Siyam aralashmalari qizg'ish-yashil kukun bo'lib, o'ziga xos yonish hidiga ega. Ular kartoshka va go'shtli taomlarni, shuningdek, guruchli taomlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Siyam aralashmalarining navlari Kavkaz va Markaziy Osiyoda xop-suneli va adjikada eng keng tarqalgan.
Suneli şerbetçiotularını quruq shaklda ishlatish tavsiya etilmaydi. Ushbu qorishma bilan taomni to'g'ri tayyorlash uchun yog'ni qizdirib, u erda hops-sunelini qo'shib, sekin olovda 1-2 daqiqa davomida qizdirish kerak. Keyin piyozni mayda maydalab, bo'shashgan aralashma bilan idishga soling.
Xops-suneli tayyorlash uchun sizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi:
- Yong'oq (qirg'iy);
- Arpabodiyon;
- Koriander;
- Seldr;
- Reyhan;
- Petrushka;
- Yalpiz;
- Bog 'mazali;
- Marjoram;
- Dafna yaprog'i;
- Qizil qalampir (har bir ziravorning 2%);
- Safran (har bir ziravorning 0,1%).
Xatcho'pning massalari yoki qismlari ko'rsatilmagan ziravorlar har bir qismdan olinishi kerak.
Adjika - Gruziya va Armanistonda keng tarqalgan xamir aralashmasi. Bu go'sht, sabzavot va guruchli taomlarga ziravor sifatida ishlatiladi. Gruziyada loviya milliy taomlari lobio adjika bilan tayyorlanadi.
Ziravorlar quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- Hmeli-suneli - 3 qism;
- Sarimsoq - 1 qism;
- Qizil qalampir - 2 qism;
- Koriander - 1 qism;
- Dereotu - 1 qism.
Bir oz tuz qo'shiladi va kuchi 3-5% dan yuqori bo'lmagan sharob sirkasi bilan suyultiriladi, shunda aralash xamir xamiriga ega bo'ladi. Uni muzlatgichda yopilgan shisha idishda saqlash mumkin.
