Qishki yig'im-terim - yozgi hosilni saqlab qolishning yaxshi usuli. Sovuq mavsumda ta'minot menyuni diversifikatsiya qilishga, sabzavot sotib olishga pul tejashga va idishlarni vitaminlar bilan boyitishga yordam beradi. Shirin bolgar qalampiri va pomidor bu maqsadlar uchun eng mos keladi.
Siz uyda qish uchun nafaqat o'zingiz etishtiriladigan, balki do'konda yoki bozorda sotib olingan sabzavotlarni yig'ib olishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, qishda, bu preparatlar sun'iy sharoitda etishtirilgan va javonlarda uzoq vaqt yotgan sabzavotlarga qaraganda ancha mazali va foydali bo'ladi.
Pomidor va qalampirni saqlash uchun nima haqida o'ylashingiz mumkin?
Muzlash
Muzlatish uchun katta o'lchamdagi, tartibsiz shakldagi, nuqsonli mevalar mos keladi. Shirin qalampir va pomidorni yaxshilab yuvib tashlang, stakan suvini suzib qo'ying. Qalampirni 8 bo'lakka kesib oling. Ildiz va urug'larni olib tashlab, uni chiziqlar bilan kesib oling. Aytgancha, qalampir urug'lari quritilishi va borsch, karam sho'rva, go'shtli taomlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Pomidorlarni muzlash uchun mayda bo'laklarga kesib oling, dastani va nuqsonli qismlarni biriktiruvchi joylarini kesib oling.
Keyin maydalangan sabzavotlarni muzlatgich qoplariga soling. Ular oddiy polietilen bilan oddiy polietilen paketlardan farq qiladi. Siz qalampir va pomidorni alohida-alohida yoki bitta sumkada aralashtirib muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Xaltaga sabzavot soling, tekislang, sumkaning chetini bog'lang, lenta bilan yoping yoki maxsus qisqich bilan yoping. Hatto muzlash uchun sabzavotlarning bir xil qatlam qalinligi talab qilinadi. Ish qismini muzlatgichga qo'yish qoladi.
Qishda, pomidor bilan muzlatilgan qalampir birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Muzdan tushmasdan, tayyorlanayotgan ovqatga muzlatilgan sabzavotlarni soling, retsepti yangi sabzavotlarga kerak bo'ladi. Oshxonadagi yozgi lazzat kafolatlangan!
Adjika qaynatdi
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Azhika juda achchiq bo'lib chiqadi. Bu go'shtli taomlar uchun sous sifatida juda yaxshi ishlaydi. Ushbu adjika va tuzlangan cho'chqa yog'i bilan javdar noni mazali.
Tarkibi:
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 1 kg pomidor;
- 150 g sarimsoq;
- 2-3 dona. achchiq qalampir;
- 150 g tuz.
Bolgar qalampirini va pomidorni yuving. Sabzavotlardan g'ijimlangan va yomonlashadigan joylarni kesib oling, agar mavjud bo'lsa, qalampir urug'ini olib tashlang. Hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, unda adjika pishiriladi.
Tuzli sabzavotlar, butun qalampirga achchiq qalampir qo'shing. Agar u erda bo'lmasa, siz ularni yarim osh qoshiq maydalangan qizil qalampir bilan almashtirishingiz mumkin.
Adjikani aralashtiring, kuchli olovda qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring, shunda adjika zaif qaynatiladi. Uni 20-25 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Sarimsoqni mayda maydalab, adjikaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olovni o'chiring. Tayyorlangan adjikani oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga issiq qilib qo'ying, rulonga o'ting.
Adjika pishirmasdan
Tez foydalanish uchun adjika uchun yaxshi imkoniyat. Pishirishning yo'qligi barcha vitaminlarni saqlaydi, ammo bu ish qismi muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tarkibi:
- 4 kg pomidor;
- 1,5 kg bolgar qalampiri;
- 3 dona. chili qalampiri;
- 200 g sarimsoq;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 200 ml 9% sirka.
Sabzavotlarni yuving. Sarimsoqni tozalang. Barchasini maydalang. Shu maqsadda siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ammo siz butunlay bir hil pyuresni tayyorlashingiz kerak emas. Adjikadagi sabzavot bo'laklari bo'lishi kerak. Qalampirdan urug'larni olib tashlashning hojati yo'q, ular adjika uchun maxsus pikans qo'shadilar.
Sabzavotlarga sirka va tuz qo'shing, aralashtiring. Adjikani 1 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, hosil bo'lgan massani aralashtiring, uni idishlarga qo'ying, neylon qovoqlari bilan yoping. Banklarni sterilizatsiya qilish shart emas, shunchaki yuving va yaxshilab quriting. Bunday adjika uzoq vaqt saqlanmaydi. Shuning uchun siz xizmat hajmini oshirmasligingiz kerak. Agar u tezda tugasa, eng yaxshisi ushbu sodda va mazali buyumning yangi qismini tayyorlash kerak.
Lexo
Lecho sovuq appetiser sifatida stolga tortiladi. Bundan tashqari, issiq qaynatilgan kartoshka, makaron, pishirilgan go'sht bilan yaxshi mos keladi.
Tarkibi:
- 3 kg pomidor;
- 6 dona. shirin qalampir;
- 1 osh qoshiq. shakarli shakar;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 2 bosh sarimsoq.
Sabzavotlar va sarimsoqni chiziqlar bilan kesib oling.
Yarim porsiya pomidor va qalampirni sarimsoq bilan bir yirtqichlardan soling. Lecho qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va tez-tez aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.
Issiq ishlov beriladigan qismni shisha idishlarga soling, rulonlang. To'liq sovib ketguncha, ularni qopqoq ostida teskari qoldiring.
Guruchli sabzavotli salat
Qish uchun siz guruch qo'shib, pomidor va qalampirga asoslangan salat tayyorlashingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun umuman vaqt qolmasa, ushbu salatning kavanozlari yordam beradi. Agar siz uni mikroto'lqinli pechda qizdirsangiz, kolbasa yoki shisha idishlarni qaynatib oling, mazali va samimiy kechki ovqat kafolatlanadi.
Tarkibi:
- 2 kg pomidor;
- 700 g shirin qalampir;
- 1 stakan guruch
- 0,5 kg sabzi;
- 0,5 kg piyoz;
- 100 g shakarli shakar;
- 50 g tuz.
Guruchni shaffof bo'lguncha oqadigan suvda yuvib tashlang. 2 litr hajmdagi bir yirtqichlardan oling, ichiga 1,5 litr suv quying, qaynatib oling. Yuvilgan guruchni qaynoq suvga to'kib tashlang, aralashtiring, olovni kamaytiring. Guruchni pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Guruchni pishirish paytida sabzavotlarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin.
Sabzavotlarni katta olovga yoki idishga soling, o'rtacha olovda. Salat qaynatilgandan keyin uni 30 daqiqa davomida pishiring. Sabzavot massasini aralashtirishni unutmang. Agar bu bajarilmasa, u idishning pastki qismiga yopishib qoladi va kuyishni boshlaydi, idishning ta'mini buzadi.
Yuvilgan guruch, tuz va shakarni sabzavot bilan soling, aralashtiring. Yana 15 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Salat idishlarini metall qopqoq bilan yoping va 6-8 soatga qoldiring, so'ngra ularni salqin xonaga joylashtiring.
Pomidor bilan tuzlangan bolgar qalampiri
Har bir sabzavot o'ziga xos tuzilishga ega bo'lgan ajoyib tayyorgarlik. Achchiq nordon bilan tuzlangan pomidor yumshoq bo'lib, qalampir biroz siqiladi. Va tuzlamoqning o'zi juda mazali. Unda agressiv sirka ta'mi yo'q. Bankada qishda pomidor va qalampir tugagandan so'ng, unda piyoz yoki go'shtni tuzlash mumkin.
1 litr uchun ingredientlar:
- 2 ta katta bolgar qalampiri;
- 0,7 sm qalinlikdagi 4 krujka piyoz;
- 1 qora smorodina bargi;
- qizil va sariq gilos pomidorlari;
- 6 dona qalampir no'xati;
- 1 osh qoshiq olma sirkasi;
- 0,5 litr suv;
- 2 osh qoshiq shakarli shakar;
- 0,5 osh qoshiq tuz.
Qalampirni yuving. Poyasi atrofida dumaloq kesma qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Uni urug'lar bilan birga olib tashlang. Qalampirning ichki qismini sovuq suv bilan yuving. Qalampir no'xati shunday hajmda bo'lishi kerakki, ular bir litrli idishning bo'yniga tushishi mumkin. Gilos pomidorlarini har bir qalampirga joylashtiring.
Oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida, smorodina bargini, piyoz halqalarini, allspice qo'ying.
Tayyorlangan qalampirni kavanozga soling, uning orasidagi bo'shliqlarni turli xil rangdagi gilos pomidorlari bilan to'ldiring.
Qalampir va pomidor ustiga qaynoq suv quying, ustiga metall qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, kichkina yirtqichlardan, tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
Idishdagi qopqoqni bo'shliq bilan olib tashlang, suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Unga olma sirkasi tushiring, tuzlamoq quying, metall qopqoq bilan o'raling. Bundan tashqari, protsedura standart: kavanozni teskari o'girib, o'rab oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
To'ldirilgan bolgar qalampiri
Tarkibi:
- 2 kg shirin qalampir;
- 3 kg pomidor;
- 0, 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq Saxara;
- 1,5 kg sabzi;
- 1 kg piyoz;
- tuz;
- allspice.
Piyoz va sabzi tozalang, yuving, ingichka chiziqlar bilan kesing. Birinchidan, ozgina miqdorda o'simlik moyidan foydalangan holda, yarim pishganicha, sabzavotlarni panada alohida-alohida qovuring. Shundan so'ng, piyoz va sabzi, tuzni ta'mga aralashtiring, qora qalampir qo'shing. Bolgar qalampirini yoping, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. To'ldirishga patlıcan ham qo'shilishi mumkin. Ularni yarmini kesib, sho'r suvga bir soatga botirib olish kerak. Shundan so'ng, patlıcanları kublar bilan kesib oling, qovuring va piyoz va sabzi qo'shing.
Qalampirni yuving, urug'larni tozalang. Keng yirtqichlardan 2 litr suvni qaynatib oling. Stakan qalampirini qaynab turgan suvga botirib quying, 2-3 daqiqa davomida pishiring. Oqartirilgan qalampirni katta idishga soling va salqinlang. Uni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring.
Pomidorlarni yuving, maydalang. Ularni bir yirtqichlardan soling, shakar va shakarni tuzga qo'shib ta'mga soling. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pomidorni qaynatib oling.
Litrli idishlarga qalampir soling, idishning yelkasiga qaynatilgan pomidor tushiring. Keng dipli yirtqichlardan oling. Balandlikda, u qutilarga qaraganda biroz kattaroq bo'lishi kerak. Pastki qismida bir nechta qatlamlarga o'ralgan doka qo'ying. Qalampir idishlarini yirtqichlardan soling. Idishdagi pomidor massasi darajasidan 1 sm pastroq bo'lishi uchun iliq suv quying. Har bir kavanozni metall qopqoq bilan yoping.
Kastryulkani kuchli olovga qo'ying, suvni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. Bankalarni sterilizatsiya qilish uchun 30 daqiqa vaqt ketadi. Bu vaqtda idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak. Uning qutilarga tushmasligini ta'minlash kerak.
Sterilizatsiya oxirida idishlarni qo'lqop yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sochiq ustiga qo'ying. Ehtiyot bo'ling, idishdagi suv va qutilarning tarkibi juda issiq!
Konservalarni yoping, soviguncha stol ustiga qo'ying va keyin ularni saqlash joyiga qayta joylashtiring.
Konservalarni sterilizatsiya qilish
Bo'shliqlarni qishgacha metall qopqoq ostida shisha idishlarda saqlash uchun idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Bu uchta usulda amalga oshirilishi mumkin.
Birinchi usul: bug 'ustiga. Kastryulda suvni qaynatib oling, uni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq bilan yoping. Tijorat sterilizatsiya qopqoqlari odatda uchta teshikka ega. Toza yuvilgan qutilarni qopqoq ustiga teskari qilib qo'ying. Ularni bug 'ustida 10 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, idishlarni potholderlar yordamida olib tashlang, sochiqqa qo'ying, salqin.
Ikkinchi usul: pechda. Toza quruq idishlarni pishirish varag'iga qo'ying, uni sovuq pechga qo'ying. Uni 180 ° C da yoqing. Bankalarni 30 minut ichida sterilizatsiya qiling. Keyin pechni o'chiring. Undan pishirish varag'ini olib tashlang, idishlarni xona haroratida sovutib oling.
Uchinchi usul: mikroto'lqinli pechda. Mikroto'lqinli pechga bir-biriga tegmasligi uchun toza quruq idishlarni soling. Qurilmani to'liq quvvat bilan yoqing, ish vaqtini 5 daqiqaga sozlang. Mikroto'lqinli pech tugagandan so'ng, uning eshigini biroz oching va ichidagi idishlarni 10 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.
