping. Kartoshkali shangimiz tayyor. Agar xohlasangiz, ularni o'tlar bilan bezatib, xizmat qilishingiz mumkin.
Kartoshka bilan shanechekning kaloriya tarkibi
Unning navi va turini tanlashda kaloriya miqdori va energiya qiymati jihatidan qanday pishirilgan mahsulotlar aniqlanadi. Masalan, bug'doy unining shangi tarkibida taxminan 370 kkal, 5 g protein, 10 g yog 'va 42 g engil uglevodlar bo'ladi. Tayyor taom tarkibida vitaminlar (B, PP, E, A guruhlari) va minerallar (magniy, rux, kaliy, natriy va boshqalar) mavjud bo'lib, ularning nisbati un tanloviga bog'liq.
Shanegning kartoshka bilan afzalliklari
Ushbu pirojnoe juda yuqori kaloriya hisoblanadi. U uzoq vaqt davomida ochlikni tezda qondirishi va qondirishi mumkin. Kartoshkali shangi og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun foydalidir. Pishirilgan mahsulotlar tarkibiga kiradigan vitaminlar va yog'lar inson ovqatlanishining asosini tashkil etadi, ular o'sib boruvchi tanaga, xoh bola, xoh sportchi, ham homilador ayolga kerak. Oqsillar tufayli gemopoezning ishi rag'batlantiriladi va immunitet mustahkamlanadi. Bundan tashqari, aminokislotalar shamollashni engishga yordam beradi. Xamir tarkibidagi mineral moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi, suyaklar va to'qimalarni mustahkamlaydi. Kartoshka bilan shaneglarni oqilona va o'rtacha iste'mol qilish bilan siz tanaga juda ko'p foyda keltirasiz.
Shangi iste'mol qilish kimga tavsiya etilmaydi
Shangi juda yuqori kaloriyali ovqat bo'lgani uchun, uni diabet kasalligi bo'lgan, ichak kasalliklari (çölyak kasalligi) bo'lgan, artrit tarixi bo'lgan odamlar uchun dietaga kiritmaslik kerak. Bundan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan insonlar ovqatga juda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki pishirilgan mahsulotlarda juda ko'p xolesterin mavjud. Shuningdek, shangi oshqozon-ichak traktining yallig'lanishli yoki surunkali kasalliklari (gastrit, oshqozon yarasi) uchun chiqarib tashlanishi kerak.
