Oddiy moyli maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi, bu tuzlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Konserva paytida siz shakar va tuz miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Bundan tashqari, xantal, kori, tomat pastasi, piyoz va sarimsoq ishlatiladi.
Tuzlangan boletus - bu ajoyib appetizer va stol bezagi. Qaysi retseptni tanlashingizdan qat'iy nazar, qo'ziqorinlarni tozalash kerak. Har bir shlyapadan yog'li teri va o'rmon qoldiqlari olib tashlanadi.
Buni quruq qilish kerak. Qo'ziqorinlarni suvga solmang. Ba'zan uy bekalari har bir shlyapani artish uchun quruq gubkalardan foydalanadilar. Ba'zilar uchun o'tkir pichoq bilan ishlash eng qulaydir. Ular terini qalpoq chetidan o'zlariga qarab turishlari kerak. Agar folga olib tashlanmasa, idish achchiq ta'mga tushishi mumkin. Bu ta'mga ta'sir qiladi.
Qish uchun tuzlangan sariyog '
Bu juda ko'p tayyorgarlikni o'z ichiga olmaydi klassik retsept.
Tarkibi:
- 2 kg yog ';
- 1 litr suv;
- 3 osh qoshiq. l. shakarli shakar;
- 3 dona. dafna yaprog'i;
- 1 osh qoshiq. l. no'xat;
- 5 dona. chinnigullar;
- 1, 5 bosh sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. sirka.
Qo'ziqorinlarni tayyorlang, o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularni juda maydalamang. Suv bilan yoping, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz. Ko'pik qaynayotganda uni olib tashlang. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Yog 'süzgecine o'tkazing, oqadigan suv bilan yuvib tashlang.
Tuzlamoq uchun bir litr suvni bir yirtqichlardan tushiring, isitiladi. Qolgan tuzni, maydalangan shakarni eritib oling. Qolgan ingredientlarni qo'shing (sirka tashqari). Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa o'tkazing, yana 30 daqiqa pishiring. Taxminan 5 daqiqada qaynatish jarayoni tugashidan oldin, sirka tushiring, hamma narsani aralashtiring.
Qo'ziqorinlar issiq holda idishlarga yotqiziladi. Qopqoqlarni mahkam yoping, aylantiring. Qopqoq ostida 12 soat turing.
Piyoz va zaytun moyi bilan sariyog '
Sizga 1,5 kg yangi qo'ziqorin, 1 piyoz, yarim stakan zaytun moyi kerak bo'ladi. Tuzlamoq uchun komponentlar alohida tanlanadi: bir litr suv, arpabodiyon, 2 dona. dafna yaprog'i, bir choy qoshiq no'xat aralashmasi, sarimsoq boshi, 2 osh qoshiq. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. shakarli shakar, 2 dona. chinnigullar, 2 osh qoshiq. l. 9 foiz sirka.
Pishirish bosqichma-bosqich:
- Tuzlamani pishiring. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz, maydalangan shakar va qolgan ziravorlarni qo'shing. Sarimsoqni maydalash mumkin. Qaynatgandan so'ng, sho'r suvni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, uni eng maqbul ta'mga moslashtiring. Zarur bo'lganda tuz yoki shakar qo'shilishi mumkin.
- Qo'ziqorinlarni sho'r suvga qaynatib oling, süzgeçte ag'daring, salqin suv ostida yuving. Tuzlamoq qaynaganda, unga qo'ziqorinlarni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tugashidan 60 soniya oldin sirka qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan birga idishlarga tarqating. Zaytun moyini quying. Uni 2 osh qoshiq miqdorida olish kerak. litr idishga qoshiq.
- Qopqoqlarni torting, qutilarni burang, sochiq bilan o'rab oling. Soat 10 ga sozlang.
Tez qo'ziqorinlar
Retsept sizga 2-3 kun ichida berilishi mumkin bo'lgan gazak tayyorlashga imkon beradi.
Tarkibi:
- 2 p. suv;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- 6 osh qoshiq. l. Saxara;
- 10 dona. qora va xushbo'y qalampir;
- 3 tish sarimsoq;
- 4 narsa. lavrushka;
- arpabodiyon soyabonlari;
- 1 osh qoshiq. l. 0,5 litrdan har bir quti uchun sirka.
Asta-sekin retsepti sariyog 'va sho'r suvni o'zlari tayyorlash bilan boshlanadi. Birinchisi sho'r suvda qaynatilishi kerak. Ikkinchisiga suvga tuz, shakar, qalampir, lavrushka qo'shing. Konservalarning pastki qismida arpabodiyonni qo'ying, so'ngra idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring, tuzlamoq quying. Har bir kavanozga alohida-alohida sirka qo'shing. Plastik qopqoq bilan yoping. Tarkibi soviganida, bo'shliqlarni muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Tez tuzlash
Yangi boshlanuvchilar retseptdan ham foydalanishlari mumkin. Usul muzlatgichda saqlashni o'z ichiga oladi. Agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'lsa, unda banklarni sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg yog ';
- 500 ml suv;
- 3-4 osh qoshiq uzum sirkasi;
- 1 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
- ½ choy qoshiq Saxara;
- 10 dona. qora qalampir no'xati;
- 4 narsa. lavrushka;
- chinnigullar ta'mga.
Qo'ziqorinlarni tayyorlang, 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Tuzlamani tayyorlang. Bir yirtqichlardan suv quying, uzum sirkasi, tuz, shakar va boshqa ingredientlarni qo'shing. Pechkada tuzlamoqni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni ichiga soling, 15 daqiqa davomida pishiring. Sariyog'ni toza idishlarga soling.
Suyuqlikni yana qaynatib oling, idishlarga quying. Qo'ziqorinlarni ozgina sovib turishiga ruxsat bering, qovoqlarini mahkamlang. U to'liq sovib ketguncha teskari o'gir. Uzoq vaqt davomida saqlanib qoladiganlar uchun siz ikki osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin.
Qo'shimchalar bilan tuzlangan sariyog '
Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa yoki siz ularga achchiq ta'mni qo'shishni xohlasangiz, siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoq va xantal bilan
Ikki kilogramm sariyog 'kerak bo'ladi:
- suvning literi;
- 40 g shakar;
- 50 g tuz;
- 50 ml sirka;
- 10 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. xantal urug'lari;
- 10 dona. lavrushka;
- 10 dona xushbo'y qalampir.
Yog'ni tuz va sirka qo'shilgan holda qaynatib oling. Süzgeçle tashlang. Bir litr suvga shakar, tuz, dafna yaprog'i, xantal, qalampir soling. Suyuqlik qaynab ketguncha kuting. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yarmiga bo'ling, tuzlamoqqa qo'shing. Sirka tushiring. Sariyog'ni idishlar orasida taqsimlang, tuzlamoq quying, qovoqlarni yoping. Ushbu retsept tufayli qo'ziqorinlar keskin va achchiqdir.
Koreys ziravorlari bilan sariyog '
Shu tarzda tayyorlangan boletus nafaqat alohida atıştırmalık sifatida, balki salatlarga qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg yog ';
- 500 g sabzi;
- 500 ml suv;
- 2 dona. chili qalampiri;
- 12 tish sarimsoq;
- 1 to'plam koreys ziravorlari;
- 7 osh qoshiq. l. 9 foiz sirka:
- ta'mga tuz.
Piyozni maydalab, yumshoq bo'lguncha qovuring. Sabzi chiziqlar bilan maydalang, piyozga qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Sabzavotlarga ulang. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Suvga shakar, tuz, sirka, chili qalampiri (tilimga kesilgan), ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Uni 5 daqiqaga qoldiring, idish tarkibini kompozitsiyaga quying. 10 daqiqa davomida past haroratda qoldiring. Banklarga teng ravishda taqsimlang. Sterilizatsiya qilinganidan keyin idishlarni o'rash shart emas.
Sovuq tuzlash usullari
Ovqat pishirishning asosiy sharti - qo'ziqorinlarni qaynatish kerak emas. Natijada, ular tabiiy ta'mini saqlab qolishadi. Taxminan bir oy davomida ishlov beriladigan stolda xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg qo'ziqorin;
- 10 dona. qora qalampir;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- arpabodiyon va smorodina barglari;
- 5 tish sarimsoq;
- 7 dona. dafna.
Sariyog'ini tozalang, kepkalarni kastryulga soling. Har bir qatlamga tuz, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar seping. Massani 24 soat davomida yuk bilan bosing. Xona haroratida qoldiring. Agar qo'ziqorinlar oz miqdordagi namlikni chiqargan bo'lsa, siz ozgina sho'rlangan sovuq qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin massasini idishlarga o'tkazish va sovuqda bir oy yoki undan ko'proq vaqtga qoldirish qoladi.
Sirka va moy bilan sovuq usul
Tajribalarni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun mazali va qiziqarli retsept.
Tarkibi:
- 2 kg yog ';
- 1 l. suv;
- 7 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 3 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1, 5-modda. l. tuz;
- 5 osh qoshiq. l. sirka;
- 7 tish sarimsoq;
- 4 dafna yaprog'i;
- 5 dona xushbo'y qalampir.
Qo'ziqorinlarni sho'r kislotali suvda qaynatib oling. Suvni tortib oling, sovutib oling, to'kib tashlang. Tuzlamani tayyorlash uchun shakar va tuzni aralashtiring. Sirka tushiring, sarimsoq, lavrushka va allspice seping. Qaynatib oling, tuzlamaga sariyog 'qo'shing. Barchasini idishlarga to'kib tashlang.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring. Har bir idishga 2-3 osh qoshiq tushiring. l. Bu mahsulotni uzoq muddatli saqlash paytida mog'or paydo bo'lishidan himoya qiladi. 3 kundan keyin mazali atıştırmalık ichishingiz mumkin. 6 oy davomida muzlatgichda saqlang. Agar xohlasangiz, selderey, arpabodiyon, kori va boshqa ingredientlarni tuzlamaga qo'shishingiz mumkin.
Limon kislotasi bilan tuzlangan sariyog '
Ko'pgina uy bekalari, agar sirka ishlatmasdan tayyorlangan bo'lsa, boletus yanada muvaffaqiyatli bo'ladi deb hisoblaydi. Buning uchun bir yarim litr suv, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tuz, 6 osh qoshiq. l. shakar, allspice va qora murch, o'tlar, 4 tish sarimsoq, 8 dona. dafna, 2 choy qoshiq limon kislotasi.
Idishning pastki qismida o'tlar, sarimsoq, dafna va qalampir joylashtiring. Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar tepaga joylashtiriladi. Suv tuz, shakar va limon kislotasi bilan qaynatiladi. Suyuq idishlarga quyiladi, keyinchalik uni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Qopqoqlarni mahkam torting, soviganicha adyol ostiga yuboring.
Sirka va limon kislotasi bilan
2 kg qo'ziqorin uchun olinadi:
- 500 ml suv;
- 60 ml. 9 foiz sirka;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- Allspice ning 4 donasi;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. shakarli shakar;
- 10 g limon kislotasi.
Suvni sirka bilan qaynatib oling. Limon kislotasidan tashqari ziravorlar qo'shing. To'ldirish 5 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Unga sariyog 'soling, past haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Idishni issiqdan olib tashlang, limon kislotasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, idishlarni to'liq sovushini qoldiring. Qo'ziqorinlarni bankalarga, mantarga o'tkazing. Agar siz tuzlamaga boshqa ziravorlar qo'shishga qaror qilsangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki aks holda siz asosiy komponentning xushbo'yligini o'chirib qo'yishingiz mumkin.
Asl retseptlar
Sterilizatsiya qilinmasdan oddiy retsept
Ko'pgina uy bekalari bo'shliqlar bilan ishlashni yoqtirmaydi, chunki qutilarni sterilizatsiya qilish uzoq vaqt talab etadi. Ushbu jarayonsiz boy ta'mga ega xushbo'y atıştırmalık tayyorlash qobiliyatini taklif qiladigan retseptlar mavjud. Bir kun ichida stolga saqlash uchun xizmat qilishingiz mumkin.
Bir kilogramm sariyog 'uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 2 p. suv;
- 3 osh qoshiq. l. Saxara;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 15 ml 70% sirka mohiyati;
- 50 ml o'simlik moyi;
- 4 tish sarimsoq;
- 2 dafna yaprog'i;
- 4 ta qalampir no'xati.
Suvga bir choy qoshiq tuz va sirka qo'shing. Qo'ziqorinlarni tushiring, plitka ustiga qo'ying. Asosiy tarkibiy qism pastga tushguncha pishiring. Salqinni tashlang, salqin. Bir litr suvga tuz, shakar, dafna, qalampir qo'shing. Tuzlamani qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tashlang. Suyuqlik qaynaguncha kutishingiz kerak. Sirka tushiring, olovni o'chiring. Sarimsoq chinnigullarini maydalang, qo'ziqorin bilan aralashtiring. Idishlarga yoyilib, o'simlik moyiga quyiladi.
Pomidor sousidagi qo'ziqorinlar
Uy quradigan taomning hiyla-nayranglari bu retseptda ishlatiladigan tomat pastasi bo'lib, qo'ziqorinlarga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.
Tarkibi:
- 0,5 l. suv;
- 400 g tomat pastasi;
- 150 ml o'simlik moyi;
- 40 g tuz;
- 100 g shakar;
- 4 tish sarimsoq
- 80 ml olma sirkasi;
- 7 dona. dafna.
Kiyinish uchun suv, tomat pastasi, yog ', tuz va shakarni aralashtiring. Aralash. Sirka tushiring, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing. Pechni yoqing, aralashmaning qaynatilishini kuting. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni sousga soling, 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni tartibga solish va idishlarni sterilizatsiya qilish qoladi.
Sabzi, piyoz va ziravorlar idishga qo'shimcha lazzat bag'ishlaydi. Tavsiya etilgan retseptlar asosida siz tajriba qilishingiz mumkin. E'tibor bering, agar idishlar qaynoq suv idishida qo'ziqorin bilan sterilizatsiya qilingan bo'lsa, pastki qismiga sochiqni qo'yish kerak. Agar bu bajarilmasa, shisha issiqlik bilan ishlov berish paytida buzilishi mumkin.
