Jem pirogi - bu oddiy novvoyxona, hatto yangi boshlagan styuardessa ham o'zlashtirishi mumkin. Tayyorlanishi uchun xamirturush yoki puff, xamirturushsiz yoki sariyog 'xamiri mos keladi. Mahsulotlarni pechda yoki ko'p pishirgichda pishirish mumkin, idishda qaynoq yog'da qovuriladi. Uy qurilishi yoki sotib olingan har qanday qalin murabbo plomba sifatida ishlatiladi.
Jam piroglari: pishirish xususiyatlari
Jam - bu shirin pishirilgan mahsulotlar uchun arzon va arzon plomba. Mahsulotlar juda klyushka bo'lib qolmasligi uchun siz boy shirin va nordon ta'mga ega mahsulotdan foydalanishingiz kerak. Xamir va murabbo nisbati individual imtiyozlarga bog'liq. Tandirda yoki sekin pishirgichda pishirilgan piroglar kaloriya miqdori pastroq, ammo ularning ozuqaviy qiymati yuqori. Issiq yog'da qovurilgan pishiriqlar mazali, ammo yuqori kaloriya hisoblanadi.
Muhim shart: to'ldirish uchun faqat qalin murabbo yoki murabbo ishlatilishi mumkin. Yuqori harorat ta'sirida ko'proq suyuq murabbo oqib chiqadi va yonadi, pishirilgan mahsulotlar yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ideal variant - bu pektinning yuqori miqdori bo'lgan, bu jelleşme xususiyatiga ega bo'lgan mahsulotdir. Uyda olma, olxo'ri, o'rik, shaftoli, behi murabbo, shuningdek bir necha turdagi mevalardan murabbo ishlatish yaxshidir.
Klassik xamirturushli xamir piroglari
Uyda tayyorlangan eng mazali piroglar xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Uni tayyorlash oson, ammo xamirni isbotlash uchun vaqt qoldirib, ingredientlarning nisbatlarini aniq kuzatish, shoshilmang. Pishirishni havodor qilish va og'zingizda eritish uchun siz uni kamida 2 marta ko'tarishingiz kerak. Ovqat pishirish uchun siz quruq tez ta'sir qiladigan xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, ammo ko'plab uy bekalari yangi xamirni afzal ko'rishadi, faqat ular xamirning kerakli tuzilishini ta'minlaydilar. Un yuqori sifatli, eng yaxshi maydalangan bo'lishi kerak. Haddan tashqari shakar qo'shmang, qalin shirin va nordon murabbo bilan to'ldirish pishirilgan mahsulotlarga kerakli to'yinganlikni beradi.
Tarkibi:
- O'rtacha yog 'tarkibidagi 500 ml yangi sut;
- 1 litr yuqori sifatli bug'doy uni;
- 0, 5 tayoq xamirturush;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 100 g sariyog ';
- 0,25 choy qoshiq tuz;
- to'ldirish uchun qalin murabbo.
Klassik xamirturush xamiri shimgich bilan tayyorlanadi. Xamirturushni iliq sutda eritib, shakar va bir qoshiq un qo'shing. Barchasini aralashtiring va 1, 5-2 soat davomida issiqqa qo'ying. Shu vaqt ichida massa hajmi oshadi va yuzada ko'p sonli pufakchalar paydo bo'ladi.
Xamirni katta idishga quying, eritilgan sariyog 'va o'simlik moyini qo'shing, qismlarga tuz bilan aralashtirilgan elenmiş unni qo'shing. Xamirni qoshiq bilan sindirib, asta-sekin yoğurun. Agar massa juda suyuq bo'lib chiqsa, biroz ko'proq un qo'shing. Xamir qalinlashganda, uni bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Idishni sochiq bilan yoping va 1,5 soat qizdiring. Bu vaqt ichida xamir kamida 2 marta ko'tariladi, uni qoshiq bilan yoğurmak kerak. Keyin massani un bilan sepilgan taxtaga qo'ying, biroz ko'proq yoğurun va bir xil kichik to'plarga bo'ling. Ularni 20 daqiqa davomida dalillarga qoldiring.
To'plarni qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan yassi pirojniylarga yoyib chiqing, ularning har biriga murabbo soling, toza qayiq shaklida piroglar hosil qiling va qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Pishiriq varag'ini yog 'va chang bilan un bilan yog'lang. Patties tikuvini bir-biridan uzoqroq masofada joylashtiring. Pishirish paytida mahsulotlar hajmi oshadi. Ish qismlari 15 daqiqa tursin. Tuxumni alohida idishda urting va har bir pirogni silikon cho'tka bilan tozalang.
Pishirish varag'ini 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Pishiriqlarni o'rta darajaga qo'yib, eshikni 5 daqiqagacha ochib qo'yish yaxshiroqdir - bu pishirishning bir tekis ko'tarilishiga yordam beradi, xamir yanada yumshoq va havodor bo'ladi. Piroglar qizarib pishganida, pishirish varag'ini yuqori darajaga o'tkazing. Agar pastki qismi yaxshi pishirmasa, siz olovni bir muncha oshirishingiz mumkin, ammo pishirilgan mahsulotlar yoqilmasligiga ishonch hosil qiling.
Tayyor patties bir xil porloq oltin jigarrang po'stlog'iga ega bo'ladi. Ular hajmli bo'lishi kerak, ammo shaklsiz emas. Pishirgandan so'ng darhol mahsulotni pishirish varag'idan olib tashlashingiz kerak, aks holda piroglar namlanib, cho'kib ketadi. Ularni yog'och taxta ustiga qo'ying va toza zig'ir sochiq bilan yoping. Xamirturushli xamirni yanada muvozanatli qilish uchun xamirturushli pishirilgan mahsulotlarni pishirgandan keyin dam oling. Sovugandan keyin pirojniyni chiroyli slaydga soling va xizmat qiling.
Tandirda tez pishiriqlar: asta-sekin pishirish
Tandirda pishirish juda tez pishadi, lekin xamir nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham qovurilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bunday xamir ovqatlar iliq bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi; juda issiq murabbo kuyishi mumkin.
Tarkibi:
- 0,5 litr kam yog'li kefir (nordon sut bilan almashtirilishi mumkin);
- 2 osh qoshiq. tozalangan o'simlik yog'i;
- 2 tuxum;
- 0,5 choy qoshiq soda;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- bir chimdik tuz;
- Bug'doy un;
- o'rik yoki shaftoli murabbo;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Kefirni idishga quying, shakar, tuz, soda, ozgina kaltaklangan tuxum va o'simlik moyini qo'shing. Barchasini aralashtiring va elenmiş unni qismlarga qo'shing. Xamirni mikser bilan yoğrish qulay, u yumshoq va bir hil bo'lib chiqadi. Massani to'pga to'plang, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, un bilan sepilgan taxtada har birini tortga torting. Har bir tortning o'rtasiga 1-2 choy qoshiq soling. murabbo, ehtiyotkorlik bilan qirralarini chimchilab oling. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun un bilan sepib, piroglarni taxtaga joylashtiring.
Qalin devorli idishda hidsiz o'simlik moyini qizdiring. Pishiriqni tikuv bilan pastga qo'ying, avval idishning o'rtasiga qo'ying, so'ngra chetga siljiting. Mahsulot bir tomondan qovurilgan bo'lsa, uni yog'och yoki plastmassa spatula bilan aylantiring. Yog 'sovib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda xamir yog' bilan to'yingan bo'ladi va ishtahani ochadigan qobiq hosil bo'lmaydi.
Tayyor piroglarni qog'oz sochiq bilan yopilgan idishga soling, u ortiqcha yog'ni yutadi. Issiq xizmat qiling. Agar so'ralsa, sovutilgan pishirilgan mahsulotlarni mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin.
Puff pastry: asta-sekin retsept
Xamirturush xamiri bilan aralashishni istamaydiganlar uchun siz pirog piroglarini pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Muzlatilgan puff pirojnoe barcha supermarketlarda sotiladi, undan uyda mazali yangi pishiriqlarni tayyorlash oson. Uning yagona kamchiliklari - bu yuqori kaloriya tarkibidir, shuning uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak.
Tarkibi:
- 500 g tayyor xamirturushsiz pirojnoe;
- 400 g olma murabbo;
- 5 choy qoshiq Saxara;
- 1 tuxum sarig'i.
Puff pastryni xona haroratida muzdan tushiring, bu 50-60 daqiqa davom etadi. Mikroto'lqinli pechda mahsulotni muzdan tushirishning hojati yo'q, xamir yaxshi ko'tarilmaydi, piroglar tekis va qattiq bo'lib chiqadi. Yarim tayyor mahsulotni unli taxtaga soling va ozgina yoyib chiqing. Xamirni 10 dan 10 sm gacha kvadratchalar bilan kesib oling.
Har bir kvadrat markazida murabbo qismini joylashtiring. Uning chiqib ketishini oldini olish uchun xamirni kartoshka kraxmaliga ozgina sepib qo'yishingiz mumkin. Kvadrat uchlarini pirog uchburchak yoki to'rtburchaklar shaklga ega bo'lishi uchun ulang. Choklarni ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Agar xamir yopishmasa, qirralarini suv bilan namlash mumkin.
Patties pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Tuxum sarig'ini urting va silikon cho'tka bilan piroglar ustiga surtib chiqing. Shirin kristallar pishirish varag'iga tushmasligiga ishonch hosil qilib, har bir mahsulotning ustiga shakar seping. Pishirish jarayonida purkagichlar karamellanib, mazali qarsillab qobig'ini hosil qiladi.
Pishirish varag'ini 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishiriqlar 15 daqiqada tayyor bo'ladi, ular jigarrang bo'ladi va hajmi biroz oshadi. Pishirilgan narsalarni spatula bilan olib tashlang va taxtada yoki simli javonda sovushini qoldiring. Pishiriqlar yangi pishirilgan choy bilan mazali, ular kun bo'yi nonushta, peshindan keyin choy, gazak uchun juda yaxshi.
Pie pirogi: oddiy va original
G'ayrioddiy, ammo juda mazali desert - pirogli pirog. Uni tayyorlash uchun har qanday sariyog 'xamiridan foydalanishingiz mumkin, piroglar yumaloq shaklda yoki sekin pishirgichda tayyorlanadi. Asosiy xususiyati shundaki, piroglar har xil turdagi murabbo bilan to'ldirilgan va fotosurat va videofilmlarda juda oqlangan ko'rinadigan oddiy mahsulotga yig'ilgan. Bayramona stolda bunday pirojniyga xizmat qilish juda mumkin va uni tayyorlash juda oddiy.
Tarkibi:
- 700 g yuqori sifatli bug'doy uni;
- 7 ta tuxum sarig'i;
- 150 g sariyog ';
- Har qanday yog 'tarkibidagi 150 g sut;
- 20 g tuz;
- 30 g xamirturush;
- 50 g shakar.
- To'ldirish va shakllantirish uchun:
- turli xil ta'mli murabbo (olma, shaftoli, olxo'ri, nok, qulupnay);
- 200 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. l. non bo'laklari.
Jarayonni tezlashtirish uchun bezoparnyy usuli bilan xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin. Xamirturush, shakar va tuzni iliq sutda eritib yuboring. Aralashmani chuqur idishga quying, maydalangan sarig'i, eritilgan sariyog 'qo'shing. Elakdan o'tgan unni qismlarga to'kib tashlang va yumshoq, bir hil xamirga soling. Uni bir bo'lakka to'plang, idishni sochiq bilan yoping va iliq joyga qo'ying. Agar xona salqin bo'lsa, idishni iliq suv idishiga solib qo'yish mumkin. Muhim shart shundaki, suyuqlik xamirga tushmasligi kerak.
Tasdiqlash taxminan 2 soat davom etadi. Agar siz tez quruq xamirturushdan foydalansangiz, jarayon tezroq ketadi. Bu vaqt ichida xamir bekamu shlyapa bilan ko'tarilishi kerak, uni 2-3 marta yoğurmak kerak. Keyin yaqinlashib kelayotgan massa un bilan sepilgan taxtaga yoyiladi.
Xamirni 20-25 g og'irlikdagi to'plarga bo'linib, har birini tortga torting, o'rtasiga 1, 5 choy qoshiq soling. murabbo. Turli xil ta'm va ranglarni to'ldirishni tanlash tavsiya etiladi, pirojnoe yanada qiziqarli bo'ladi. Siqilish qalin bo'lishi kerak, agar katta miqdordagi mevalar massaga tushsa juda yaxshi. Pishiriqlar mahkam qisiladi, ularga yumaloq yoki cho'zilgan shakl berish kerak.
Sariyog'ini eritib oling, o'rtasi teshik bilan yumaloq shaklni yog'lang. Sirtni mayda ezilgan non bilan seping. Ideal variant - yuqori sifatli zich silikondan yasalgan, silliq baland tomonlari bo'lgan shakl. Unda mahsulot yaxshi pishiriladi va yonmaydi, tayyor pirojniy osongina olib tashlanishi mumkin.
Har bir pirog suyuq moyga botiriladi va qolipga solinadi. Idish uchdan ikki qismga to'lgan, har xil murabbo turlari bilan piroglarni almashtirish tavsiya etiladi. Mahsulotlarni yarim soat masofada qoldiring, shu vaqt ichida piroglar ko'tarilib, formani qirg'oqqa to'ldiradi. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring, pirog 35-40 daqiqada tayyor bo'ladi. Uni yana 10 daqiqa ushlab turing va uni taxta yoki tekis idishga burab qo'ying.
Pie pirogi iliq yoki sovutilgan holda beriladi, sirtiga shakar kukuni sepilishi mumkin. Mahsulot pichoq bilan kesiladi yoki qo'lda alohida piroglarga bo'linadi. Ajoyib qo'shilish - bu yangi pishirilgan choy yoki sovuq sut.
