Oyster qo'ziqorini sutli sharbatni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun ularning xamiri achchiq emas. Shuning uchun bunday qo'ziqorinlar qovurish uchun juda mos keladi. Ammo agar xohlasak, istiridye qo'ziqorinlari, albatta, qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin. Ushbu qo'ziqorinlar sovuq va issiq konservalar uchun juda yaxshi ekanligiga ishonishadi.
Issiq usul bo'yicha marinadlashdan oldin istiridye qo'ziqorinlari qaynatiladi. Ammo, masalan, xuddi shu sut qo'ziqorinlari kabi sovuq usulda pishirishda ularni suvga solib qo'yish mutlaqo ixtiyoriydir.
Bunday qo'ziqorinlar, boshqalar kabi, tuzlangan, albatta, ko'pincha qish uchun. Ammo ba'zida istiridye qo'ziqorini shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi va xuddi shu zahoti beriladigan ishtaha ochadigan gazak kabi.
Istiridye qo'ziqorini tuzlashning tezkor usuli
Ushbu texnikadan foydalanib, siz istiridye qo'ziqorini qish uchun atigi 15 daqiqada saqlab qolishingiz mumkin.
Tarkibi:
- istiridye qo'ziqorin - 500 g;
- sarimsoq - 4 tish;
- tuz va shakar - 1 osh qoshiq / l;
- sirka 9% va o'simlik moyi - 50 ml;
- suv - 300 ml;
- lavrushka - 2 dona;
- tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.
Pishirish texnologiyasi
Kichik bir yirtqichlardan oling va ichiga suv quying. Suvga tuz va shakar tushiring, lavrushka va qalampir soling, yog 'va sirka qo'shing.
Sarimsoqni tozalang, maydalang va yirtqichlardan joylashtiring. Tuzlamani pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va uni qaynatib oling.
Ustritsa qo'ziqorini yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlangan idishga soling, hamma narsani yoping va 8 daqiqa davomida pishiring.
Yong'inni o'chiring va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan sovutib oling. Barcha ingredientlarni kavanozga o'tkazing va tuzlamoq bilan yoping. Istiridye qo'ziqorinlari bilan bankani neylon yoki vintli qalpoq bilan yoping va muzlatgichning pastki rafiga qo'ying.
Ziravorlar bilan sho'rlangan istiridye qo'ziqorinlari
Bu holatda, qo'ziqorinlar ham qish uchun issiq hosil qilinadi. Ko'p miqdorda ziravorlar mavjudligi sababli, ushbu retseptdan foydalanganda, sho'r suvdagi istiridye qo'ziqorinlari juda xushbo'y.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- shakar - 1 osh qoshiq / l;
- tuz - 2 osh qoshiq / l;
- lavrushka - 2 barg;
- suv - 600 ml;
- qalampir no'xati va chinnigullar - har biri 6 donadan;
- arpabodiyon va sarimsoq soyabonlari - 2 dona.
Oyster qo'ziqorini tuzlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Ustritsa qo'ziqorini qismlarga ajratib yuving. Katta qo'ziqorinlar uchun oyoqni qisqaroq qilib kesib oling va shlyapalarni ikkiga bo'ling. Istiridye qo'ziqorini bir yirtqichlardan joylashtiring, pechka o'tkazing, suv bilan yoping va olovni yoqing.
Qaynayotgan suvdan keyin barcha pishirilgan o'tlar va ziravorlarni yirtqichlardan tushiring. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida pishiring. Suvga sirka qo'shing va ustritsa qo'ziqorini solingan idishni yana 20 daqiqa ushlab turing. Ko'pikni paydo bo'lganda olib tashlashni unutmang.
Ustritsa qo'ziqorini bulonda ozgina sovitib, idishlarga soling. Qo'ziqorinlarga tuzlamoqni to'kib tashlang va har bir idishga bir qoshiq o'simlik moy qo'shing. Idishlarni tikmasdan oddiy qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyda joylashtiring.
Istiridye qo'ziqorini sovuq usulda konservalash
Ushbu usul issiq marinadlash texnologiyasiga qaraganda ancha murakkab hisoblanadi. Biroq, ushbu texnikadan foydalanganda istiridye qo'ziqorinlari barcha foydali xususiyatlarini va tabiiy ta'mini saqlab, ko'proq ishtahaga aylanadi.
Tuzli ingredientlar:
- yangi istiridye qo'ziqorinlari - 2 kg;
- tuz - 250 g;
- qalampir - 7 no'xat;
- lavrushki - 2 barg;
- chinnigullar - 3 dona.
Ushbu usul yordamida konservalash uchun yosh qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir. Eski istiridye qo'ziqorinlarida oz miqdordagi sutli sharbat to'planib qolishi mumkin. Shu sababli, tayyor mahsulot achchiq bo'lib chiqadi.
Tuzlash texnologiyasi bosqichma-bosqich
Oyster qo'ziqorini bo'linib, yuving va oyoqlarini kesib oling. Katta kepkalarni bir necha qismga kesib oling, kichik va o'rta kattaliklarni butun holda qoldiring. Tayyorlangan tuzning bir qismini katta emal idishining pastki qismiga to'kib tashlang va uni tekislang.
Tuz ustiga 2 ta ustritsa qo'ziqorinini yoyib chiqing. Qo'ziqorinlarni tilimlarni yuqoriga qaratib joylashtiring. Bunday holda, ular tezroq tuzlanadi. Qo'ziqorinlarni tuz va ziravorlar bilan seping.
Shu yo'l bilan yana bir necha qatlam qo'ying, ustritsa qo'ziqorinlari va tuzini ziravorlar bilan almashtiring. Yuqori qo'ziqorinlarni tuzlashingizga ishonch hosil qiling. Yog'och doira yoki qopqoqni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina og'irlik bilan qo'ziqorinlarni bosing.
Qo'ziqorinlarni 20-25 ° S haroratda 5 kun davomida tuzga qoldiring. Idishni qabrlarga yoki uzoq vaqt saqlanadigan boshqa joyga olib boring. Shu tarzda saqlanib qolgan ustritsa qo'ziqorinlariga xizmat ko'rsatishga faqat 30-40 kundan keyin ruxsat beriladi.
Bolgar qalampiri bilan tuzlash
Nozik ustritsa qo'ziqorin go'shti faqat bolgar qalampiriga yaxshi mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha siz istiridye qo'ziqorini yashil qo'ng'iroq qalampiri bilan marinadlashingiz mumkin. Ammo pishirish uchun qizil qalampirni olish yaxshiroqdir. Bu holda idish idishlarda ham juda chiroyli ko'rinadi.
Tarkibi:
- istiridye qo'ziqorin - 500 g;
- kekik - ¼ h / l;
- sholg'om piyozi - 1 bosh;
- tuz - 0,5 soat / l;
- shakar - 2 soat / l;
- sirka 9% - 2 osh qoshiq / l;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq / l;
- arpabodiyon va maydanoz;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta chinnigullar.
Sho'r suv uchun:
- suv - 1 l;
- tuz - 2 osh qoshiq / l.
Pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich
Sho'r suvni tayyorlash uchun kastryulga 1 litr suv quying va u erda 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Tayyorlangan va demontaj qilingan istiridye qo'ziqorinlarini yirtqichlardan joylashtiring. Olovni yoqing va suvni qaynatib oling.
Istiridye qo'ziqorini 10 daqiqa davomida qaynatib oling. qaynatib oling va idishdan olib tashlang. Istiridye qo'ziqorini sovutganda, sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni yarim halqalarga maydalang, qalampirni chiziqlar bilan maydalang, sarimsoq va o'tlarni maydalang. Sabzavotlarni pishganicha qovuring va chuqur idishga soling.
Stakanga yog 'va sirka tushiring. Aralashga 0,5 choy qoshiq tuz va shakar tushiring, kekik qo'shing. Qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Istiridye qo'ziqorini sabzavotli sabzavotlarga idishlarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
Korey tilidagi istiridye qo'ziqorinlari
Ushbu qiziqarli retsept bo'yicha qo'ziqorinlar qish uchun emas, balki, masalan, bayramona stolda xizmat qilish uchun tuzlangan. Koreys tilida pishirilgan qo'ziqorinlar achchiq va juda g'ayrioddiy ta'mga ega - "sharqona".
Sizga qanday mahsulotlar kerak:
- ustritsa qo'ziqorini - 1-1,5 kg;
- tuz - 2 soat / l;
- sirka 9% - 100 ml;
- sabzi - 100 g;
- maydalangan qalampir - 1 osh qoshiq / l
- kungaboqar yog'i - 150 ml;
- shakar - 3 soat / l;
- piyoz - 2 bosh;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq.
Qanday tuzlash kerak
Ustritsa qo'ziqorini yuving va ularni alohida qo'ziqorinlarga ajratib oling. Oysterni olib tashlab, katta istiridye qo'ziqorinlarini ikki qismga bo'ling. Bir yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing va 7 daqiqa qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
Sarimsoqni iloji boricha mayda qilib maydalang. Ushbu retsept bo'yicha istiridye qo'ziqorinlarini tuzlashda uni maydalash tavsiya etilmaydi. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va piyozni mayda maydalang.
Barcha sabzavotlarni idishga o'tkazing. Ularga tuz va shakar qo'shing, qo'ziqorinlarni idishga soling va sirka tushiring.
Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va qalampir va qalampir qo'shing. Kuchli olovni yoqing va idish yorilib ketguncha ustidagi uskuna ushlab turing. Olovda qalampir va qalampirni haddan tashqari ko'tarmang. Hech qanday holatda idishdagi yog 'qoraymasligi kerak.
Sabzavot va qo'ziqorinlarga ziravor yog'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir kecha gazakni muzlatgichda qoldiring va xizmat qiling.
Qovurilgan va tuzlangan istiridye qo'ziqorinlari
Ushbu qo'ziqorinlar ham shunchaki ajoyib atıştırmalık sifatida qabul qilinadi. Pishirgandan so'ng darhol qovurilgan tuzlangan istiridye qo'ziqorini iste'mol qiling.
Kerakli mahsulotlar:
- istiridye qo'ziqorin - 400 g;
- sarimsoq - 2 tish;
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- sirka 5% - 50 ml;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- qalampir aralashmasi, ta'mga tuz.
Bosqichlarda pishirish retsepti
Istiridye qo'ziqorini qismlarga ajratib oling va oyoqning pastki qattiq qismini kesib oling, yuving va quritganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz oxirgi qadamni o'tkazib yuborsangiz, qo'ziqorinlar qovurayotganda qattiq sochilib keta boshlaydi.
Istiridye qo'ziqorini mayda bo'laklarga va tuzga bo'ling. Kastryulchada ularni kichik bo'laklarga qovuring. Bir vaqtning o'zida barcha qo'ziqorilarni panga qo'ymang, aks holda ular qovurilmaydi, balki dimlanadi.
Qovurayotganda qo'ziqorinlarni haddan tashqari quritmaslikka harakat qiling. Ularning yon tomonlari faqat bir oz qizarib ketishi kerak.
Sarimsoq va maydanozni mayda maydalab, aralashtiring va aralashmani 3 qismga bo'ling. Qovurilgan qo'ziqorinning har bir xizmatiga sarimsoq va maydanoz sepib, ozgina sirka va qalampir solib, idishga soling.
Va nihoyat, barcha porsiyalarga skovoroddan bir oz yog 'qo'shing. Barcha idishlarga barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ushbu appetiserga sovuq ham, issiq ham xizmat qilish mumkin.
Limonli istiridye qo'ziqorin: oddiy retsept
Agar xohlasangiz, bunday qo'ziqorinlarni qishda saqlash uchun idishlarga solib qo'yish yoki darhol iste'mol qilish mumkin.
Tarkibi:
- istiridye qo'ziqorin - 1 kg;
- yarim limon sharbati;
- tuz va shakar - har biri 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 tish;
- yog'siz yog '- 50 g;
- chinnigullar, qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir - ta'mga;
- sirka 9% - 2 osh qoshiq / l;
- sholg'om piyozi - 1 bosh.
Pishirish texnikasi
Istiridye qo'ziqorini yuving, tozalang va qo'pol ravishda maydalang. Sarimsoqni tilimga, piyozni yarim halqalarga bo'ling.
Bir yirtqichlardan yarim litr suv quying, u erda shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yog'ni to'kib tashlang va limondan sharbat chiqarib oling. Tuzlamani qaynatib oling va ustritsa qo'ziqorinlarini, shuningdek qalampir va chinnigullarni yuklang. Agar xohlasangiz, lavrushka bargini suvga qo'shing.
Istiridye qo'ziqorini 15 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin piyoz va sirka bilan yirtqichlardan qo'shing. Qo'ziqorinlarni olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Pishirgandan so'ng, ustritsa qo'ziqorini dasturxonga torting, yoki ularni steril idishlarga soling, o'ralgan holda muzlatgichning pastki rafiga qo'ying.
Sirka bilan qish uchun istiridye qo'ziqorin solyanka
Ushbu retseptga ko'ra, qishda, masalan, kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan juda mazali preparatni tayyorlash oson bo'ladi.
Mahsulotlar:
- istiridye qo'ziqorini - 3 kg;
- sirka - 50 ml;
- qalampir - 2 soat / l;
- piyoz va sabzi - har biri 1 kg;
- pomidor sousi - 200 ml;
- tuz - 120 g;
- shakar - 200 g;
- suv - 2 stakan;
- bolgar qalampiri - 10 dona;
- o'simlik yog'i - 400 ml;
- karam - 1 kg;
- lavrushka - 5 barg.
Pishirish texnologiyasi
Istiridye qo'ziqorini solyankasini tayyorlash uchun piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar shaklida kesib oling. Hammayoqni ingichka qilib maydalang, qalampirni urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesing.
Barcha sabzavotlarni kastryulga soling, u erda suv va moy qo'shing, pomidor sousini, barcha ziravorlar, tuz va shakarni qo'ying. Aralashmani 2 soat davomida juda sekin olovda qaynatib oling, doimo aralashtiring.
Tug'ralgan ustritsa qo'ziqorini qozonga soling va hodgepodjeni yana 20 daqiqa qaynatib oling. Aralashga sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Hodgepodgeni o'rab, adyol ostida sovutib oling va idishlarni omborga olib boring.
Tuzlangan istiridye qo'ziqorinlari
Ushbu texnologiya asosida tayyorlangan istiridye qo'ziqorinlari boy qo'ziqorin va juda nozik ta'mga ega. Qo'ziqorinlar qish uchun shunga o'xshash tarzda tuzlangan.
Tarkibi:
- istiridye qo'ziqorin - 1 kg;
- arpabodiyon urug'lari - 2 soat / l;
- sirka - 2 osh qoshiq / l;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 10 no'xat;
- lavrushka - 5 barg;
- allspice - 5 no'xat;
- suv - 300 ml;
- sarimsoq - 3 tish.
Asta-sekin retsept
Oyster qo'ziqorini yuving, bo'laklarga bo'linib, sochiq bilan quriting. Pishiriq varag'ini folga bilan yoping va ustiga qo'ziqorinlarni tekis qatlamga qo'ying. Istiridye qo'ziqorini 40 daqiqa davomida pishiring. 200 ° S haroratda.
Qo'ziqorinlar pishirayotganda, tuzlamoq qiling. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying, uni olovga qo'ying va qaynatib oling. Kastryulchaga tuz, mayda to'g'ralgan sarimsoq, arpabodiyon urug'i, qalampir soling, sirka tushiring. Tuzlamani bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
Pishirilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling va steril idishlarga tarqating. Tuzlamoqni istiridye qo'ziqorini ustiga to'kib tashlang. Lavrushkani har bir idishga soling. Qo'ziqorinlarga oddiy qovoqlarni qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
