Qovoq chindan ham ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. Undan salatlar, ikra tayyorlanadi, murabbo tayyorlanadi, tuzlanadi va tuzlanadi.
Bu zarur
- - yosh qovoq; - 300 g arpabodiyon; - 50 g horseradish ildizi; - 2 dona achchiq qalampir; - 2-3 tish sarimsoq.
- To'ldirish uchun: 1 litr suv uchun - 80 g tuz; - arpabodiyon ko'katlar; - estragon; - qora smorodina va gilos barglari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlash uchun siz zich pulpa bilan kuchli yosh qovoqni olishingiz kerak, uning kattaligi diametri 4-5 sm dan oshmaydi, taxminan 15 sm uzunlikda, sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, dumlarini kesib oling va qovoqni sovuq suvga soling. 2-3 soat davomida.
2-qadam
Qovoqni tuzlash uchun idish tayyorlang. Bu katta emalli idish, kostryulkalar yoki tuzlangan qovoqni yanada mazali qiladigan yog'och bochka bo'lishi mumkin. Idishni pishirish soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va bir necha marta yuving. Barcha ziravorlarning yarmini barrel yoki idishning pastki qismiga qo'ying. Qovoqni ularga zich qatorlarga joylashtiring. Qolgan ziravorlar bilan sabzavotlarni to'ldiring.
3-qadam
Brinni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, smorodina barglari, gilos, arpabodiyon va estragon qo'shing, aralashmasi to'liq eritmaguncha qaynatiladi.
4-qadam
Tayyorlangan qovoqni ortiqcha sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularga yog'och doira va zulm qo'ying. Qovoq tuzlangan idishni toza paxta mato bilan yoping va qovoq achiy boshlaguncha xona haroratida turing. Keyin zulmni olib tashlang, qopqoq bilan yoping va salqin joyga o'tkazing: qabrlarga yoki podvalga. 2 hafta o'tgach, sho'r suvni to'ldirish kerak bo'ladi, shundan keyin idishni qopqoq bilan mahkam yopish kerak.
